家常豆腐的做法大全_家常豆腐的做法大全最好吃_1

家常豆腐的做法大全_家常豆腐的做法大全最好吃

       对于家常豆腐的做法大全的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.家常豆腐的做法大全

2.两块钱豆腐做出的美味快手家常豆腐下饭神

3.炖豆腐的做法大全家常

4.家常老豆腐13种做法

5.豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

6.豆腐有哪些又好吃又简单的做法？

家常豆腐的做法大全

       家常豆腐做法步骤：

       所需食材：老豆腐一块，猪里脊肉150克，姜片一块，小葱几根，蒜瓣两个。

       制作方法

       提前将猪里脊肉放在清水里面浸泡半小时，去除血水的同时，还能保持猪肉的鲜嫩。

       先将里脊肉切成薄片，然后放入蒜瓣和姜片，混合在一起剁碎。剁肉是一个体力活，也需要耐心，所以做菜除了脑力，体力也需要跟得上。肉与肉之间黏在一起成泥状，即完成。

       将剁好的里脊肉放入碗中，加入两大勺红薯粉，再放入一小勺酱油，然后加入一勺开水，最后用手将它们揉均匀。不想要用手的朋友，也可以用筷子或者勺子搅拌。

       豆腐属于豆制品，所以略带豆腥味。接下来我们对豆腐进行焯水，可以去除大部分腥味。将豆腐切成小块，锅中加入冷水，放入一勺食盐，豆腐冷水下锅，煮沸焯水2分钟捞出。

       锅中再次加入清水，这次水要先煮开，然后我们再下入豆腐。当锅中再次沸腾时，我们开始下肉泥。用筷子夹住大小均匀的肉泥块，放入锅中。这期间要开大火，保持锅中沸腾，要不然肉会松散，口感发柴。

       所有的肉泥放完后，我们用锅铲在锅里面轻轻推动几下，防止粘锅，然后改小火，加入2小勺食用盐调味，最后关火，撒上葱花出锅。一道汤汁清亮，猪肉嫩滑的肉嫩豆腐汤就完成了。

两块钱豆腐做出的美味快手家常豆腐下饭神

       家常豆腐的做法:

       材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。

       辅料:小葱两根，水淀粉适量。

       步骤:

       1.豆腐切块。

       2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。

       3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。

       4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。

       5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。

       6.放豆腐。

       7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。

       8、醋必滑。

炖豆腐的做法大全家常

       快手家常豆腐

       看看，又把隔壁小孩馋哭了吧，两块钱你买不了吃亏，两块钱你买不了上当哈！

       家常豆腐一直都是常在嘉宾，每次不知道想吃啥的时候就做这个。

       材料:

       豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。

       做法:

       1、将豆腐切成片

       2、下入油锅里炸两面金黄捞出

       3、将胡萝卜青椒切片，大蒜切成末

       4、将肉末胡萝卜青椒放锅里用很少的油炒一下

       5、下入蚝油生抽白糖和盐，放入豆腐炒均匀出锅

家常老豆腐13种做法

       茄丁酿豆腐

       用料：长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐

       做法：

       1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金**盛出。

       2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金**盛出。

       3.青豆加少许盐煮熟捞出。

       4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

       韩式辣白菜豆腐汤

       用料：辣白菜、金针菇、豆腐、夏瓜片、粉条、西红柿、黄豆芽、韩式辣酱、韩式大酱、生抽、麻椒粉、青椒、红椒

       做法：

       1.黄豆芽适量

       2.夏瓜适量切薄片，金针菇去根洗净备用

       3.豆腐适量，切1厘米厚方块

       4.泡菜适量，西红柿适量切小丁

       5.砂锅里适当水，粉条豆芽冷水放入

       6.开锅放入西红柿，麻椒粉适量，一大勺韩式辣酱搅匀

       7.放入辣白菜，韩式大酱一小勺

       8.金针菇，豆腐，夏瓜片放入

       9.适量生抽调味。盐都不用放呢

       10.开锅放入青红椒碎即可关火，依旧沸滕的辣白菜豆腐汤，盛入容器即可

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

家常老豆腐13种做法如下：

       1、肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

       2、炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

       3、蟹黄豆腐所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

       4、家常麻辣豆腐所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

       5、鸡刨豆腐所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

       6、过桥豆腐所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

       7、家常红烧豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

       8、豆腐烧木耳所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

       9、白菜炖冻豆腐所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

       10、砂锅豆腐丸子汤所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

       11、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

       12、小白菜豆腐丸子汤所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

       13、豆腐羹所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

豆腐有哪些又好吃又简单的做法？

        豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

        豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水，豆腐是最适合老人和小孩的，豆腐的做法也很多，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以下是豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水1

