家常炖鲤鱼的做法_炖鲤鱼的做法

1.炖鲤鱼怎么炖才能好吃

4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

三 、清炖鱼的口味特点：

汤汁浓白，肉质鲜嫩。

四 、清炖鱼的营养功效：

清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是清楚。

做法二、

啤酒鲤鱼的做法

做法三、

糖醋鲤鱼做法

健康功效：

鲤鱼：和胃、健脾、利水

番茄酱：降血压、改善血液循环、扩张血管

醋：消食积、解毒、补血

菜谱做法：

1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

菜谱小贴士：

糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

做法四、

今天我们要向大家介绍的是这道鲁菜中的代表菜品-糖醋鲤鱼，这道菜味道酸甜，鱼肉外酥里嫩，深受广大吃货的喜爱。

相对于头几天的菜品来说，今天这道菜的做法要相对来说复杂一点，下面我们还是先介绍一下食材和调料。

食材：鲤鱼一条（大概1斤半，不要太大了，不容易炸熟），这里要是喜欢吃菜的的同学可以另外准备一些青海椒、红海椒、胡萝卜、芹菜等水分不是很足的配菜。

调料：葱姜蒜、盐、味精、鸡精、醋、糖、番茄酱、淀粉、面粉、鸡蛋、料酒、花椒和食用油，喜欢吃辣的同学可以准备店小米椒。

下面开始说做法，做法主要分几步，我们来一一介绍一下，可能有点复杂，但是喜欢吃......奈何！

首先第一步：把鱼打整好清洗干净，两面去腥筋，鲤鱼两面用刀划成距离差不多的刀口，这样炸的时候比较容易熟，而且容易入味，深度不要太浅，碰到鱼骨都无所谓。（腥筋是你划刀口先划头尾两刀，翻开鱼肉，会看到一根白色的线，拉出来就行了，如果看不到就用刀拍几下应该就可以看到，两面都有一根），然后用盐、姜蒜、料酒、味精调成汁把鱼腌制15分钟左右。

第二部：用淀粉、面粉和鸡蛋调成糊状，糊稍微多方一点水，不要要太干，均匀糊在腌制好的鱼身上，然后撒一层干面粉。（面粉和淀粉的量大概是2：1，鸡蛋一个）

第三部：炸鱼。这部很重要！锅上灶把油烧热，把鱼炸熟。这里有几点要注意，1.油的温度，把油烧熟转小火，不然鱼里面不熟，外面焦了不好吃；2.想做的有一定艺术性的小伙伴注意啦，这里有个窍门教下大家，就是炸鱼的时候现拎着鱼尾把鱼头炸一下，然后炸鱼身的时候用筷子顶着鱼头把鱼弄成一个弧度然后炸一会儿定型，这样炸出的鱼鱼尾会搞搞翘起，很好看。当然我自己家吃的就不这么麻烦了，直接炸好备用就可以了；3.小心烫手......

第四部：调汤汁。把葱姜蒜切末备用，如果有配菜，配菜切粒备用。芡调好（不会调的可以参考头几期鱼香肉丝芡的调法，还是糖醋比例问题，这里说一句，糖味稍微重一点，因为一会的番茄酱会有一点酸）上锅烧油，把葱姜蒜、配菜翻炒一下，加番茄酱（如果小袋装直接放一袋，可以根据自己的口味尝着加）炒几下后加点清水开锅后勾芡。注意一点：盐不要放多了，主要是甜味和酸味，盐多了味道会变差。

最后一步：把调好的汤汁浇在炸好的鱼上，尽量每个部分都浇到！好，可以开吃了，味道好极啦！！！！

这样一到名菜-糖醋鲤鱼就这样做成了，多练习几次就可以让朋友来做客然后大显身手啦，怎么样，看上去是不是高大上啊！.

炖鲤鱼怎么炖才能好吃

1、材料：鲤鱼1条（约500克）、红枣10粒、黑豆20克、盐1茶匙（5克）、姜1小块、清水1500毫升。

2、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

3、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

4、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

5、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

6、食用前，放入盐调味即可。

好吃的炖鲤鱼做法如下：

工具/材料：鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯、油、案板、刀、厨房用纸、炒锅。

1、大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。

2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽，切完之后试着盘一下，盘成圆形。

3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。

4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可。鱼油啥的也可同时入锅。

5、再来一大勺黄豆酱。黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。

6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。

7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。

8、出锅装盘。啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。