家常饭的做法_家常饭的做法大全主食的做法大全

家常饭的做法_家常饭的做法大全主食的做法大全

       现在，请允许我来为大家分享一些关于家常饭的做法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于家常饭的做法的讨论，我们开始吧。

1.红薯饭的家常做法？

2.咸饭的做法(咸肉菜饭怎样做)

3.有特点的家常饭

4.韩国人都吃什么?具体点。

5.咸米粥的做法家常饭

红薯饭的家常做法？

       先将红薯削皮洗净，切成小块下锅加适量的水。如做红薯米饭就冷水下小米烧开后熬至十五分钟就好了，香甜的红薯小米饭就做成了。如做红薯玉米粥，和红薯小米饭的做法基本上是一样的，不同的是：水烧开了以后再把玉米申撒进锅内熬上l5分钟后红薯玉米粥就做成了。

咸饭的做法(咸肉菜饭怎样做)

       所谓的包谷饭，就是大家熟知的玉米饭，在过去经济还不发达的时候，在一些偏远的地区，比如云南、贵州等地区，很多人都把包谷饭当成主食，在当今社会，生活在城市里的人很少吃包谷饭，实际上，包谷饭是一种非常好的粗粮，适当吃一些包谷饭对肠胃健康很有好处，下面教大家做包谷饭的方法。

       包谷饭怎么做？

       将准备好的玉米面放在容器里，洒水均匀搅拌，确保玉米面湿润，切记不可洒水太多，一定要均匀搅拌，不能有未搅拌均匀的饭团，备用

       将木质蒸笼放在有水的锅里，待水烧开即可将准备好的玉米面放到蒸笼里

       看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时候后，即完成第一道工序，此时的玉米面已经粘合在一起形成了玉米团，有了8成熟，此时就可以将玉米团取出放到容器里

       在完成第一道工序后，锅里的水已经不够下一道工序的使用了，此时可以往锅里加水，然后将玉米团洒水均匀搅拌，切记不可有未搅拌的玉米团，这次水比第一次稍微要多一点

       将搅拌均匀的玉米团静置10分钟，看到锅里水烧开了即可把搅拌均匀的玉米团重新放到蒸笼里

       大约半小时候后就可以吃到美味可口的贵州包谷（玉米）饭了

       注意事项

       在第3步从蒸笼取玉米团的时候注意水蒸气烫伤

       搅拌玉米面的时候玉米面湿润即可，水太多玉米面间没间隙，水蒸气无法经过蒸笼，蒸不熟，水太少蒸出来的玉米饭干涩生硬

       第2步提到的蒸笼不是普通蒸包子用的蒸笼，如果使用普通蒸笼，蒸笼底部最好放上一层纱布，以免玉米粒掉落到锅里

       操作方法

       01做包谷饭是用玉米渣做的，所以做这道饭之前，玉米一定要先打磨成玉米渣。

       02然后取适量的大米和玉米渣，清洗干净，一起放入锅里，放入比煮饭多三倍的水，大火煮。

       03煮到沸腾的时候，把玉米渣和米饭一起捞起来，翻入蒸笼中蒸。

       04大概蒸20分钟左右，这样一碗热腾腾的贵州包谷饭就做好了。

有特点的家常饭

       1、咸饭的做法大全家常饭窍门。

        2、卤肉饭做法 最正宗的做法。

        3、咸饭做法电饭煲煮咸饭。

        4、卤肉饭的制作方法。

       1.食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。

        2. 闽南咸饭最重要是准备配料，我们需要平常量的白米，三层肉，白萝卜，干香菇以及海虾干，这些家中都是常用的，很容易准备。

        3.将香菇干先在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质。

        4. 将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻。

        5.然后加入酱油腌制入味。

        6. 白萝卜削皮洗净，切成半圆形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下图，入碟备用。

        7. 香菇干泡软后，切成条备用。

        8. 淘米，白米的量和平时一样，注入水，水的量要比平时煮干饭多少许，但不要没过手掌。

        9. 锅中倒入少量的油，一定要少量，因为三层肉已经有油脂了，大火烧油。

        10. 锅热后，立即倒入腌好的三层肉，改中火翻炒，不要让肉烧焦，将三层肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒。

