椒盐虾特点_椒盐中虾是什么地方的菜

1.椒盐虾怎么做法

2.椒盐弹虾属于哪里的特产

3.椒盐弹虾在家该怎么做才能使虾壳酥脆、虾肉鲜甜呢？

椒盐中虾

所属菜系

鲁菜

制作材料

主料：

海虾50克

辅料：

香菜20克

调料：

大葱20克

姜20克

大蒜15克

白砂糖10克

植物油20克

椒盐15克

盐3克

味精2克

料酒10克

1.

将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；

2.

加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；

3.

勺内植物油烧热，加中虾炸至金**取出；

4.

勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；

5.

随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；

6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

椒盐虾怎么做法

1、金玉鲜 富贵竹笋虾 清竹虾球,玉竹清海,竹攒鲜,绿竹青海虾球。

2、菜名椒盐虾

所属菜系粤菜

特点

外焦香辣，肉软嫩鲜美

原料

鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克

制作过程

1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

椒盐弹虾属于哪里的特产

椒盐虾

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，3斤出锅不够吃，真过瘾

在家里你会做椒盐虾吗？原来做法这么简单，椒香酥脆。

其制作方法是选用清洗干净的大虾，放到油锅炸至8成熟，倒入备好的葱蒜辣椒末等调料，爆香翻炒片刻倒入炸好的虾继续翻炒，撒入少许椒盐粉、胡椒。

主要食材，海虾、香菜、椒、盐，分类

粤菜，口味香辣、咸辣、肉软嫩鲜。

大厨教“椒盐虾”的正宗做法，不吸油还不回软，干香酥脆太脆。

风味特征

色香味俱全、外焦香咸辣、肉软嫩鲜美、香辣酥麻、软嫩鲜美。

做法介绍

食材原料

做椒盐虾的部分材料

主料：海虾(500克)；

辅料：香菜(25克)；

调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)；

制作方法

1. 虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

椒盐虾

2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3. 辣椒切成米粒状；

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，将虾放入锅内炒至八成熟后，连油一起倒入笊篱沥去油；

5. 炒锅回火上，放入虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘、四周放香菜；

家常做法一

食材原料

鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；

制作方法

1、虾洗净后去筋；

椒盐虾

2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；

3、捞出控干油备用；

4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。

家常做法二

食材原料

虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精

制作方法

1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。

2、虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

3、锅中多一点油，烧7成热，倒入虾爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

4、锅洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5、再倒入爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，翻动几下，立即出锅。

家常做法三

食材原料

食盐，料酒，椒盐，大虾

制作方法

1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；

2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸1、2分钟捞出；

3，油锅再加热到9成热，复炸2分钟，控油捞出；

4，装盘，均匀撒上椒盐；

椒盐弹虾在家该怎么做才能使虾壳酥脆、虾肉鲜甜呢？

椒盐弹虾是北海的特色美食。濑尿虾，又称“爬虾”。之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

材料：赖料虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉。

步骤：

1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分；

2、红尖椒和蒜剁成末；

3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦**，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟；

4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉；

5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。

椒盐弹虾是北海的一道特色的美食，家用的是濑尿虾，也叫做爬虾，之所以名字会这么怪，是因为当这种虾离开水的时候，身上就会支出来一股水，特别像小婴儿撒尿的样子，所以名字才会有些不雅。这种虾平时白天会潜伏在海底中的污泥里面，只有到晚上的时候才会爬到海滩上来觅食，所以在爬行的时候会留下一些印记。

一、椒盐弹虾在家怎么做才能够使虾壳酥脆，虾肉鲜甜

1、在制作椒盐弹虾之前，要先准备一些濑尿虾，然后准备一些红尖椒，蒜头，姜，酒，葱，盐，酱油和一些椒盐粉。

2、在处理虾的时候，先把虾头上面的尖角以及虾的足全部都剪掉，这样吃的时候才会不扎嘴。把这些杂物都去除之后，用清水洗干净，然后把切好的姜，葱，蒜，盐和清水调成调料，把虾放在这里面去浸泡5分钟左右，然后再捞出来，把水分沥干净。把准备好的红尖椒和蒜都剁沉默，方便待会儿使用。

3、接下来就是起锅烧油先把油烧成八成热左右，然后把虾倒到里面去炸成焦**，然后用漏勺捞出来把虾里面的油分给控干，这个时候一定要注意油锅的火候，不能够把虾炸的太熟。

4、然后再一次的起锅烧油，这次的油是正常炒菜的油量，等油烧热之后就可以把尖椒末和蒜末全都倒到锅里面去炒香，再加入一些椒盐粉，然后把刚刚已经炸好了的虾倒到锅里面去翻炒均匀，在发展的过程中加入适当的酱油，翻炒均匀之后，就可以起锅装盘了，这样做出来的虾才能够外皮酥脆，里面虾肉又比较鲜甜。

二、结语

关于濑尿虾的做法也是比较多的，濑尿虾可以用来清蒸，也可以用来水煮，然后把壳剥掉蘸料吃也是非常不错。但是椒盐弹虾还是日常生活中人们吃得最多的一种吃法，因为这样的虾能够连皮带壳一起吃到嘴里面去，非常的酥脆。