东北冷面的做法及调料_东北冷面的做法及调料配方怎么做

东北冷面的做法及调料_东北冷面的做法及调料配方怎么做

       现在，请允许我来为大家分享一些关于东北冷面的做法及调料的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于东北冷面的做法及调料的讨论，我们开始吧。

1.东北冷面的做法及调料配方怎么做

2.东北冷面皮做法

3.冷面汤汁怎么调制？

4.怎么做一碗好吃的冷面？

东北冷面的做法及调料配方怎么做

       凉面的做法及调料配方如下：

       准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

       1、首先将胡萝卜去皮切丝。

       2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

       3、黄瓜去皮切丝。

       4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

       5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

       6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

       7、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了。

东北冷面皮做法

       冷面的做法及调料配方如下：

       工具和材料：锅、漏勺、筷子、菜刀、菜板、碗、鸡蛋、清水、冷面、黄瓜、苹果醋、糖、清水、生抽、蒜蓉、盐、辣椒酱、芝麻。

       1、煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅。

       2、盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮。

       3、锅内重新烧开水，把冷面放进去。

       4、煮熟立即关火。

       5、倒出煮面的汤，把面过冷水直至面条凉透。

       6、把过凉的面放到碗里。

       7、黄瓜洗净切丝。

       8、苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可。

冷面汤汁怎么调制？

       昨天晚上跟闺蜜去吃韩国料理，看到邻桌上了一份东北凉面，我也准备点，爱吃肉还不胖的闺蜜说吃面不划算，一碗凉面好几十，没几块肉，要吃面让我在家自己做就成。趁着点菜，问了下服务员，东北凉面的做法，决定在家做一份试试。正宗的东北冷面是有牛肉的，急着吃，用火腿肠代替也可以的。配方做的是2人份的量

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       用料 ?

       

       干面条 180克

       番茄

        半个

       黄瓜

        一小段

       梨

        半个

       火腿肠

        适量

       鸡蛋

        1个

       榨菜

        60克

       芝麻

        适量

       冷面汤汁：

       香草醋 30克

       白砂糖

        20克

       生抽

        20克

       盐

        2克

       冰水

        适量

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       东北冷面的做法 ?

       

       准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水

       

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       融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

       

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       这是做冷面的其他食材

       

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       烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯

       

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       我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起

       

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       煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟

       

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       控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

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       黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

       

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       面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋

       

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       淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

       

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       外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单

       

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       爽滑劲道又冰凉的东北冷面

       

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       小贴士

       1.面条最好买用高筋面粉做的，如果能买到做冷面专用的面条更好，没有也没关系。

       2.冷面汤汁根据口味灵活调整食材的份量

怎么做一碗好吃的冷面？

       很多人都喜欢吃冷面，大概的料都可能也都比较清楚，但调出的冷面汤，味道还是千差万别，其实想调出可口的冷面汤，最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面，先放什么后放什么也有说法的，今天来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

       2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。3.准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊。

       9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度。11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。

       2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时，之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多6.吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后添加，以保证做出来的冷面汤口感符合预期，否则可能味道差得连狗都不会喝。

       怎么做好吃的冷面？

       第一步：把做冷面的干粉用冷水浸泡开，如果没有可以用鲜面条来代替。

       第二步：把泡好的干粉放到锅里，充分煮熟捞出。

       第三步：把煮好的干粉捞出放到冷水中，过凉。

       第四步：然后切好黄瓜丝，韩式辣白菜丝，西红柿片。

       第五步：提前把盐、味精、醋、白糖，酱油，梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再冲入冷水，尝一下味道是否酸甜咸鲜合适。然后把汤汁放到冰箱冷藏或者加入冰块，使料汁凉凉的，这款冷面口感以冰凉酸甜为最好。

       第六步：把过水的冷面放入到料汁中，然后再分到吃饭的碗里。

       第七步：上面加入黄瓜丝，西红柿片，辣白菜丝，干辣椒粉，熟芝麻，煮蛋切开放上，冷面就做好了，酸甜开胃特别的好吃。

       试试吧，夏天吃最爽了，一家人吃不用十分钟就上桌，特别的方便快捷，这个夏天进厨房也不怕了，比买的可好吃多了。

       好了，今天关于“东北冷面的做法及调料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“东北冷面的做法及调料”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。