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广东人清蒸鱼怎么做_广东清蒸鱼的家常做法
tamoadmin 2024-10-18 人已围观
简介1.广东各大高校除夕年夜饭菜单曝光,你家的年夜饭菜单是怎样的?2.(急!急!急!)新屋入伙亲戚来吃饭弄什么菜好?或者是火锅弄什么菜?(广东)3.广东最好吃的八道美食,鲜香美味,极具粤菜特色,快来看看吧关于这件事,我来关于这件事,我来说下自己的看法,先淋酱油,后泼油:酱油的香味,经过油泼加热,会散发出原有的香味。所以,后泼油的清蒸鱼,姜,葱,鱼,酱油的香味会扑面而来!缺点是没有油的情况下,倒入酱油,
1.广东各大高校除夕年夜饭菜单曝光,你家的年夜饭菜单是怎样的?
2.(急!急!急!)新屋入伙亲戚来吃饭弄什么菜好?或者是火锅弄什么菜?(广东)
3.广东最好吃的八道美食,鲜香美味,极具粤菜特色,快来看看吧
关于这件事,我来关于这件事,我来说下自己的看法,先淋酱油,后泼油:酱油的香味,经过油泼加热,会散发出原有的香味。所以,后泼油的清蒸鱼,姜,葱,鱼,酱油的香味会扑面而来!缺点是没有油的情况下,倒入酱油,酱油会被盘底的鱼肉快速渗透,吸收进肉里!先泼油,后淋酱油:酱油的香味会相对减少,但是先泼油后,酱油随着油的轨道淋下,由于水,油不溶,鱼的肉质,相对来说,会较少的吸收酱油,这样能大量保持鱼原有的鲜味,其实,真的懂海鲜,会吃海鲜的人们,不会把油和酱油浇在鱼身上!而是另取小碗,酱油倒入,放下姜葱,油泼在碗里。鱼肉筷子夹起,蘸着吃,这样才能最完美的保持鱼的鲜味。
广东各大高校除夕年夜饭菜单曝光,你家的年夜饭菜单是怎样的?
家常鱼这样做:
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
(急!急!急!)新屋入伙亲戚来吃饭弄什么菜好?或者是火锅弄什么菜?(广东)
做年夜饭要提前计划,早做准备。我家里的年夜饭,其实有几道菜每年都有,这个应该就是我家独有的年味。那么就来介绍一下,我准备制作的年夜饭:
一、捞拌海四宝
这是我去饭店经常点的一道菜,也回家试做了好几次。已经得到批准可以搬上年夜饭的餐桌!这道菜选用的主要食材,基本都是我们这里的特产小海鲜。比如:扇贝肉、假鲍鱼、乌贼、鸟贝,搭配绿瓤的沙窝萝卜一拌。特点:脆嫩鲜香,口感丰富,滋味足。现在食材已经采购、清理完毕,就等到时操作了!
二、熏酱拼盘
过年家里熟食自然少不了,随便切一切就是满满一大盘子。
三、喜报连连
鲍鱼现在已经可以进入寻常百姓的餐桌,八个人一个中鲍,不到一百块钱。简单洗刷以后,把肉取出去除内脏,改上花刀。入锅简单蒸制一下,浇上蒸鱼豉油然后淋上热油,就是一道喜报连连的好菜。
四、腰缠万贯
西芹腰果炒虾仁时营养又美味的菜,腰果的谐音有腰缠万贯的意思。一道美味又寓意满满的家常小炒。
五、富贵有鱼
清蒸鱼是近几年我家餐桌上出镜率最高的一道菜,因为我都是三十当天去买一条鲜活的多宝鱼,然后回家制作。自然味道鲜美,寓意深长。
六、金榜题名
家里有上学的孩子,那么猪蹄膀是不是有?金榜题名?的寓意。虽然坐着麻烦一点,但是为了孩子能够?金榜题名?值了!
