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营山凉面的制作方法_营山凉面制作过程视频
tamoadmin 2024-09-26 人已围观
简介春节期间，在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。2月2日，营山县有关部门负责人告诉记者，仅初一到初六这短短的6天时间内，营山人就吃掉了3万余公斤凉面 。初一这天天气晴朗，给节日充满着节日祥和喜庆的气氛。在街上、北堰新村、绥山、宝珍广场耍的市民比以往年多了数百倍，人们携着全家老小或结伙成伴相邀去品尝营山凉面。今年凉面卖到了10元一碗，但排队“抢”吃凉面的人还络绎不
春节期间，在营山县城的大街小巷，成群结队的人“抢”吃凉面的场景，着实让人眼前一亮。2月2日，营山县有关部门负责人告诉记者，仅初一到初六这短短的6天时间内，营山人就吃掉了3万余公斤凉面 。
初一这天天气晴朗，给节日充满着节日祥和喜庆的气氛。在街上、北堰新村、绥山、宝珍广场耍的市民比以往年多了数百倍，人们携着全家老小或结伙成伴相邀去品尝营山凉面。今年凉面卖到了10元一碗，但排队“抢”吃凉面的人还络绎不绝。有较多人中午不吃饭就吃上三碗凉面当顿。
这天上午，营山县文化宫内蹲着、站着、围着桌子吃凉面的人挤了一坝。“我们买12碗凉面，给我们来25碗……”购买凉面的人十分拥挤，买一碗凉面得花上10多分钟才吃得成。购凉面的李女土说：“今年买凉面更是在“抢”凉面哟。”在营山县城磨子街至外西街、东门市场、盐市街、新北街、文化宫、北堰新村等有名的凉面摊点达90余处。人们迫不及待争着“抢”吃凉面的情景随处可见。
营山凉面是营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。大年初一，该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天“吃凉面象征长寿”这一风俗习惯，在当日早上7时许，他们就把凉面摊点摆了出来，有的还提前装上数十碗(盒)，待人多时供市民购买。
当天，营山县文化宫内的王凉面、东门口的李凉面、城守一小对面的蔡凉面、北坝街的李凉面及原棉织厂处等十余家特色凉面的生意尤其火爆，每家都有上千人吃凉面。当天，文化宫的李凉面的凉面小吃摊摆开了5米长的凉面桌，由于夫妻人手不够，特地临时请了八九个人打“下手”抓凉面、放佐料、打包……形成一条流水作业线。尽管如此，凉面桌前仍然人山人海。这些摊主们从早晨7点开始一直忙到晚上十点才结束，有的摊点一天竟就卖出了5000余碗凉面，其销售额竟达到上万。
在营山的诸多小吃中，营山凉面获得的赞语最多。原因在于它凉面劲道，红油劲霸，先有凉粉打底，最后撒上大头菜，健脾开胃，香辣无比。
凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。所以，不是所有的凉面都叫营山凉面。爱TA，就带她来吃营山凉面吧。
不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人。不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面。凡吃过营山凉面的人，无不为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。
营山凉面讲究色、香、味、形,色泽光亮，香味扑鼻，让人垂涎。吃起来鲜美可口，着实让人回味无穷。
营山凉面的特点：
1，色，香，味俱全。
2，辣油，香油都是店家祖上多年传下来，经自己的独家调理做出来的。
3，面也是就地取材，由当地农民伯伯提供。那才叫纯。
4，大头菜，地道的哦，香味独特。
信息来源：营山县旅游局
