骨头汤为什么不能补钙_骨头汤为什么不能补钙在化学角度

骨头汤为什么不能补钙_骨头汤为什么不能补钙在化学角度

       接下来，我将会为大家提供一些有关骨头汤为什么不能补钙的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下骨头汤为什么不能补钙的话题。

1.骨头汤真的大补吗？

2.喝骨头汤补钙是个错误的说法吗？

3.骨头汤能补钙吗

4.吃大骨头汤能不能补钙？

5.骨头汤并不是补钙的好帮手

6.骨头汤真的可以补钙吗？如何正确补钙呢

骨头汤真的大补吗？

       一直以来我们都被告知各类骨头汤是“大补”、“有营养”，可以达到“补钙”、“长身体”的奇效。那骨头汤到底是不是大补呢？今天我们就来说一说这个：

       喝骨头汤可以补钙吗？不能。

       骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是 2 毫克左右/ 100 毫升。最多不会超过4 毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。

       有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？

       一斤猪排骨，至少加入100 毫升的醋，炖个两三个小时，才能稍微增加一点钙含量。但是…… 100 毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤而不是：2. 喝骨头汤可以补充蛋白质？

       不能。骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂，而主要的营养物质蛋白质，却很难进入汤里。一般来说，骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说无论怎么煲汤，「精华」还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

       所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质：3. 吃骨髓可以长高吗？

       不能。人的长高是先天（遗传）和后天（营养/生活作息等）的结合，同时也要考虑生长发育的高峰时间（出生后 6 个月/青春期前两年）。

       而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪，并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。

喝骨头汤补钙是个错误的说法吗？

       因为骨头汤里含钙量极低，有人又发明了炖汤时加点食醋，据说会让骨头里的钙释放出来，这也是自欺欺人的说法，因为骨头里不但含钙量极低，而且很难释放出来，即使加了食醋，含钙量仍然很低，而且最重要的一点是，骨头汤含钙量不高，但脂肪的含量却很高，脂肪含量高了，会影响钙的吸收，也就是说喝骨头汤，不但补不了钙，还会因为油太多，影响了钙的吸收，人也会长胖，说了这么多年的骨头汤补钙，就是一个天大的误会，可别上当了。

       骨头汤里面的钙含量是非常少的，有研究显示骨头汤中钙含量是10mg/L，而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下，一升牛奶中的钙含量，相当于50L骨头汤，大家想想，这个差距是不是非常明显呢。所以，喝骨头汤是不能补钙的，效果非常不好。补钙应该多喝牛奶，豆制品，豆腐，海带，虾皮等等。

       如果您没有血脂代谢异常，高尿酸痛风等方面的相关问题，只要爱喝骨头汤，完全可以放心的喝，只要不是天天喝，顿顿喝，偶尔喝点骨头汤，完全是没有问题的。即使有上述2方面问题的朋友，如果实在爱喝，偶尔喝点骨头汤，也不会有什么大碍。属于名副其实的高嘌呤食材了。嘌呤进入体内后，会在体内进行一系列的氧化过程，最终转化为尿酸，因此，对于高尿酸人群来说，想要减少外源性的尿酸生成，确实要注意，一定要适量少喝骨头汤。

       只是一种想当然的想法，实际上，研究发现，1000ml骨汤中钙的含量仅仅为2mg，比起我们成年人日常推荐摄入的钙量每天800mg的量，还差的远的多，因此，想要通过喝骨头汤补钙，确实是不太靠谱的事情。

