馒头的做法大全_老肥蒸馒头的做法大全

1.馒头不可错过的6种多花样家常做法，你会几种

2.花式馒头做法100种大全

3.馒头的做法有哪些

虎皮饺子、虎皮汤圆火了一阵子，今天咱们来做一个虎皮馒头吧～圆圆的超级可爱哦，馒头用的是一次发酵的方法，一样松软好吃呢！

?材料?

1.白面团：面粉200克、水105克、酵母2克、糖10-20克

2.黄面团：面粉200克、熟南瓜泥90克、水25克、酵母2克、糖10-20克

3.竹炭粉约1克

?做法?

1.将白、黄两色面团分别揉好

2.取约50克白色面团加入竹炭粉、一点水揉匀

3.面团可以分成两份来做，一分为二后**分成4份，白色3份，黑色的擀薄切条

4.白黄面团擀长，每层刷水，每层可以嵌1-2条黑色的，随意一些就好

5.叠好后搓圆，切8块，切面朝下，四周往下折，在底部捏紧整理

6.放至温暖处发酵至两倍，水开蒸8分钟焖3分钟

这个馒头关键是尽量把每一层贴紧了，切面就很光滑，大家可以做起来哦

馒头不可错过的6种多花样家常做法，你会几种

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

做法：

1.?盆里放300克普通面粉，3克酵母和30克白糖 ，再加入150克30度左右的温水搅拌成面絮后揉搓成光滑的面团， 再揉搓成光滑的长条，如果揉不光滑就放着醒面，10分钟再揉30克白糖，是微甜糖量看个人喜好添加，不喜欢也可以不放有白糖可以帮助发酵水量并，不十分固定面粉吸水性不同水量也不同大家根据面，团情况酌情增减一点，馒头可以揉得稍微硬一点

2.?搓好的面条切成馒头状中间可以多划一条，也可以不划切好的馒头放进蒸笼里盖上盖子发酵，20多度的天气大概发酵30分钟左右就可以了

3.?蒸好的馒头个个松软香甜一次发酵的刀切馒头做法，更简单也省时免去了二次发酵，也不用揉搓排气和整形，非常适合新手操作，馒头一直不成功的，可以试试这个

有几个方法判断发酵是否可以:

1.面团明显变大很多

2.用手指按压馒头有空气感并且会回弹

3.馒头拿起来感觉轻飘飘，发酵好的馒头开水上锅蒸15分钟再关火，闷3分钟后开盖即可

花式馒头做法100种大全

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大、将面团揉成光滑的面团、分成合适大小的面剂。

3、取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形、两端2厘米左右，用手压扁。

4、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。

5、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。

6、蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内、蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟（根据馒头大小而定）。

7、蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。

馒头的做法有哪些

花式馒头有100种做法，列举其中10种介绍如下：

一、塔型馒头

制作流程：我们把面剂微微按扁，用切板压出米字形纹路，然后按照纹路切开，注意，中间不要切断，切好以后分别在中间的位置往里推，然后用筷子把相对的小瓣向中间夹，夹好后两手指顺着压痕向上，一边捏一边推，呈现出小格子凹陷的感觉。

二、旋转馒头

制作流程：首先我们把面剂搓至长25厘米，用刀背均匀地压出纹理，然后用筷子从两侧向中间夹，压出串珠的造型，再从一头开始卷起来，结尾处压到几步即可，然后用筷子在每一个小格内戳一下，形成蜂窝状的造型，用刮板沿着压痕往里推。

三、彩色祥云馒头

制作流程：准备两种颜色的面片，叠加在一起卷起来，切成剂子，取其中两个小面剂，筷子从中间捏一下，捏蝴蝶状，再用筷子把对角往里捏一下，把最外面的两个角捏出长角，一个漂亮的彩云馒头就做好了。

四、蝴蝶飞舞馒头

制作流程：准备两个颜色的面团揉搓成长条，把**的长条按扁，擀成长方形的面片，擀好以后可以在表面涂一点水，这样可以增加黏性，然后把白色的长条包裹在里面，接口处一定要捏紧，然后再给它搓均匀，然后用切板给它分成大小相同的面剂，先给它整理一下，尽量圆一点。

