草鱼头的做法大全(草鱼头的做法大全家常菜)

草鱼头的做法_草鱼头怎么做

草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。那么你知道美味的草鱼头怎么做最好吃吗？下面我给你推荐草鱼头的4种做法。

草鱼头的4种做法

一、川草鱼的做法

材料

主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

做法

1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

2.葱一半切段，一半切丝;

3.姜少部分切片，大部分切丝;

4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;

8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

二、鱼头汤的做法

材料

草鱼头1个，姜，芹菜

做法

1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。

2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。

3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。

三、豆豉蒸鲩鱼头的做法

材料

鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油

做法

1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥

2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上

3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉

4.开水大火蒸10分钟

5.去掉姜葱丝和鱼汁

6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油

四、咖喱鱼头的做法

材料

鱼头1个，茄子，秋葵，番茄，亚叁皮3片，发枫柑叶4片，椰奶100ml

香料：小红葱8粒，蒜头4瓣，南姜1小块，香茅2支，辣椒糊3汤匙，鱼类专用咖喱粉3茶匙

做法

1、鱼头清理干净，斩块，拍上粟粉略煎，捞出沥油。

2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂，香茅拍扁。

3、茄子、秋葵和番茄切块，亚叁皮提早泡水备用。

4、锅里注入适量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。

5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮，适量的清水焖煮至茄子软身。

6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。

小诀窍

～经过煎炸的鱼头，熬煮时才不容易散开。

点击下页查看>>>鱼头的5种做法

草鱼头的做法

鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。我收集了草鱼头的做法大全，欢迎阅读。

剁椒鱼头

材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量

调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

做法 ：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

鱼头炖豆腐

材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

做法： 1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。

鱼头泡饼

材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼

调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

做法： 1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时，把准备好的.饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

双椒鱼头

材料：鱼头1个、青椒适量、红椒适量

调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法： 1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。

清炖鱼头

材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

做法： 1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。2、 豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。