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正宗碱水粽的做法_广东碱水粽子的做法
tamoadmin 2024-08-24 人已围观
简介1.碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料碱水粽做法如下所示：1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。3、加入玉米油，拌均匀。4、用自己习惯的方式包粽子。5、包好的粽子。6、高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。7、高压锅上气后改小火，压一个小时即可。碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料食材主料糯米1000克辅料小苏打1汤匙白糖适量粽叶适量
1.碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料
碱水粽做法如下所示：
1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。
2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。
3、加入玉米油，拌均匀。
4、用自己习惯的方式包粽子。
5、包好的粽子。
6、高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。
7、高压锅上气后改小火，压一个小时即可。
碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料
食材
主料
糯米
1000克
辅料
小苏打
1汤匙
白糖
适量
粽叶
适量
步骤
1.准备糯米
2.用清水淘洗两遍，将水滗出去
3.重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜
4.泡好的糯米沥干水待用
5.将粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用
6.取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米
7.用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好
8.将包好的粽子 放入电压力锅
9.加水没过粽子，盖上盖子
10.接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。
11.放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用
碱水粽子的做法和配料：
材料：糯米、碱水、生油。
做法：
1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