七、海味全家福
我们这里的传统老菜,把各种海鲜汇聚一堂,然后熘炒而成。
八、发财就手
红烧猪蹄子不知道听谁说的,有多捞钱的意思。所以家里年年必备。
九、长长久久
荷兰豆炒腊肠,这个属于一道蔬菜小炒,主要荷兰豆翠绿清甜,搭配腊肠的咸香,是特别应景的一道菜。不过今年家里没做腊肠,看看到时换成海鲜搭配荷兰豆来炒,感觉也一样。
十、节节高升
排骨属于过年必备的大肉菜,而且排骨有节,是不是有节节高升的意思。
十一、吉祥如意
其实家里平时很少吃鸡,不过过年图个极力,那就炖上一盘。鸡现在已经准备好了,就等到时下锅了!
十二、年年有余
糖醋鱼是我家里年夜饭菜齐了的象征,也是我家里孩子们都爱吃的一道菜。属于年年必做的。
这就是我家的年夜饭菜单!
广东最好吃的八道美食,鲜香美味,极具粤菜特色,快来看看吧
首先声明一下,我是北方人,我认为要讨好彩头,一般应有鱼(年年有余),豆腐类(福),竹笋(节节高升),川味菜(意为日子红红火火),丸子类的(团团圆圆):鱼可以做水煮鱼,清蒸鱼,红烧鱼,松鼠鱼,家常炖鱼,都有档次而且不贵。豆腐可以做豆腐汤,麻辣豆腐,锅塌豆腐,鸡蛋豆腐蓉等。竹笋可以买现成的那种带皮的嫩笋,去皮直接当凉盘,也可和香菇鸡肉片一起炒。川味菜可做水煮牛肉,鱼香肉丝等。丸子可以做四喜丸子,鱼蓉丸子汤,脆皮丸子等。 火锅可以试下我在家常做的泡菜锅,有些韩式。原料香菇,五花肉,火腿,豆腐,洋葱,青椒,辣白菜,香油,盐,黑胡椒粉,辣椒粉,五花肉焯水后切薄片,豆腐切块,香菇焯水后划十字刀,青椒切块,洋葱切沫。锅放香油,然后放入五花肉,翻炒会,加入辣白菜块洋葱末一起炒,有香味时倒入水,愿意喝汤就多放些水,烧开后,放青椒块豆腐块香菇火腿块,还有盐,小火烧一个小时左右,起过前撒黑胡椒即可。我在家做过好多次,朋友们都爱吃,五花肉一点都不腻,小朋友也超爱,希望对你有帮助!
广东,是一个繁华的地方。那里的经济好,风景也不错。
就是不知道为什么,我 一想起广东 ,脑袋里就会浮现出 一个穿着白色背心和拖鞋的包租公 ,拿着一大串钥匙,去挨家挨户收房租,想想就觉得挺有意思。
不过广东呢,最亮眼的地方并不是包租婆和包租公,而是当地的 美食 。
只有 美食 ,才是真正的广东底蕴。
有句话说得好, “食在广东,味在潮州” ,广东人在吃食上钻研得特别精深,所以广东人 喜欢的 美食 必然也是极品的美味,食之惊艳,回味也无穷!
接下来,笔者就给大家介绍 几道来自广东的经典 美食 ,它们是 广东人的最爱 ,想必也会让很多朋友都喜欢。
1、烤乳猪
烤乳猪 可是广东的一道硬菜,也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。广东人只要祭过祖,都会分到一块猪肉带回家吃。
再来说说这道菜本身,枣红色的猪皮,酥脆而又微微泛黑。如果是用来祭祀,大多数是不会把它切开的,直接整头猪摆上去。但要是平常宴席吃,那这道烤乳猪在上来之前,就已经分离好了。
只见焦脆的外皮与软嫩的猪肉相结合,皮肉之上,油光满满,娇嫩欲滴,看着就觉得有滋味,吃着更是如此。
夹起一筷子猪肉,塞进嘴里,嚼上几下,只觉得香气四溢,乳猪烤得恰到好吃,还带着微微的咸香,好吃极了,特别的香,特别的有滋味。
2、清蒸鲈鱼
鱼,绝对是广东人的饭桌上离不开的食物 。广东人喜欢吃鱼,但他们在吃鱼上也有个特点,那就是不喜欢吃浓油重酱的,而是喜欢吃清蒸鱼。这一点跟当地的粤菜特点一模一样, 取之自然,烹之自由,食之自在!
