您现在的位置是: 首页 > 家常菜谱 家常菜谱
油条的家常做法简单又好吃酥脆_油条的家常做法
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介主料3人份高筋面粉400克辅料酵母粉4克鸡蛋1个苏打粉4克水230毫升白糖20克植物油800毫升食盐4克步骤1将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解步骤2将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油步骤3自制油条的做法大全再磕入鸡蛋步骤4用筷子拌匀步骤5将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中步骤6自制油条的做法图解一边倒一边搅匀,成棉絮状步骤7然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团
主料3人份
高筋面粉400克
辅料
酵母粉4克
鸡蛋1个
苏打粉4克
水230毫升
白糖20克
植物油800毫升
食盐4克
步骤1
将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解
步骤2
将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油
步骤3自制油条的做法大全
再磕入鸡蛋
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
步骤6自制油条的做法图解
一边倒一边搅匀,成棉絮状
步骤7
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时
步骤8
当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
步骤9自制油条的家常做法
将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解
步骤10
然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中
步骤11
直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软
步骤12自制油条的简单做法
最近朋友圈里的油条有点火爆,于是电话请教老太太,得了秘方。 与吾妻小试牛刀,未曾想,竟然一次成功, 不胜欣喜,发圈炫耀,得各路好友追方,遂成此文。 此方法特别简单,尤其适合家常制作, 成品蓬松可口,入口即化。
By 李家大少
用料
面粉 1斤
纯牛奶 250毫升
鸡蛋 2只
发酵粉 3克
盐 5克
做法步骤
1、第一步,和面。 1.把盐和发酵粉,在面粉里随意拌匀; 2.用筷子搅拌面粉,往面粉里慢慢倒牛奶,搅成面穗; 3.鸡蛋打匀,蛋液分两到三次加入,搅拌成粘面糊; 4.因为面糊特别粘,所以需要先在手上满食用油,再下手和面;中间只要太粘手就再涂食用油,和面到手、面、盆三光即可。
2、第二步,发面。 和好的面,盖上保险膜,等待醒发,视温度不同可能需要2~6小时,发酵好的面,体积是刚大概和好时的3倍左右。 有个冬天快速发面的小技巧:烧一锅35度左右的温水(可以下手试,温热不烫手为宜)关火后,把面盆坐进去盖上锅盖;每隔一小时取出面盆,重新加热水温,再坐入。
3、第三步,切剂子。 1. 手上满食用油,把发好的面再次和匀; 2. 在平底托盘(或者菜板)刷上食用油,然后取一小块面出来,大概4~5根油条的量,用手按成长方型; 3. 切成长条,两根长条叠一起,用筷子压紧;
4、第四步,油锅开炸。 (新手请多倒点油,锅内油深2~3厘米) 1.小火提升油温,初次练手建议油温不要太高,木筷入锅起小泡即可; 2.剂子下油锅后,不要马上翻动,等它自然飘起来,然后不断翻面; 3.一锅下4~5根,待炸熟后,即刻捞出; 老嫩程度看个人喜好,不夹生就行。 火候不太好表达,新手的话从小火到大火,自己尝试几下就明白了。