骨头汤能补钙吗

       骨头汤不含钙 上文说到人体有强大的消化能力，但是人的胃肠道也并不是任何东西都能消化。例如，硬骨（长棒骨的中间部分）既无法下咽也很难消化。人所共知，动物的骨骼富含钙质，按照 “吃什么补什么”的说法，吃骨头就应当补骨头。由于人吃不下骨头，于是出现了用“骨头汤”补钙的做法。实际上，“水煮骨头”并不能使骨骼中的“钙”溶解到水里。骨头汤所含的营养主要是脂肪、少量游离氨基酸、骨胶质、碎肉、碎肌腱等，唯独不含钙。笔者于2007年10月专门测定了骨头汤的钙含量，结果用自来水熬骨头，汤中的钙比生自来水少，与凉白开水相同（45毫克/升）。换用蒸馏水熬骨头，骨头汤与蒸馏水一样，一点钙也没有。所以用水熬骨头，一点钙也熬不出来。结论：骨头汤里没有钙，喝多少也补不上钙（见表3.11）。 表3.11 骨头汤的钙含量 测定项目 钙含量 （毫克/升） 生自来水 87 凉白开水 45 生自来水熬成的骨头汤 45 蒸馏水 0 蒸馏水熬成的骨头汤 0 注：1.自来水取自北京海淀区百望山地区的住户。 2.骨骼250克 （取自剔除筋、腱、肌肉猪蹄）， 高压锅加高压阀，冒气煮20分钟，冷却后测定。 正确的“吃骨头补钙”的办法是，用高压锅反复蒸煮骨骼（加醋更佳），待骨骼酥软后，捣碎、研磨、制成骨粉食用。然而部分皮质骨（俗称硬骨、棒骨）仍然坚硬，无法磨碎，只能废弃。在一般家庭厨房操作，加工不善，难以制成细粉，吸收效果自然差。另外，近30年国内、外文献一致强调，禁止食用动物骨骼。因为工业发展，环境污染，牲畜饲料中的铅、镉等重金属含量较高。重金属随饲料进入牲畜体内，集中积蓄在动物骨骼之中。人若食用动物的骨骼，重金属势必转移到人的骨骼中，造成了第二次污染。日本曾有一套将牲畜的骨骼与肉一并制成骨肉糜的生产设备，食用者既吃肉又补钙，正是一举两得很受欢迎。后来终因骨骼的污染问题而放弃。所以，目前牲畜骨骼不宜用作钙源。钙是存在骨头里的，不是骨髓里，骨髓里面的成分主要是脂肪同样没有钙。 摘自 米昭曾罗永键白双法《米氏说钙》中央民族大学出版社 欢迎咨询钙营养LIAO吧.

吃大骨头汤能不能补钙？

       提A者 医生说我需要补钙，我是不是应该多喝一些骨头汤呢？

       祝您健康 其实，对于补钙来说骨头汤并不是一个很好的选择。骨头确实含有大量的钙质，但是这些钙质并不溶于水，光靠煲煮也无法将骨头中的钙释放进汤中，毕竟谁也没见过煮汤能把骨头煮融化的情况。

       祝您健康 即便真的能将骨头煮融化，这样一碗骨头汤也让人无法下咽，而更令人遗憾的是这碗汤中的钙质仍很难被人体吸收，所以骨头汤并不是补钙的好选择。

       提问者 那我应该如何在饮食中补钙呢？如此鲜美的骨头汤真的一点都不能起到补钙的作用吗？

       祝您健康 补钙的饮食首选还是牛奶。牛奶中含有丰富、优质且易被人体吸收的钙质，一杯200毫升的牛奶中所含钙质可达到200毫克，可以说是天然钙片。如果喝牛奶会不舒服，那么酸奶、奶酪等牛奶制品也有同样的补钙效果。

       祝您健康 至于骨头汤，从营养的角度看并不能有效补充人体所需的钙。但也不是一点作用也没有。首先，骨头汤味道鲜美，食用可以让人感到愉悦。其次，骨头汤以及其中的肉食可以提供营养与能量。若是喝了骨头汤后，有力气也有意愿、心情出去活动晒晒太阳，帮助人体吸收钙质，这也算是对补钙有益了。

骨头汤并不是补钙的好帮手

       喝骨头汤不能补钙。骨头里面有很多的钙镁锌铜猛等矿物质，但是却很难溶解到汤水里面，就算你煲几个小时都溶解不了多少，据测试每100毫升骨头汤中约含有2毫克钙，就算你能喝两斤的汤也才20毫克的钙，而我们每天要摄取800—1000毫克的钙，才能满足身体的需要，所以骨头汤中的钙离人体所需要的量差得太远了。就算你连骨头一起吃，也很难被身体消化吸收利用。骨头汤中由于含有一些氮的浸出物和一些嘌呤，所以味道是不错的，如果把骨头汤当成一种美味饮料来喝是可以的，但是想通过喝骨头汤补钙那是错误的。还不如吃下面这些高钙食物，比喝骨头汤强多了。1、要补钙首选喝牛奶，喝鲜牛奶或酸牛奶就是不错的选择，每100克牛奶约含有100毫克的钙，每100克奶酪含有799毫克钙，由于牛奶当中大约含有人体所需要的40多种营养成分，这种钙由于有其他维生素和矿物质的辅助，非常容易吸收。每天喝两杯的牛奶，可以补充到400毫克的钙，占到人体每天需要量的一半左右。如果吃奶酪100克，就可以满足每天人体的基本需要。2、吃一些含钙很丰富的食物，主要有以下几种，芝麻酱，虾皮，紫菜，豆腐干，海带，黄豆等等。这些食物每100克各含钙1170毫克、991毫克、264毫克、308毫克、348毫克、190毫克。从这些数字我们也可以看得出，这些食物含钙量是很高的，平时可以多吃这方面的食物。3、买一些优质的钙营养补充食品，每天补充几片就能满足身体基本需要量。一般买钙片，最好买那些同时含有维生素D，镁锌铜锰等矿物质的钙片，因为这些营养素能促进钙的吸收，更加容易被身体利用。

