牛肉粉丝汤的配料

牛肉粉丝汤的配料

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于牛肉粉丝汤的配料的问题。现在，让我们开始探讨一下牛肉粉丝汤的配料的话题。

1.牛肉粉汤的做法和配料是什么？

2.牛肉粉汤中药香料绝密配方

牛肉粉汤的做法和配料是什么？

       主料：牛腩肉。

       辅料：油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。

       1、备料。

       2、牛腩冷水下锅。

       3、开后继续焯5分钟。

       4、牛腩煮好后捞出。

       5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

       6、接着下牛腩、香料、冰糖。

       7、撒上辣椒面。

       8、炒一下放盐和料酒。

       9、加水煮开。

       10、转入砂锅小火慢炖1小时。

       11、牛腩炖软即可。

       12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。

       13、最后撒上香菜和香葱，牛肉粉就做好了。

扩展资料：

       牛肉的禁忌：

       （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

       （2）内热盛者禁忌食用

       （3）不宜食用熏、烤、腌制之品

       （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

       （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

       （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

       （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

       （8）不宜与牛膝、仙茅同用

       （9）服氨茶碱时禁忌食用

       （10）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

       百度百科—牛肉

牛肉粉汤中药香料绝密配方

       牛肉粉汤料配方(以20斤牛肉为标准)

       山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

       以上配方不要随意改动。

       制作方法：

       1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

       2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

       3、牛肉的加工：

       ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

       ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

       ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

       ④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

       注：紫草油的制作方法：

       先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

       山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。

       牛肉粉汤的做法：

       1、放入清水和牛肉一同煮；

       2、放入适量的油；

       3、水开了后，放入粉丝继续煮；

       4、加入葱花，汤煮开后即可。

       5、成品。

       好了，今天关于“牛肉粉丝汤的配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛肉粉丝汤的配料”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。