您现在的位置是： 首页 > 家常菜谱 家常菜谱
煲猪脚的做法_煲猪脚的做法大全
tamoadmin 2024-09-04 人已围观
简介猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法：材料：- 猪脚 1-2 只- 姜片 4片- 料酒 10ml- 黄酒 100ml- 生抽 10ml- 盐 5克- 冰糖 6颗- 八角 3个- 花椒 5克- 水 500克做法：1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒
猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法：
材料：
- 猪脚 1-2 只
- 姜片 4片
- 料酒 10ml
- 黄酒 100ml
- 生抽 10ml
- 盐 5克
- 冰糖 6颗
- 八角 3个
- 花椒 5克
- 水 500克
做法：
1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。
2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。
3. 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。
4. 加入冰糖和盐，等到猪脚变得非常烂后，开盖，直到一半的汤汁收干的时候，再转小火收汁。
5. 等汤汁变得稠稠的时候，关火浸泡一会，让味道更加充分渗透入猪蹄肉中，即可装盘食用。
小贴士:
1. 猪脚最好煮到肉质软烂，如果担心炖时间太长，可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。
2. 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。
3. 冰糖的加入可以提供一定的甜度和色泽，口感稍微甜一些，但注意适量，避免过甜。
猪脚煲汤放花生、莲藕比较好，具体做法如下：
材料/工具：猪蹄500克、花生100克、莲藕1节、大葱半根、姜一块、小葱2根、枸杞10克、六月鲜轻盐原汁酱油2勺、味达美臻品料酒2勺、锅、刀、盘子。
1、准备500克猪蹄（大概就是一个大猪蹄）、一节莲藕、10克枸杞、一块儿姜、两根小葱、半根大葱、100克花生，也可以放黄豆。
2、冷水下锅焯猪蹄、加几片姜和大葱、一勺味达美臻品料酒，待水煮开。
3、莲藕滚刀切备用。
4、煮开的猪蹄汤把沫子捞出、这样炖出来的汤就不会有腥味儿，水开后大约煮五分钟左右即可。
5、焯好的猪蹄捞出换汤锅开炖，加几片姜大葱、花生莲藕一起放进去，同时加一勺味达美臻品料酒，大火炖30分钟左右转小火。
6、小火慢炖猪蹄约四十分钟左右，加2勺六月鲜轻盐原汁酱油、适量的盐，不需要再放其它调味儿料，料多反而会失去汤本身的鲜味儿。
7、炖好的猪蹄汤撒上葱花枸杞搅拌即可盛出，枸杞不要放太早，以免煮的稀烂。