清蒸鲈鱼 就是由此而创造出来的产物,做好的清蒸鲈鱼,闻一闻就是满鼻子的清香味,而吃起来更是觉得清清淡淡,鲜香无比,且没有半点鱼腥味,非常难得。鱼肉软嫩犹如白雪一般,好吃又好看。
3、白灼菜心
广东人都说 无鸡不成宴, 这话是不错,也的确如此。但我觉得,这句话后面应该再加一句。那就是, 无青菜也不能成宴 。只因为在广东人的眼里,他们觉得,饭桌上什么都可以缺,就是 不能缺汤跟青菜 。
一盘绿油油的青菜端上桌,绝对能让每一个广东人都 直呼降“热气” 。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中,是一位特殊的存在,也有着其独特的风味。
相比于高端大气有着 历史 厚重感的鲁菜, 客家菜有种小家碧玉的温馨感 ,它朴实而又美味,就像是母亲做的温馨家常菜一般,给人十分安心的感觉。
这道酿豆腐就是如此,不大不小的盘中,摆放着几块外表焦黄内在滑嫩的方块豆腐,看上去特别的饱满,再加上豆腐外还撒了些星星点点的葱花,看上去更是十分诱人。
吃上一口,只觉得豆腐的鲜香填满了嘴巴,还有那浅浅的咸味,以及豆腐本身的鲜滑。更是给这道菜增添了滋味。
5、叉烧
叉烧是广东的一道传统名菜,我相信很多的朋友都听过广东叉烧的名号,它非常出名而且好吃。
制作叉烧的主要材料就是猪瘦肉,用特制的叉子插上然后放入炉中烧烤,在烤的时候,涂上叉烧酱。
烤好之后的叉烧色泽红润,看着就极为诱人。而且它的味道也是十分甜腻,香气扑鼻。口感软嫩而又多汁,入口就是一种甜咸的滋味,不腥不腻,烤得恰到好处。
6、白斩鸡
广东人的饭桌上最离不开的一道饭菜就是鸡,尤其是白斩鸡,作为喜欢吃食物内在鲜味的广东人,在吃鸡上,自然有着其独特的方法。
就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成,然后切成块状,放置到盘子里。到了这一步,广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁,等吃的时候,拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾,而后填入口中,细嚼慢咽。
鸡肉的鲜香感瞬间就从齿缝间涌出,缠绕着牙齿在嘴巴里面荡漾,那种鲜美感与酱汁的咸香糅合在一起,不仅保留了鸡肉的原汁原味,还能让鸡肉吃起来更有滋味。
7、龙虎凤
有很多的广东朋友推荐我来了广东一定要尝尝这道龙虎凤,我一直不明所以,直到看了龙湖风相关的介绍后,才了解了这道被广东人称为“天下第一汤”的极品美味。
龙虎凤是一道极品补身汤,用蛇肉、猫肉、鸡肉熬炖而成,这些食材虽然看着十分的重口味,但它在补身方面有着特别大的效果,听人家说,大冬天喝一次,连着一星期都不用盖被子。
由此可见,这道汤的功效是十分显著的。除此之外,它的口感虽然独特,但也十分好喝,相当不错。
8、白灼虾
白灼虾也是广东省的一道传统名菜。
文章前面也说了,广东人吃东西,讲究原滋原味,追求食物本身的口感。所以这道白灼虾,就是倒进锅里面大火急速煮好,保持住虾肉本身的原味,而后什么都不放,直接就剥皮开吃。吃上一口,嘴巴里全是满满的鲜香,还带着海虾本身的咸味,特别的有滋味。
粤菜的特点,想必一定会让其他地方的朋友连连称奇。如果朋友们也对这些广东菜感兴趣的话,可以在将来去广东玩的时候吃一吃,都是好东西。
当然,粤菜肯定不止这八道名菜,所以如果朋友们还知道别的名菜,可以在评论区说一说,大家一起讨论讨论。