武汉莲藕排骨汤老店推荐_武汉莲藕排骨汤

1.莲藕排骨汤的做法、怎么做

2.武汉有什么特色美食小吃

3.武汉特色美食有哪些武汉特色美食正宗小吃

4.莲藕排骨汤的做法 应注意什么

排骨莲藕汤

食疗功效:清热消痰、补血养颜、滋阴润燥、健脾养胃

营养价值:膳食纤维、黏性蛋白、多种维生素和微量元素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白

适宜人群:一般人皆可食用，尤其是贫血和失眠者

禁忌人群:湿热痰滞、血脂高、脾胃虚寒者

排骨莲藕汤所需材料

主要食材猪排骨、莲藕、姜片、葱花

排骨莲藕汤的做法

1将莲藕去皮洗净，切厚片。

2将猪排骨洗净过水，并冲洗干净。

3将排骨、莲藕和姜片放入煲内，加适量水，待水开后改小火煲两小时，起锅装碗，撒上葱花即可。

排骨莲藕汤的功效与作用

莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。莲藕排骨汤此汤具有清热消痰、补血养颜、补肾养血、润肠排毒、滋阴润燥、健脾养胃、壮筋骨的功效。这样的一道养生的汤品可以有滋补气血的作用，还可以提高人体的免疫力，对于润肠通便有一定的效果，而且还可以有提高体质的作用哦，对于健脾开胃有好处。

莲藕排骨汤的做法、怎么做

排骨藕汤做法其实非常简单，把排骨洗净焯一道水，藕洗净切成块，然后一坨姜一起放进锅里直接炖熟就很好喝，原汁原味的。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

武汉有什么特色美食小吃

食材：猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许。

具体做法：

1、莲藕去皮，用刀拍碎，然后拿盐水泡一下，泡过的莲藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比较入味，跟刀切的不一样。

2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅，加适量热水煮开，再小火煮一个小时，莲藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一个多小时，但是用脊骨、排骨边这些就不用煮很久，肉烂了就可以，炖太久会成渣的。

3、猪骨冷水下锅，煮到没有血水的时候捞出来，锅放少许油烧热，猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。

4、加了猪骨后，继续小火慢慢煮四十分钟，莲藕粉糯，汤鲜甜又浓郁，这才是一锅好汤。

5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味，汤喝起来是清甜的味道，不要有咸味。

6、成品。

注意事项

1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有点油腻，所以，换成其他的汤骨，喝起来会比较舒服一些，莲藕和板栗就需要提前煮一个小时，不然，汤骨都炖烂了，莲藕还是硬的。

2、 新鲜的骨头可以不用焯水，直接炒一炒就好，猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味，还可以去腥，炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。

武汉特色美食有哪些武汉特色美食正宗小吃

1. 热干面：面条、芝麻酱、辣椒油、葱花、黄豆芽制成，口感筋道，麻酱香浓麻辣适中。

2. 豆皮：绿豆粉、大米粉、鲜虾仁、鸡蛋液制成，皮薄馅足，口感丰富，营养价值高。

3. 莲藕排骨汤：莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒制成，汤色清澈，莲藕粉糯，排骨肉质鲜嫩，姜片和葱段增加香气和口感。

莲藕排骨汤的做法 应注意什么

武汉拥有三千多年的建城历史，文化底蕴十分浓郁，这里是古代楚文化的核心区域，武汉的特色小吃和美食也全国闻名的，特别是武汉的早餐被当地人成为“过早”，这就类似于过节过年一样浓重，下面给大家分享武汉特色美食大全。

1、热干面

热干面是武汉最知名的代表美食，闻名全国数十年，热干面的起源比较早，在民国时期开始大范围流行，热干面和凉面以及汤面都是有所不同的，需要加热过冷和过油，然后加上芝麻酱以及其他配料，吃起来格外爽口。

2、豆皮

武汉的豆皮也是堪称一绝，豆皮的制作过程比较简单，历史非常悠久，拥有一千多年的历史，豆皮是脱壳之后的绿豆加上精心制作的米浆制作而成，里面主体还是糯米，整个外观看起来方方正正，给人一种强烈的视觉冲击，吃起来非常鲜美酥软。

3、面窝

面窝是武汉地区早餐店里必备的食物之一，和油条并列而存，面窝的外层有一层芝麻或者少了的韭菜，香味建筑爆棚，这种面圈圈的外观看起来就非常养眼，闻起来香，吃起来也香，两个面窝一碗热干面和豆浆，简直就是绝配啊。

