砂锅猪蹄的做法大全_砂锅猪蹄的做法大全图解

1.砂锅炖猪蹄怎么做好吃

2.的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅炖猪蹄的家常做法

3.砂锅猪脚煲做法

4.砂锅焖猪脚的做法

主料

猪蹄两只

冰糖十几颗

大料两粒

花椒适量

小茴香适量

干辣椒四根

香叶两片

大葱三小段

姜五片

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐两茶勺

桂皮一小块

砂锅卤猪蹄的做法步骤

砂锅卤猪蹄的做法图解11.

超市买来两只清洗干净的猪蹄，求剁肉的人现场每只分割成6瓣。

砂锅卤猪蹄的做法图解22.

用清水浸泡猪蹄1小时。

砂锅卤猪蹄的做法图解33.

在热水里把猪蹄汆一下，洗去血水和浮沫。

砂锅卤猪蹄的做法图解44.

准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。

砂锅卤猪蹄的做法图解55.

往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒，中小火炖40分钟。

砂锅卤猪蹄的做法图解66.

煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。

砂锅卤猪蹄的做法图解77.

炒锅放油，加入十几颗冰糖，小火慢慢搅拌。

砂锅卤猪蹄的做法图解88.

炒出糖色之后开大火

砂锅卤猪蹄的做法图解99.

迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油，注意防护。

砂锅卤猪蹄的做法图解1010.

猪蹄完美上色后，加适量生抽、老抽和料酒。

砂锅卤猪蹄的做法图解1111.

把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中（水没过猪蹄即可，不够的话加一点开水），加两茶匙盐。

砂锅卤猪蹄的做法图解1212.

文火慢炖砂锅40分钟左右，直至汤汁收尽。

砂锅卤猪蹄的做法图解1313.

一道美味的卤猪蹄成功了。

砂锅炖猪蹄怎么做好吃

1、把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2、取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3、将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4、把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅炖猪蹄的家常做法

材料

主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克

做法

1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；

2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；

3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；

4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。

砂锅猪脚煲做法

砂锅慢火煨制，营养保留全面，口味适中，嫩滑不腻，

不喜辣的可以不放干椒，我放一个有时中途会夹出来，主要是为了去腥，少量花椒不会麻，也是去腥的，大家会明白！

糖是用来综合酱油的味道，酱油是用来出味和调色，宝宝吃可以适当减少！

大葱一定不能换成小葱哦！记住哦！

用料?

猪脚? 一个?

大葱? 半根?

八角? 两个?

桂皮? 小半个?

花椒? 6-7颗?

姜? 一指?

生抽? 两勺?

老抽? 一勺?

白糖? 一勺?

干辣椒? 一个?

料酒? 一勺?

盐? 适量?

小葱? 1-2根?

砂锅酱香猪脚的做法?

1

备料

2

水适量放进大葱，姜，花椒，八角桂皮，干辣椒，开火煮！（估算煮的时候能够够没过猪脚的水量）

?

3

生抽两勺

4

老抽一勺

5

冰糖少量，或者白糖一勺，不喜欢吃甜的就少加点，不可不加，调味的哟！（我放的单晶冰糖两颗）

6

煮开后小火五分钟，然后倒进砂锅备用（现在开始准备猪脚）

7

水烧开，中火，放进洗净切好的猪脚

8

焯水出白沫后捞出，我喜欢用筷子，这样比较干净

9

焯水后的猪脚放进砂锅

10

加入料酒一勺

11

盖上盖子

12

我用的高火，2-3小时不会烧干的哟，每家砂锅不一样，如果担心就经常看看，干了就加点热水，别加太多哦，炖好后大火收汁即可

13

两小时就煮好了，时间长短是根据自己喜欢的口感，我一般9点炖上，出门，12点回家吃，喜欢砂锅炖的嫩滑不烂的口感，喜欢味重的倒入锅里收汁的时候加入适当的盐，放上葱段就可以了，我一般收汁就够了，口味没那么重！

14

今天的午餐，两人份，清爽！

小贴士

炖的大葱不能换成小葱！

不爱吃甜的也要加点点糖，压酱油苦味的！

此方辣椒过多恐不好吃，不是麻辣味的，是香、甜、咸味的！

砂锅焖猪脚的做法

砂锅煲猪蹄做法一，

材料

主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克

做法

1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；

2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；

3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；

4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。

做法二，酸菜猪蹄煲

材料

猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

做法

1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

做法三，南乳猪蹄煲

材料

无骨猪蹄2只，切块，红衣花生20多颗(可选)，蒜蓉15克，红葱头1只，切片15克，青葱1条，切碎(可选)，南乳2-3块，压碎，李x记柱侯酱30克，老抽8克，生抽15克，片糖适量，绍酒15克，盐少许，油适量

做法

1.猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟)，用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟，洗净。

2.大火下油起锅，先爆香蒜蓉，红葱头，加入猪蹄柱侯酱，南乳炒匀，加老抽，生抽略炒上色，最后放酒略炒， 放入煲内。

3.煲内再加花生，加水至刚盖过猪蹄，大火煲起煮10分钟，改中火，焖至猪蹄至松软 (约1个半小时)，加入片糖，盐试味，洒上葱即成。

做法四，黄豆花生煲猪蹄

材料

猪蹄2只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片、姜片2片、盐适量

做法

1、花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用。

2、猪蹄斩大件，去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用。

3、砂锅内放入适量清水，猛火烧至水开，放入除盐以外所有材料，再滚时转小火煲约3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可。

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。从医学的角度来说，又是多用途的良药，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

砂锅焖猪蹄的做法

1.

剁成小块的猪蹄。

2.

用加了料酒的淡盐水，浸泡1小时，中间换水2回。

3.

萝卜及配料准备。

4.

泡除血水的猪蹄，冷水下锅加料酒，花椒，生姜焯水。

5.

焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗干净并沥水。

6.

锅中注入食用油，下冰糖，用小火慢炒至溶化且颜色变深。

7.

倒入焯水的猪蹄。

8.

不断翻炒至猪蹄肉质紧缩。

9.

加入生抽翻炒。

10.

加入香料翻炒。

11.

炒至猪蹄均匀上色。

12.

加入热水，大火烧开。

13.

连肉带汤一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，慢焖1.5小时。

14.

焖的时候，给萝卜去皮切块。

15.

1.5小时后加入萝卜。

16.

再焖20分钟后加盐。

17.

加浓缩鸡汁调味。

18.

再焖10分钟收汁，关火即可。

19.

上菜

烹饪技巧

1：冰糖炒糖色会让猪蹄成品颜色更红亮。

2：汤水一次性加足，尽量避免中途再加水，如确实要加的话，记得一定加开水。

3：最后的收汁看个人喜欢，我们家总是喜欢多留一些汤汁来拌饭吃或煮面条。

4：炒制的时候不要加盐，因为加盐后肉不容易炖烂。