        11. 三层肉和香菇干翻炒均匀后，将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水，不可过多，少许即可），这时可以在加入一些酱油，少许盐，少许糖，注意不要过多以免过咸。

        12. 将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中，然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜，并搅拌均匀。

        13. 所有配料搅拌好后，将锅放入电饭煲内，按平时煮干饭的按钮即可。

        14. 饭熟后，打开电饭煲，把饭搅拌开，配料均匀分布，特别注意把煮烂的白萝卜搅成小块，之后盖上锅盖保温焖两分钟。

        15. 将咸饭盛出，加上葱花点缀。

        16.这时如果能配上闽南的白萝卜肉丸汤最是美味了。

韩国人都吃什么?具体点。

       郑州御景园主题餐厅大厨王德平在传统菜“神仙鸡”的基础上，改良出了一款“状元鸡”，在制作工艺上有五个亮点：用泡黄栀子水上色、吹12小时去湿、垫熟猪蹄油润、抹蚝油膏增香、烤4小时入味。五道工序做出一只金黄浓香、与众不同的鸡肴，再配上王德平杜撰的“学子赶考，母亲用罐子烤熟家里唯一一只鸡，这位学子吃后高中状元”的故事，更是锦上添花。

       批量预制：

       1、清水20斤入锅，加入干黄栀子250克大火烧开，转小火熬10分钟，放凉即成栀子水。

       2、蛋鸡（每只2斤半）宰杀治净，从腹部剖开，清洗干净后放入栀子水中浸泡10分钟至上色，取出挂在风扇前吹12小时。

       3、猪蹄处理干净，泡净血水后焯透，斩成“麻将块”，放入酱汤内卤熟。

       4、晾好的鸡洗净，抹上一层自制蚝油香膏。

       5、取一个砂锅，底下垫上熟猪蹄六块，盖上葱段、姜片各30克，撒沙姜粉5克，摆上一只抹料的鸡，封上锡纸，入上火220℃、下火180℃的烤箱烤4小时，取出后即可上桌。

       自制蚝油香膏：

       盆内加入蚝油750克、鸡精400克、鸡粉300克、瑞可莱鸡肉膏300克、鸡汁250克、美极鲜味汁150克、花生酱150克、3A香料1包（15克）、鸡香粉20克搅匀即成。

       制作关键：

       黄栀子水具有上色而不起脆的作用，可以使烤好的鸡金黄靓丽，惹人食欲。除此之外，这种香料还具有清热、去火的功效。

       黄栀子真身

       九转大肠（过油烹醋版）

       制作：亓淑平

       九转大肠在市面上有很多个改良版本，而亓大师的过油烹醋版，从选材上就与众不同。

       亓大师说，如今食材变化了，制作手法也要相应调整，过去的猪肠子很细，需要将细的部分套入肠头中，这样才足够粗壮有嚼头。如今的猪变肥了，肠子也粗了，前三节质地厚实、切段后能够站立，无需翻套便可以制作九转大肠。

       除了只取前三节大肠头入菜的选料要求，亓大师在煮制、炒糖、撒料粉方面也做了诸多改进：第一，传统做法中大肠加清水、葱、姜等煮熟即可等待入菜，而亓大师在煮大肠时则加了八种香料和糖色。

