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美食天下家常菜做_美食天下菜谱大全食材

tamoadmin 2024-09-04 人已围观

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家常菜简单500做法,你可以想做什么菜,就在网上搜索方法。现在就介绍一道菜韭菜炒鱿鱼吧

食材鱿鱼1条,韭菜少许,姜,蒜,生抽,盐,植物油

制作

1、鱿鱼去头,切开腹部去除内脏清洗干净,表面切花刀后切块,鱿鱼须洗净切段,备用。

2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右,打卷后立即捞出沥干,韭菜洗净切段。

3、热锅凉油,放入姜蒜爆香,韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒。

4、放入适量盐和生抽调味即可装盘。

谁能提供家常菜的菜谱,要详细,最好有!

我喜欢脆皮鱼

原料:

鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋

做法:

1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。

2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。

3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。

特色:外脆里嫩,口味酸辣。

求家常菜菜谱

10道超级简单的菜

一、炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意: 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法: ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉

炒藕的做法大全家常菜

青红椒炒大肠

材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒

做法:

1、猪大肠买回来用水泡住,参加盐巴,洗三四遍,还能够用色拉油洗。

2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。

3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热参加豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就能够了。

糖醋里脊

准备食材:里脊肉,鸡蛋,淀粉,姜末,蒜沫

调味料:番茄酱,食用盐,白砂糖,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉

制作步骤:

1、先调酱汁,准备一个小碗,倒入半碗清水,加入一勺淀粉、一勺食用盐、三勺白砂糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许姜末和蒜沫调匀备用;

2、准备好的里脊肉切条用一个鸡蛋,一勺食用盐,一勺料酒,两勺淀粉腌制20分钟;

3、锅里倒入多一些油预热,里脊条裹上干淀粉后放入油里炸第一遍,炸至表面变硬;

4、第一遍炸好后,再放入油里炸第二遍,直到两面金黄。

5、锅里留少许油,放入番茄酱炒一下,倒入调好的酱汁(里面有淀粉沉淀,放入前用筷子再次搅拌一下),用锅铲顺时针搅拌;

6、酱汁下锅几秒有些黏稠就可以放入炸好的里脊肉,翻炒均匀出锅。

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下

“藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。家常藕片,是餐桌上必不可少的一道佳肴,喜欢的看看:”

食材明细

主料

藕1节

辅料

盐2克

糖10克

醋10克

酱油适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

炒藕片的做法步骤

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1

莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。

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2

烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水

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3

葱姜蒜炝锅

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4

加藕片

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5

加糖,醋,酱油,盐,干辣椒,少量清水

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6

翻炒均匀

小窍门

能吃辣的可以多放,此菜不适合放提鲜的调料(生抽,鸡精等)

来自 美食天下?小草根家庭美食?的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类:?热菜家常菜?

槐花的做法大全_槐花怎么做好吃_槐花的家常菜做法-美食天下

锅塌豆腐

材料

豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水

做法

1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;

2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐

材料

主料:豆腐,火腿

辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉

做法

1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。

2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

家常豆腐

挡不住的美味

材料

北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。

2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。

3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

小诀窍

1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。

2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。

3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。

4、酱油腌制过,用盐要适当。

酱香脆皮豆腐

材料

豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段

4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金**捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。

6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

锦绣豆腐丸子

材料

主料:杂蔬粒,嫩豆腐,肉泥,西兰花,地瓜粉

辅料:盐适量,高汤精适量,水淀粉适量,香油适量

做法

1、西兰花切成小朵,分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。

2、嫩豆腐用刀背压成泥,加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。

3、加入地瓜粉搅拌上劲,搓成小丸子。

4、水烧开,放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。

5、另起锅,放入油,放入杂蔬粒和西兰花翻炒,加少许水烧开(没过蔬菜即可)

6、加入盐和高汤精调味,最后勾芡水淀粉(薄芡即可),淋上香油,出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦!

