骨头汤放醋_骨头汤放醋到底好不好

骨头汤放醋_骨头汤放醋到底好不好

       下面，我将用我自己的方式来解释骨头汤放醋的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下骨头汤放醋的话题。

1.炖骨头汤滴醋是否会影响汤的营养

2.做骨头汤料酒，醋能一起用吗?

3.煲汤加醋有什么作用？

炖骨头汤滴醋是否会影响汤的营养

       加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道。

       怎么炖骨头汤有营养

       1. 炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）

       2. 焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）

       3. 烧开后，可适量滴几滴醋；（加醋能使钙磷溶解于汤内）

       4. 转中小火继续煲2小时；（煲汤的时间并不是越长越好，时间过长反而破坏汤的营养）

       5. 盛起前加盐调味；（过早放盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美）

做骨头汤料酒，醋能一起用吗?

       醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。

       要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。

       同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

扩展资料：

       排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

       平时多喝排骨汤能有效预防贫血的发生，因为排骨汤中有一些天然的血红素，这种物质进入人体以后可以促进人体对微量元素铁的吸收，也能提高身体的造血能力，能起到一定的补血作用。

       

参考资料：

百度百科-排骨汤

煲汤加醋有什么作用？

       把猪骨洗净(大骨),敲开与冷水同入锅中.添足水大火烧开.在将要开锅时就开始撇沫,尽量撇的干净些.煮沸后转小火微2-3个小时.在转小火时如喜欢喝厚味汤可加姜葱大料桂皮等最后放盐.我建议为了喝纯味的骨头汤,就不加那些调料的好.

       附:教你一妙招,一次多煮些,然后分装在硬些的小袋中,立着放在敞口的盒中,放在冷冻室冻上.想喝汤或炖菜时取出一袋用.这样可方便的经常喝有营养,又美味的骨头汤了

       使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。

       鱼汤、骨头汤等汤类，动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

       人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等。胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。

扩展资料

       醋的其他用处

       1、白菜丝、萝卜丝等凉拌菜

       醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

       2、藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜

       切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。

       人民网—饮食新知：鱼汤骨汤 这4类菜加点醋最好

       人民网—骨头汤加点醋 必知20大吃饭黄金标准

       今天关于“骨头汤放醋”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“骨头汤放醋”，并从我的答案中找到一些灵感。