擀好后咱们给它横竖切两刀，分成四等份，每份再从中线的位置切开，这里注意尖部不要切断，切好以后把它们叠放在一起，然后把中线切开的地方，打开向上立起来，用筷子从后方夹一下，固定，漂亮的花样馒头就做好。

五、弹簧馒头

制作流程：我们先取一个面剂，按扁，把它擀成椭圆形的长条，表面可以多撒点干面粉，这样能使纹路更加的清晰，咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下，好以后给它翻过来，表面可以根据自己的口味刷油撒盐。

然后顺着纹路给它卷起来，收尾处可以抹点清水，卷好以后把两头向中间推紧，再用筷子从两头向中间夹，夹到中间后把筷子慢慢的抽出来，一个就做好了。

六、麻花馒头

制作流程：首先我们把面剂搓长，搓至长约20厘米，两边各切三刀，切好以后把两头捏起来，然后分别旋转折叠两次，把两头在底部捏起来，就这么简单，一个就做好了。

七、蝴蝶结馒头

制作流程：首先我们把面团搓长，搓至长约50厘米左右，然后把它按扁，从一头提起来，从另一头开始，左右折叠，折好以后放平，用筷子从左右向中间夹，再从中间夹一下即可。

八、元宝馒头

制作流程：我们把面剂搓长，搓至长约25厘米，先把它打一个结，然后把两头捏在一起再捏住两侧，捏扁后一侧向上一侧向下，捏起来即可。

九、烧麦馒头

制作流程：取一个面团，给它揉圆按扁，擀成圆皮，在表面刷一层油，可根据自己的口味撒盐，可以刷适量的胡椒粉，从一头开始卷起，卷到中间以后，再从从另一头卷起，对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧，把中间的面皮向外向下翻，两边捏紧即可。

十、山竹馒头

制作流程：把面剂搓长，搓至约50厘米左右，从一头开始盘绕起来，形成类似弹簧状的造型，绕好以后用筷子从中间竖直压下去，压好以后把两头微微捏一下即可。

馒头的做法有哪些

　馒头的做法有哪些，馒头看似最简单的一种食物，但是很多人却因为掌握不到诀窍，馒头的做法有很多的，我为大家整理好了馒头的做法有哪些的相关资料，一起来看看吧。

　馒头的做法有哪些1

　 第一种：玫瑰花馒头

　原料：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

　 详细做法：

　1、取一个大碗、把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里、再放进酵母粉搅拌均匀；

　2、把面粉倒进碗里、和米糊拌均匀；

　3、先拌成图中这种面絮状；

　4、再用手揉至光滑、可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

　5、盖上保鲜膜、发酵至两倍大；

　6、取出发酵好的面团、放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后搓成长条形；

　7、切成小面剂、每个22g左右、一共切了30个；

　8、顺着切面按扁、成圆形；

　9、再用擀面杖擀成四周薄一些、中间厚一些的圆片状、像饺子皮大小；

　10、取五个圆片、如图中所示、叠压在一起、相到错开一点、排成一排；

　11、从一侧卷起来；

　12、卷好以后、从中间拧断；

　13、断面朝下、玫瑰花的造型就出来了；

　14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12个；

　15、放到蒸箱里醒发5-10分钟、通电、蒸18分钟左右、结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅、可以开水上锅、蒸18分钟、焖2分钟。

　16、玫瑰花馒头就蒸好了、香喷喷、好吃！

　我这里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以换成牛奶或其它液体、根据含水量的不同、用量需要相应调整、比如这个食谱里的米糊就比较浓、用了260g、如果换成纯牛奶、400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

　 第二种：香菇馒头

　原料：原料：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

　详细做法：

　1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一个光滑的面团、放到一个小盆里、盖上保鲜膜、发酵至2倍大；

　2、发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉至均匀；

　3、把面团分成11个35g重的小面团、和一个55g重的大面团；

　4、小面团依次揉圆、放到可可粉里沾上可可粉、这个就是香菇头了；

　5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上、依次摆放好、再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂、分别搓成一头粗一头细的小面条、这个就是香菇柄、一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；