4、武汉鸭脖

武汉的鸭脖子几乎在全国各个机场和火车站以及汽车站以及各大商场内都有专卖店，成为全国知名的风味小吃，武汉鸭脖主要分为周黑鸭和精武鸭脖，这两种鸭脖的做法稍微有所不同，口味也不一样，但是都是深入人心的美味。

5、什锦豆腐脑

什锦豆腐脑作为武汉地区比较有个性的美食，备受当地人喜爱，什锦豆腐脑的外观看起来就非常有食欲，各种配料加上豆腐脑真心给人一种唯美回味无穷的感觉，其实，这个也是听说的，我小时候记得最经典的还是白糖配豆腐煲，简单有美味，豆腐脑配油条，简直爽歪歪的存在啊。

6、粉蒸肉

粉蒸肉在武汉有些地方被称为蒸肉粉子，是用小米磨碎之后制作而成，里面加了五香、五花肉、莲藕或者土豆，让后用大蒸笼开始蒸，那种香味令人不知道人间天堂，里面可以放莲藕，红薯(武汉地区俗称“苕”)，土豆，南瓜灯等等，也是酒席上经常见到的一道主食。

7、武昌鱼

武昌鱼简直就是大名鼎鼎，因为伟人当年颇喜爱这道美食，还为此做了诗歌，武昌鱼和鲫鱼有区别，但是外观看起来很像，一般可以红烧或者清蒸或者油焖等做法，配上料酒、蒜、葱花以及姜等作料，香气扑鼻，简直美味，吃起来回味无穷，那种美味在嘴里环绕良久。

8、烧梅

烧梅其实就是我们常见的一种美食—“烧麦”，烧麦大家都应该吃过的，很薄的面皮内部包着肉末和糯米等配料，然后就可以加入黑胡椒等调料，放在蒸笼内蒸熟，让后就可以开吃了，这种美食绝对令人回味无穷，不知道天南地北的诱惑力，记得最好放_肉或者五花肉，肥肉还是少放为妙。

9、欢喜坨

欢喜坨的名字还是很好听的吧，虽然有一种浓浓的乡土气息，但是味道确实不赖，作为全国都非常知名的点心，欢喜坨经常出现在各种场合，糯米的外壳，内部柔软清香，外壳上撒上芝麻，绝对的人间美味啊，吃起来香脆香脆的。

10、油焖大虾

油焖大虾是武汉乃至湖北地区的终极特产，武汉的大街小巷，在吃虾子的季节将会出现奇观，各种油焖大虾的招牌和店子令人眼前一亮，比较知名的虾子店甚至需要预约排队，吃客实在太多了，油焖大虾的制作过程其实还是非常繁杂的，因为需要去掉各种腥味，然后让油焖大虾全部的虾子进味，所以配料和作料使用非常猛，适合重口味的朋友。

11、糊米酒

武汉地区的米酒也是早餐的必备，一碗甜甜的米酒下肚，热气腾腾的，无限美好的享受尽展现如此，这种米酒就是先把藕粉倒入开水之后冲成糊状，加入一些红枣和甜酒糟等，味道甜甜丝丝的，浓郁而精致，配上油条或者面窝绝对是令人难忘的美食搭配。

12、豆丝

武汉市黄陂地区的传统特色小吃，豆丝的选料还是很讲究的，优质的大米，面粉以及葛根粉等加工制作而成，可以煮着吃，炒着吃，可以当做菜肴下饭，也可以当做主食，绝对让你味蕾大开。

13、糍粑

糍粑是全国范围内都是非常知名，但是武汉的糍粑还是有其独特的魅力和口感的，制作的时候需要纯手工操作，这样的糍粑才会更加唯美香酥，也是农村地区作为礼物和特产赠送给成立亲戚的必备之物。

14、排骨莲藕汤

武汉的莲藕排骨汤拥有非常悠久的历史，也是文化底蕴较为浓郁的一道特色菜，也是湖北地区人们迎接贵宾和客人的最佳菜肴，莲藕排骨汤味道鲜美，营养丰富，堪称一绝。

15、黄陂三鲜

武汉市黄陂区的三鲜菜备受人们的喜爱，三鲜主要指的是鱼丸子、肉丸子和肉糕三种特产美食混合在一起的杰作，这也是逢年过节的必备美食菜肴。

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右

答案补充

武汉小吃：莲藕排骨汤

原

料:

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

制

作:

1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值:

排骨

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猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕

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莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的...