清蒸青鱼的做法_清蒸青鱼的做法简单又好吃

清蒸青鱼的做法_清蒸青鱼的做法简单又好吃

       我非常愿意为大家解答关于清蒸青鱼的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.清焏鱼怎么做法

2.如何清蒸鱼

清焏鱼怎么做法

       清蒸鱼的做法如下：

       步骤1

       鱼收拾好，肚内黑膜要撕掉，有腥线的要挑出，鱼背两侧各划几刀，先在鱼身两面刷一层食用油，再刷一层白酒

       步骤2

       准备姜丝、大葱丝和红辣椒丝

       步骤3

       将姜丝和葱丝铺满鱼身，同时盘内铺满姜片和葱段

       步骤4

       将适量酱油、醋、耗油和食用油搅拌在一个碗内，备好

       步骤5

       锅内水烧开，鱼置入，计时八分钟，然后不掀开锅盖再虚蒸五至八分钟

       步骤6

       蒸好的鱼取出，捡去姜丝和葱丝

       步骤7

       鱼表面重新铺满新的姜丝、葱丝和辣椒丝，并且将之前拌好的调味汁倒在鱼身上

       步骤8

       适量植物油加至很热，关火后直接将热油浇在鱼身和葱姜辣椒丝上，完毕，上桌

       清蒸鱼的烹饪技巧

       注意：特别提示：1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

如何清蒸鱼

       （各种）鱼 一尾

       清蒸鱼

       清蒸鱼

       辅料

       葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

       制作流程

       第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

       第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

       清蒸鱼

       清蒸鱼(5张)

       第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

       第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

       第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

       第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

       制作提示

       清蒸鱼

       清蒸鱼

       1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

       2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

       3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

       制作食材

       主料：武昌鱼1条

       调料：食盐适量，酱油少许，姜少许，大葱适量，朝天椒红适量，胡椒粉少许

       口味：咸鲜味

       准备时间： 15分钟

       人数：2人份

       烹饪时间：10分钟

       做法二

       制作流程

       1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。

       2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。

       3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。

       4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

       5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

       做法三

       清蒸鱼

       清蒸鱼

       广式清蒸鱼

       制作食材

       主料：鱼1条　辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

       制作流程

       1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

       2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

       3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

       4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

       5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

       清蒸鱼的家常做法1

       材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。

       做法：

       1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟。

       2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。

       3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。

       4、上笼蒸7分钟。

       清蒸鱼的家常做法2

       材料：草鱼250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红椒适量、料酒适量。

       做法：

       1、草鱼250克。

       2、切块。

       3、加盐腌制2小时。

       4、洗净，加葱、姜片、料酒。

       5、上锅蒸15~20分钟。

       6、蒸好后，拿去葱姜，加入葱花和红椒，热油锅，油热淋上。

       清蒸鱼的家常做法3

       材料：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量。

       做法：

       1、将鱼去鳞去肚洗净。

       2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，再铺上姜丝。

       3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

       4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

       5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

       6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

       好了，关于“清蒸青鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清蒸青鱼的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。