       第二，熟大肠段需先入热油快速‘促’一下，然后再按正常程序烧制，这样大肠段表层微皱变硬，去掉一部分肥油，吃起来不发蔫、味道也更好。

       第三，使用“醋炒”糖色，即锅下绵白糖，烹入醋和南酒，迅速升腾的醋香、酒香溶解挥发了大肠的油腻腥膻，使得成菜口味更加纯正。

       第四，亓淑平在传统“三面”（胡椒、肉桂、砂仁）的基础上又增加了“两面”——白芷面、玉果面（即肉豆蔻），前者具有祛腥除异的作用，后者则可以提升香气。

       第五，在烧制中途便淋上适量花椒油，这样随着加热、收汁，花椒油全部融入大肠中，成菜红亮不褪色，即便凉了也不会发黑。

       制作流程：

       1、猪大肠加面粉搓洗干净，冷水下锅汆透，捞出后放入锅中，加清水至没过大肠，调入南酒、糖色、盐、香料包，大火烧开转小火煮至用筷子能轻易扎透时捞出放凉，取前三节用于此菜并改刀成扳指段，其余大肠用于另外的菜品。

       2、取大肠入沸水焯透，捞出控干。

       3、锅下宽油烧至七成热，倒入肠头快速“促”一下，炸至表皮变硬，倒入漏勺内沥油。

       4、锅内加入绵白糖，炒至起小泡时烹入清香米醋、南酒，接着再放入适量绵白糖搅匀熬化，撒入复合香料面，淋花椒油，倒入大肠段翻匀，烧至汁液发粘，撒胡椒面晃匀，大火收汁后出锅摆盘，点缀黄瓜条、苦菊、腊八蒜即可上桌。

       制作图示：

       1、猪大肠加香料、糖色煮熟，取前三节切成小段。

       2、汆水后入七成热油促一下。

       3、锅内炒糖色。

       4、烹入米醋与南酒，并倒入大肠。

       5、撒复合香料面、淋花椒油。

       6、烧至汁液粘稠后撒胡椒粉。

       复合香料面：

       白芷、肉豆蔻（即玉果）、砂仁、桂皮按一定比例混合打碎即成。

       网油春花卷

       制作：郑洪昌

       该菜在传统潮菜做法上进行改良，加入了清脆的马蹄粒、爽口的香菇粒以及鲜美的虾仁碎，并调入五香粉，使得此菜口感香酥，清爽不油腻。

       批量预制：

       1、猪五花肉去皮后搅成泥，每500克猪肉泥中撒盐5克、五香粉2克、鸡粉1克，淋适量水淀粉搅打上劲，加马蹄粒、香菇粒各80克、韭菜末、香葱花各60克、虾仁碎50克拌匀。

       2、猪网油洗净沥干后铺在案板上，在一侧放入拌好的猪肉馅，卷成截面直径为2厘米的长条，然后顶刀切成长约6厘米的段。

       走菜流程：

       取春花卷6段表面裹一层脆炸糊，放入烧至六成热的宽油中炸约1分钟至表面浅黄，捞出后将油温升至八成热，再次下入春花卷炸至金**，捞出沥油，摆入垫有粽叶的盘中即可走菜。

       制作图示：

       1、卷成卷后切段。

       2、春花卷表面裹一层脆炸糊。

       3、放入六成热的油中炸至表面浅黄后捞出。

       4、油温升至八成热时，放入春花卷复炸至金**

咸米粥的做法家常饭

       韩国人家常饭

       做法： 1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 在陶锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」，是韩国特有的米饭料理 其实这也是我在网上找的 把前部分省略了 希望 对你有帮助... 晚安..

       咸米粥的做法如下：

       准备的材料：瘦猪肉 适量、大米 适量、松花蛋、油、精盐、料酒、生姜 适量。

       1、瘦猪肉改刀切大丁放1/2汤匙精盐。

       2、加入适量料酒。

       3、放入一汤匙食用油。

       4、拌匀后放冰箱腌渍一天。

       5、大米淘洗干净后，放一汤匙植物油，拌匀腌渍30分钟。

       6、砂锅倒入清水，放入姜片，腌渍好的猪肉丁。

       7、水烧开后，放入腌好的大米。

       8、大火煮开后，小火煮制20分钟后倒入切好的松花蛋丁。细火煮40分钟即可。

       9、出锅了，开始享用美味咸米粥喽。

       好了，关于“家常饭的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常饭的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。