        怎么制作豆腐卤水

        卤汁 卤汁 别名为盐卤，用卤食盐水熬盐后，剩余的灰黑色液体即是盐卤，是氧化镁、硫酸镁和氧化钠的化合物,因为能够 使蛋白凝结成胶体溶液，因而对身体是有害的，喝卤汁是民俗自尽的关键方法之一。卤汁是做豆腐的关键原材料，使豆桨中的蛋白凝固成胶体溶液，把水份 溶解来，做成水豆腐。用卤汁做成的水豆腐以及美味可口。

        俗语云：卤水点豆腐一物降一物。 卤汁是我国粤菜馆常见的调味品，为一种以多种多样香辛料熬成的生抽。原材料关键包含麻椒、八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、风姜、姜、葱、生抽酱油、酱油及老冰糖等，肴制数钟头就可以做成。中国香港许多 食店，都是将卤汁多次重复使用，由于一般坚信卤汁煮得越长便越美味可口。

        卤汁主要用途普遍，不论是各种各样肉类食品、生鸡蛋或是水豆腐，均能够 卤汁熬成。近年来，中国香港出现了一种法国鸡翼，其法国汁实际上仅仅较甜的卤汁。 成份和作法： 用材：蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。

        作法：1、卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时

        2、用材：八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个) 作法：卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。

        3、用材：生猪肉，猪骨头，添加老霉水豆豉，八角茴香，茯苓，甘草，茴香，八角，罗汉果。 作法：放水熬一小时。

        4、用材：生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。 作法：先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，最好隔天应用。

        5、用材:蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、白肉500克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克

        作法:将蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、装进“药袋”;白肉500克切成片，炸成动物油后弃渣。取大不锈钢蒸锅，倒进冷水12.5Kg，酱油1500克，生抽酱油1500克，鱼露500克，老冰糖150克，食盐500克，用旺火烤开后，放进动物油，山姜250克，韭菜苔250克，炸大蒜150克，香菜250克，绍兴酒250克，“药袋”烧开20分钟，便出卤汁。卤汁储放时间愈长愈香。

        家常豆腐

        材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

        做法：

        1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

        2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

        3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

        4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

        5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。

        6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

       

        鱼香豆腐

        材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

        1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出。

        2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

        3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

        4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

        5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

       

        鲜肉豆腐

        材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

        1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

        2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

        3、捞起豆腐放着，备用。

        4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

        5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

        6、倒上生抽、盐，即可食用。

       

        香葱煎豆腐

        材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

        1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

        2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

        3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

        4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的`平底锅中，中火均匀加热。

        5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。

       

        锅塌豆腐

        材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

        1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

        2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

        3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

        4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

        5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

        6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水2

        麻婆豆腐的做法

        材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

        步骤：

        1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

        2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

        3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

        4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒

        5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

        6、下肉汤煮沸

        7、放入豆腐煮3分钟

        8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

        9、用湿淀粉勾芡即可

        10、盛出后撒上花椒面

       

        红烧豆腐的做法

        原料：

        豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

        步骤：

        1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

        2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

        3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

        4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

        5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

        6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

        家常豆腐的做法

        材料：

        北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

        郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

        做法：

        1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

        2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

        3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

        4、下肉片炒开，加生抽、料酒

        5、下煎过的豆腐同炒

        6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水3

        家常麻婆豆腐

        材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

        1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。

        2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。

        3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。

        4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

        5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。

        6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。

       

        肉末烧豆腐

        材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

        1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

        2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

        3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

        4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

        5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

       

       农家蒸豆腐

       1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

       2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

       3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

       三鲜豆腐汤

       1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

       2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

       加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

       好了，今天关于“家常豆腐的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常豆腐的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。