骨头汤真的可以补钙吗？如何正确补钙呢

       现在是一年中最寒冷的季节，不少父母会给孩子煲汤喝。但其实，骨头汤营养密度很低，经常喝危害非常大。

口感好

       如果说骨头汤唯一的好处，那就是口感好。骨头汤虽然看起来很白，但是脂肪乳化的结果，跟其营养没关系。

不如牛奶补钙效果好

       有人觉得骨头汤补钙，虽然骨头中富含丰富的钙质，但是人体并不吸收这种钙。而骨头汤中的钙含量也非常低，喝一碗汤，还不如一口牛奶补钙效果好。

营养密度低

       孩子的胃容量非常小，满满一碗骨头汤喂下去，孩子也不愿意吃其他食物。而骨头汤的营养密度低，还是不能获取到全面的营养。一两次还可以，经常喝骨头汤的话，孩子可能会营养不良。

容易导致孩子发胖

       骨头汤中含有大量的脂肪，这会导致孩子发胖。所以不要给孩子喝太多的骨头汤，没有什么营养，还会给孩子造成肥胖症。

不要用米饭泡汤

       不少宝宝在喝骨头汤的时候，都有只喝汤不吃肉或者用米饭泡一下的习惯，这是非常错误的。因为骨头汤中的营养很低，大部分的营养仍然集中在肉中，孩子只喝汤，不吃肉，还是获取不到充足的营养;汤泡饭看起来非常软，但是并不好消化，对宝宝的脾胃健康也不利，建议不要吃。

       骨头汤并不能起到补钙的作用，而且喝多了骨头汤之后，也会对大家的健康造成一些影响。因为喝过多的骨头汤，可能会使人体出现高血压或者是高血脂的情况。所以说如果想要补钙的情况下，大家可以吃一些钙片。遇到了天气比较好的情况时，大家也可以多出去晒一下太阳。在日常生活当中，大家也可以吃一些富含钙元素的食物。

       可能很多人都喜欢喝骨头汤，因为大家觉得骨头汤非常的美味，而且喝了骨头汤之后又能起到补钙的作用。实际上大家的这种想法是不对的，因为骨头汤当中的钙元素是非常少的。即使喝了骨头汤之后也不能起到补钙的作用，在这个时候甚至还会影响到大家的健康。因为骨头汤喝的过多，可能会使人体出现高血压的情况，严重的话还会使人体患有心脑血管疾病。所以说如果想要补钙的话，一定要吃一些含有钙元素的食物才行。

       有一些孩子在生长发育的过程当中可能会出现缺钙的情况，这个时候父母也会非常的担心。甚至还有一些父母，想要给孩子多喝一些骨头汤来补钙。实际上父母的这种做法是不对的，如果想要给孩子补钙，大家可以给他们吃一些钙片。遇到了天气比较好的情况后，也可以带着孩子一起出去爬山或者是晒太阳。日常生活当中也可多给他们吃一些富含钙的食物，像鸡蛋或者是牛奶等等。遇到了缺钙的情况以后，也可以多带孩子出去锻炼身体。

       对于小朋友来说，出现了缺钙的情况后，可能也会影响到他们的身体发育。所以很多父母都特别在意孩子的身体健康，以及身体的发育情况。对于中老年人来说，如果出现了缺钙的情况后，可能也会对他们的健康造成影响。因为缺钙会使人体出现骨质疏松的情况，这个时候很多老年人会觉得自己的腿非常疼。连上下楼梯的时候都受到了影响，所以大家也要关注父母的身体健康。

       好了，关于“骨头汤为什么不能补钙”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“骨头汤为什么不能补钙”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。