莲菜排骨汤_莲菜排骨汤放什么调料

1.莲藕排骨汤怎么做最好吃

2.如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？

莲藕排骨汤

准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。

1、猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。捞出排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了，才没有腥味，而且汤色也清亮，不发黑。

2、排骨搓洗5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一锅清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、炒锅倒入少量油，倒入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当颜色变得金黄，油脂出来后就可以了。排骨炒一下，炖的汤味道更香，而且吃起来不油腻。

4、加入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，炖汤一定要多放水，搅拌均匀后装入砂锅中，大火煮开后小火炖1小时。

5、买莲藕时要注意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕适合炖、蒸，脆藕适合凉拌、炒，分清了再买。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，炖藕汤一定要买粉藕。

6、莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。玉米切成小段放进去，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。

7、加入适量鸡精、一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅了，好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了，莲藕粉糯，藕汤颜色清亮，味道鲜美，炖一大锅都不够喝。

技巧总结

1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。

2、莲藕一定要选择粉藕，粉藕颜色比较暗，一般是7个孔，炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔，凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了，不存在发黑的问题。

莲藕排骨汤怎么做最好吃

做法如下：

1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；

2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；

3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；

4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；

5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。

如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？

莲藕排骨汤是一款兼具营养和美味的家常汤品，非常适合秋季食用。莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质以及维生素B、D，营养价值非常高。而排骨则含有丰富的胶原蛋白，养肝补血的作用较为显著。那么，接下来我将分享莲藕排骨汤的制作方法，让你轻松做出营养美味的莲藕排骨汤。

所需材料主要材料：莲藕、排骨、姜片、料酒

辅料：枸杞、盐、味精

制作步骤1、准备材料

将排骨洗净，姜洗净切片备用；莲藕去皮后切成小丁备用；枸杞用清水洗净备用。

2、焯水处理排骨

将排骨放入开水中烫煮去血水，随后将排骨捞出沥干水分备用。

3、煮汤

将焯水过的排骨放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右，让排骨的营养成分慢慢渗入汤中。

4、加入莲藕、枸杞

将切好的莲藕和洗净的枸杞加入锅中，继续小火煮15分钟左右。

5、调味

最后，加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀即可。

小贴士1、一定要焯水处理排骨

焯水是去除排骨血腥味和脏东西的有效方法，可以更好的呈现出莲藕排骨汤的浓郁口感。

2、煮汤的时间不宜过长

排骨一般煮到半熟即可，煮时间过长会造成排骨的老化，影响口感。

3、枸杞和姜片可以稍作处理后再加入汤中

枸杞可以用温水泡10分钟，使其更加软化；姜片可以先过水处理，以去除其辣味。

综上所述，莲藕排骨汤的营养价值非常高，制作方法也比较简单，只需注意到煮汤的时间和调味即可。无论是冬季还是秋季，莲藕排骨汤都是一款极富营养、美味可口的佳肴，如果你喜欢的话，快来试试这款汤品吧！

排骨莲藕汤

一、主料：排骨250克、莲藕200克、胡萝卜50克

二、辅料：生姜15克、料酒20毫升

三、配料：食盐10克

四、排骨莲藕汤的做法步骤

1、主料备用。

2、排骨清洗干净，斩成块状。

3、排骨焯水，然后冲洗干净

4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

5、加入生姜片、料酒。

6、胡萝卜切滚刀片。

7、莲藕切大块。

8、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排 骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

9、继续煲一小时左右，加入食盐。

10、装盘即可食用。