　6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹、香菇柄会变得更粗胖一些；

　7、蒸汽烤箱通电、蒸20分钟、结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅、就是开水上锅、蒸20分钟、焖2分钟。

　8、蒸好的香菇上的纹路更明显了、底部掏个洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

　这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受欢迎的、不妨试试。

　第三种：南瓜馒头

　原料：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

　 详细做法：

　1、先把老南瓜去皮切块、放到盘子里、上锅蒸熟；

　2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里、搅拌成泥、放入面粉和酵母粉、用筷子搅拌均匀；

　3、最后用手揉成一个光滑的面团、因为南瓜泥的含水量比较高、所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里、盖上保鲜膜、发酵至两倍大；

　4、发酵好的面团；

　5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上、撒上少量的干面团揉至均匀、面团光滑；

　6、把面团分成10个小面团、分别揉圆备用；

　7、用一根牙签、贴着面团的边、转圈按压出纹路；

　8、中间插上一个葡萄干、一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；

　9、把南瓜摆在蒸盘上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点、这个过程中面团已经开始醒发了；

　10、蒸20分钟后、焖2分钟再取出、纹路清晰的金**南瓜馒头就出锅了。

　造型好看、颜色漂亮、营养健康、这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了、多吃南瓜对身体也有好处、不妨多做做。

　第四种：向日葵馒头（一次发酵法）

　原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；

　详细做法：（注意、这个有点儿不一样、这一款用的是一次发酵法）

　1、**的南瓜蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的**面团备用；

　2、紫薯去皮蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的紫色面团备用；

　3、把**面团分成70g一个、紫色面团分成25g一个、每种分出六个即可、揉圆备用；

　4、用擀面杖分别擀成圆饼状、**面饼厚约0.8CM、紫色面饼厚约0.4CM；

　5、把紫色面饼叠放在**面饼中间、依次摆好；

　6、用叉子在**面饼的四周按压出纹路；

　7、再用刀隔2CM宽切一刀、切开的位置捏成花瓣；

　8、依次做好所有的向日葵花基础形状、因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘、可以撒少量的干面粉在上面；

　9、再揪一小块**面团擀成长方形、切出长条、交叉摆放在紫色面饼上、就更好看了；

　10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上、放到蒸箱里发酵约30分钟、再通电蒸20分钟、结束后焖2分钟后再取出即可。

　颜色金黄、表面光滑、口感香甜、这样的面点像花儿一样、都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法、所以造型做好以后、醒发时间较长一些、但整体时间比二次发酵还是要短的。

　第五种：红糖刺猬馒头

　原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；

　 详细做法：

　1、先取一个小盆、把红糖和热水放进去、使红糖融化成红糖水；

　2、等到红糖全部融化、红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；

　3、揉成一个光滑柔软的面团、放到大碗里、盖上保鲜膜、醒发至两倍大；

　4、醒发好的面团蓬松且有弹性；

　5、把发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后再搓成长条、切成8个等大的小面剂；

　6、再分别揉圆备用；

　7、取其中一个小面团、搓成椭圆形、一侧捏出刺猬的面部形状、取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；

　8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部、点上黑芝麻；

　9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺、比较多、要有点耐心；

　10、依次剪出所有的刺猬的刺以后、如果动作慢、刺猬也醒发充分了、就直接上锅蒸18分钟左右、如果动作快、刺猬馒头生胚还没有醒发充足、就再醒发5分钟左右、开火蒸18分钟、换成蒸锅、就是开水锅蒸即可。

　小刺猬造型独特、不管是大人还是小朋友都会喜欢、因为放了红糖、味道甜甜的、更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住、因为有糖、最好使用耐高糖酵母粉制作、以免影响发酵效果。

　五种可爱的面点做法就分享完了、您觉得怎么样呢？宅在家里的日子如果比较无聊、可以着做面食来打发时间、如果家里有孩子、也可以通过制作面食锻炼手工、又能培养孩子爱上厨房、一举两得。

　制作发酵面点的时候一定要注意、如果配方里放了糖、建议使用耐高糖酵母粉、如果配方里没有糖、则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