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼250克,嫩豆腐200克,葱,姜,盐,油适量,料酒

做法

1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净,沥干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水,收紧,放入温水煮开。

4、放少许料酒,改小火,放葱、姜、盐、料酒,煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

DIY草莓豆腐奶

材料

嫩豆腐1块,草莓450g,蛋白2个,鲜奶1杯,奇异果1个,炼奶少许,盐半茶匙,生粉半汤匙,草莓香油数滴

做法

1.将草莓.豆腐.蛋白.鲜奶放搅拌机内拌匀取出;

2.混和调味料;

3.放入碟内上层饰以草莓及奇异果;

4.放进微波炉高火约3mi

西施豆腐

材料

嫩豆腐适量,新鲜香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适量,猪肥肉少许

做法

1、先将全部配料洗净切碎末待用。

2、热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒。

3、再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后,加入木耳以及水发香菇。

4、加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替)

5、煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可!

蒜泥豆腐

材料

豆腐400克

调料:食盐1勺,蒜1头,生抽适量,香油适量。

做法

1.豆腐用水冲洗一下,切成1cm厚度的豆腐片

2.再切成1cm左右的宽条

3.锅中加适量冷水,放豆腐进去,开始煮,大小火都可以,必须要开盖煮

4.锅中放入一勺盐,不仅可以去豆腥味,吃起来豆腐更加的鲜嫩

5。煮豆腐期间,我们开始做蒜泥汁,把大蒜剥去皮

6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥,蒜泥捣好后,盛到小碗中

7.蒜泥中倒入生抽进行调味,生抽淹没过蒜泥即可

8.蒜泥中放入一小勺香油,搅拌均匀

9.这时候呢,豆腐也就煮差不多了,看着豆腐表面有蜂窝状就可以了,煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿

10.煮玩的豆腐要放在原汤里,即使盛到碗里也要放些汤进去,防止豆腐粘连。吃的时候,夹一块沾汁即可

烹饪小技巧:

做好水煮豆腐5个要点:

1、切豆腐技巧,太大了不容易入味儿,太小了容易散,切1cm左右是比较合适的。

2、煮豆腐的时候放一勺盐,可以去除豆腥味,还可以使豆腐变得美味鲜嫩。

3、煮豆腐一定不要盖上锅盖,开着锅煮才能更好的去除豆腥味。

4、煮到豆腐表面有蜂窝状,这样沾汁的时候才更容易入味儿。

5、做蒜汁的时候,一定要用捣蒜器,不要用刀拍或者剁,那样会有颗粒,吃起来口感不好。

蒸糯米豆腐丸子

材料

绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

排骨豆腐汤

材料

250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。

2、洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后,放入,再放入豆腐、粉丝,用文火将熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了汤原有的清香,其实不放也很好喝的。

肉末蒸豆腐

材料

榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法

榨菜切成碎。

2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。

5.取出撒香葱。搭配香菜更好。

1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。

2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。

3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)

5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。

老干妈豆腐

材料

豆腐,猪肉,老干妈,淀粉,酱油,食用油,盐,姜,鸡精,花椒粉

做法

1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。

2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。

3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)

5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。

6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。

糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

翡翠豆腐羹

材料

火腿。、豆腐。鸡汤。

做法

1、火腿切成末,小剁碎。

2、豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。

3、锅中倒油烧热,下葱末炝锅。

4、倒入剁碎的小略炒。

5、倒入鸡汤烧开。

6、加入焯水后的豆腐,再加盐、鸡精调味。

7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。

蒜苗烧豆腐

材料

老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

做法

1、锅中放少许油,老豆腐沾少许干淀粉,入锅中煎制。

2、豆腐捞出,锅中留少许油,加入切成小段的蒜苗,煸出香味。

3、加入豆腐翻炒,加盐,酱油,翻炒片刻即可出锅。

槐花炒鸡蛋的做法:

主料:槐花适量

辅料:鸡蛋七个、盐两勺

做法步骤:

1、槐花备好。?

2、焯烫之后打入鸡蛋。

3、放入两勺盐,搅拌均匀。

4、平底锅放油,然后烧热六成热倒入鸡蛋液。

5、中小火煎制,等到一面定型了翻面,直到两面都定型成金**即可。

食疗价值:

用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村,槐花可入药,有去毒之效,还可包制成槐花饭,不仅如此,还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。

槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。

在食用槐花方面,由于槐花性凉,所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。