酱牛肉的做法大全图解_酱牛肉的做法大全图解视频

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“酱牛肉的做法大全图解”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.酱牛肉怎么做

2.酱牛肉的做法

3.怎么做酱牛肉

4.酱牛肉最简单的做法

5.正宗酱牛肉的制作方法视频

6.酱牛肉的正宗做法

酱牛肉怎么做

       原料：前腿牛键子1000克

       调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

       大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

       做法：

       1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

       3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

       4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

       超级罗嗦：

       **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

       **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

       分解ing：

       前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       原料：前腿牛键子1000克

       调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

       大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

       做法：

       1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

       3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

       4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

       超级罗嗦：

       **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

       **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

       分解ing：

       前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       原料：前腿牛键子1000克

       调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

       大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

       做法：

       1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

       3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

       4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

       超级罗嗦：

       **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

       **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

       分解ing：

       前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       原料：前腿牛键子1000克

       调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

       大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

       做法：

       1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

       3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

       4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

       超级罗嗦：

       **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

       **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

       分解ing：

       前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

酱牛肉的做法

       材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

       制作方法：

       1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

       2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

       3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

       4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

       做法二

       用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

       做法：

       1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

       2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

       3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

       4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

       做法三

       主料：牛肉（小腿） 1000克

       酱牛肉

       酱牛肉 [4]

       调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

       口味：酱香味

       准备时间：10分钟

       人数：2人份

       烹饪时间：60分钟

       做法：

       1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

       2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

       3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

       4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

       5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

       烹饪小技巧：

       1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

       2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦

       做法四

       原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

       做法：

       1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；

       2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

       3、“咕嘟”中~

       4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

       做法五

       主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

       配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

       制作方法：

       1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

       2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

       3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；

       4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

怎么做酱牛肉

酱牛肉做法如下：

       1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

       2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       3、葱切大点的段、姜拍破备用。

       4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

       5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

       6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

       7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

       8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

       9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

       10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉最简单的做法

做酱牛肉方法：

       食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

       将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

正宗酱牛肉的制作方法视频

       酱牛肉

       181.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

       下酒菜酱香补铁锅

       作者头像笛子

       酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。 牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

       主料 1种

       牛腱子肉的做法大全

       牛腱子肉

       1000g

       辅料 8种

       茶叶2小勺八角2个桂皮5g白酒适量香叶适量花椒适量葱25g姜25g

       调料 3种

       老抽1大勺盐适量糖1大勺

       烹饪步骤 13步

       步骤1

       酱牛肉_的做法步骤：1

       准备所有原材料

       步骤2

       酱牛肉_的做法步骤：2

       牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

       步骤3

       酱牛肉_的做法步骤：3

       将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

       步骤4

       酱牛肉_的做法步骤：4

       锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

       步骤5

       酱牛肉_的做法步骤：5

       开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

       步骤6

       酱牛肉_的做法步骤：6

       然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

       步骤7

       酱牛肉_的做法步骤：7

       电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

       步骤8

       酱牛肉_的做法步骤：8

       倒入一大勺白酒

       步骤9

       酱牛肉_的做法步骤：9

       放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

       步骤10

       酱牛肉_的做法步骤：10

       最后将缝好的料包放入

       步骤11

       酱牛肉_的做法步骤：11

       往锅中加入适量开水

       步骤12

       酱牛肉_的做法步骤：12

       盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

       步骤13

       酱牛肉_的做法步骤：13

       凉后即可捞出切片

酱牛肉的正宗做法

       牛肉一斤

       洋葱半个

       辅料

       豆瓣酱一包

       醋适量

       酱油适量

       炖肉料一包

       葱半根

       辣椒三个

       姜适量

       八角六个

       精盐适量

       香油适量

       步骤1

       酱牛肉的做法大全

       卤肉用的酱料包

       步骤2

       酱牛肉的做法图解

       豆瓣酱一包

       步骤3

       酱牛肉的家常做法

       将牛肉切成三小块入高压锅，姜切片加入，葱切段，辣椒，八角加入，加的水要刚好没过肉，加入卤肉调料包。最后加入豆瓣酱和酱油搅拌均匀

       步骤4

       酱牛肉的简单做法

       盖好高压锅盖，模式选择肉/鸡，等待四十分钟左右即可

       步骤5

       酱牛肉怎么吃

       高压锅已经炖熟，筷子可插入。这时连同汤料一起放在煮锅里面加入适量的盐煮十五分钟入味，连同汤料一起放凉即可食用。保存方法：牛肉和汤水一起盛入碗中冰箱里面放一晚上再吃会更入味

       步骤6

       酱牛肉怎么做

       捞出牛肉切片

       步骤7

       酱牛肉怎么炒

       半个洋葱切片，加入适量的盐，香油和醋搅拌均匀，放入盘底，将片好的牛肉铺在上面，香菜叶装饰即可完成

       酱牛肉成品图

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       烹饪技巧

       做之前要在冷水里泡着去除血水，不然炖的牛肉里面会有嫩红的血色！

酱牛肉做法如下：

       1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

       2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       3、葱切大点的段、姜拍破备用。

       4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

       5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

       6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

       7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

       8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

       9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

       10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

       好了，今天关于“酱牛肉的做法大全图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酱牛肉的做法大全图解”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。