　馒头的做法有哪些2

　原料：麦芯小麦粉

　辅料：酵母粉、温水

　制作步骤：

　1、面粉的选择、到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等、同一种面粉呢也有不同的价格、对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱、这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是、做出好吃的馒头、非常关键的一步就是选择面粉、糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉、这些面粉其实也可以称为中筋面粉、麦芯粉做出的`馒头、面香味浓、一定能给你做出的馒头加分。

　2、揉面、看似最简单的一道程序、其实也是最关键的一道程序、面揉的好不好、决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉与面粉的比例是1:100、也就是说500克的面粉、就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头、不过对于初学者来说、选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母、酵母化开后加入到面粉中、再加450ML的水到面粉里、用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面、这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然后盖上纱布开始发面了。

　3、发面、很多人做馒头不成功、是因为发面发不够久或者说面发的太过了、其实判断面是否发好的方法非常的简单、只要用手指粘一些面粉插入到面团里、面团不会缩、这就说明面已经发好了。

　4、二次发酵、要想馒头松软绵密、一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团、然后再将面团揉成条状、分成相同大小、揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些、就做刀切馒头、将面团揉陈长条形、然后切成均等大小。二次发酵的时间、夏天为20分钟、冬天30-40分钟。

　5、冷水下锅蒸、等馒头二次发酵完成、我们就可以开始蒸馒头了、冷水下锅、先大火烧水、等水烧开后、转中火再蒸15分钟就可以了。

　 蒸好的馒头

　馒头蒸好几分钟开锅、有些人发现馒头蒸好取出就回缩了、这是什么原因了、是因为您少了很重要的一步、就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖、要过几分钟再打开锅盖、这样馒头不会马上收缩。

　 蒸馒头小贴士

　这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了、其实我是特意做的无糖馒头的、就想吃原汁原味的麦香馒头、如果爱吃甜的小哥哥**姐可以适当调入糖的、在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。

　馒头的做法有哪些3

　 棒棒糖花卷---小朋友的面食

　小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情、今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

　原料：面粉800克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。做法：面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水和成三色面团、醒发半小时、分别擀开成大小差不多的薄饼、叠加在一起、从一边卷起成筒状。切开插入竹棒、醒发一会、入蒸笼蒸熟、就成了棒棒糖状的花卷了。

　另外把面饼按扁、包入馅心、又变成了另外的一种花色面点。

　 玉兔馒头

　用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

　做法：1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团、饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

　2、搓成50公分的长条、对折起来。

　3、从右边卷起、左边向上弯曲。

　4、用两个牙签捏一下、把头和耳朵整出来、用小豆点上眼睛、剪出嘴和脚来。

　5、放入蒸笼、大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

　 刺猬包

　原料：面粉500克、花生馅60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时、搓条下成小剂子、包入花生馅、搓成象刺猬一头尖的形状。

　用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒发一会、放入蒸箱蒸熟。

　紫薯开花馒头

　原料：面粉300g、紫薯2个、白糖70g、酵母4g

　做法：1 、红薯去皮洗净

　2 、切块上锅蒸熟

　3 、正好的紫薯用勺子压成泥

　4 、将面粉、白糖和酵母混合均匀

　5 、揉成光滑的面团、在温暖处发酵至2倍大

　6 、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

　7、 将剩下的白面团分成小剂子

　8、 紫薯面团也分成小剂子

　9 、取一白面团擀成圆形、放入揉圆的紫薯面团

　10 、包好收口

　11 、用刀子在其表面划十字

　12 、做好的紫薯开花馒头

　13 、将做好的馒头放入蒸锅、醒20分钟。大火蒸15分钟、关火后焖3分钟即可

　 紫米玫瑰馒头

　材料：面粉500g、酵母粉5g、紫米汤适量。

　做法：

　1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

　2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

　3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

　4、醒发好的面团。

　5、将发好的面团揉匀、排气。

　6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮、把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

　7、将叠好的面片卷起来。

　8、再从中间切开。

　9、断面朝下、即成两个花坯、再整理成型。

　10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

　11、将醒好的面团放入蒸锅中。

　12、旺火上汽蒸15分钟、再关火虚蒸5分钟即可。