温州鱼丸汤的制作与配方_温州小吃鱼丸汤

1.温州鱼丸怎么做

2.温州鱼丸汤的营养价值

鱼丸汤

第一个就是温州人每餐饭桌上必备的：鱼丸汤。它的制作手法很简单，其中的丸子主要是把新鲜的鱼肉去刺之后，再细细的切成丁，然后与足够劲道的面糊糅合成条状过油锅备用，客人们点菜过后，只需要进行最后一步的熬煮便大功告成了。至于丸子为什么不是圆滚滚的，主要是由于条状的肉质在焖煮的时候更加入味，这也是它有着浓郁味道的重要原因。

江蟹生

第二个便是当地打上招牌了的：江蟹生。顾名思义，这味菜肴的精华所在，便是深陷于浓郁调料汁中的生蟹肉了，精选原材料之后将其整个都腌进秘制的辅料之中，上盘后的成品口感顺滑劲道。

特色鸭舌

第三是街边美味：特色鸭舌。到这座城市的任何一处小吃街你就会发现，几乎遍布着这种出售鸭舌的商贩摊位，它的销量自然也是最大的，劲道的鸭舌经过一系列的加工，最后再淋上浓郁的酱汁，其美味的口感仅仅在这里就深受当地人的热爱。

猪油渣

第四是香脆的：猪油渣。将三层的五花肉切小块后掺进适量的精品面粉，经过大火稍微炸制后化身为皆爱的小零食，如今不但作为温州人点餐必备，还进而升级成了独立包装的小零食，完全可以大量的囤积起来，当特产带回家和亲朋们一起分享。

蒸鱼饼

第五是饭前点心的：蒸鱼饼。鱼肉本来就非常的细嫩，而这个鲜鱼饼的原料并非是纯粹的一种肉质，而是又精挑的多种水产品逐一经过剔骨之后，再加上一些香辛料进行细细的糅合打压等程序进行制作，完工后咬上一口满满的都是鲜嫩美味的精品肉饼，实实在在的也很容易饱腹！

瘦肉馄饨

第六是鲜香酥软的：瘦肉馄饨。透过晶亮的面皮就能看到里面包裹着的粉嫩的瘦肉馅料，汤料里面浮着鲜香的高汤沫，还可以凭个人喜好自行添加一些葱花或是香菜、辣椒等各种辅料。馄饨这种食物虽然如今大多数地区都有小店出售，但尝试过这里的，便会觉得以前吃的那些无论是馅料还是面皮总觉得差了那么一点。

灯笼糕

第七种同样也是极受欢迎的点心：灯笼糕。这一点心可是当地人从古至今一直延续过来的菜肴，在历来的传承制作之中糕点师们不断的对其进行改良，如今的“灯笼糕”里面的馅料更足了，经过合适的油温轻微炸过之后，原本类似灯笼一样呈现半圆的球体，经过横竖两刀将其分成四块，使其更加方便客人享用的同时，也更为美观了。

春卷

第八种街头美味：春卷。薄薄的饼皮被烤制的非常劲道，里面包裹上满满的混合蔬菜，一口下去除了面皮便是满满的馅料，嫌不够重口味的话还可以沾着酱料吃，又饱腹又美味，当地人来不及吃正餐的话便会吃上一个，价钱不贵并且十分美味，也因此深受当地人推荐。

海蟹烧豆腐

第九种是海蟹烧豆腐。温州不愧是海鲜之乡，对这些美味的烹饪技艺确实十分了得，一份菜肴由这两种一肉一素的软嫩食材混合在一起，一同融合到嘴里，味道相互融合，值得尝试。

盘菜

第十种值得一是的便是：盘菜。这个十分陌生的品种在这里却是他们冬日里必备的蔬菜之一，口感与我们的白萝卜有些许相似。它的吃法也是多种多样，经过切条之后可凉调、可蒸煮，因为口感别致，怎么烹饪味道都不会差。

温州鱼丸怎么做

你知道温州十大 美食 是什么？你喜欢哪一道，为什么？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，我认为的温州十大 美食 是:

第一道:鱼丸汤

在你记忆中的鱼丸应该是什么样子的，或者是我们常见的鱼丸是什么样子的？他们都是圆圆的。不过在温州它的鱼丸不是圆的是长条状的。

温州的鱼丸汤是很有温州特色的一道 美食 ，它把鱼肉和淀粉完美的结合在一起，吃起来劲道爽滑鲜美，温州鱼丸独特的外表为它吸引来了一大波爱好者，也真是它的条状，让它在焖煮的时候可以更好的吸收味道，让这鱼丸更加入味，吃起来更有滋有味。

第二道:炒粉干

在温州吃 美食 ，有一道不是特别起眼的菜品，无论是在温州的街头还是大酒店里，都有这道菜的身影，也是温州 美食 不能错过的小吃经典，它就是炒粉干。

第三道:温州鸭舌

鸭舌是温州很有特色得地方名吃，走在温州的大街小巷，到处都有卖鸭舌的摊位。在温州这鸭舌可是另有名字，温州人一般称鸭舌为“鸭赚”。

温州的鸭舌是卤的，一般分为有酱香和香辣两种，来满足人们不同的口味需求，吃温州鸭舌，会让你越吃越上瘾，永远都抵挡不住的诱惑。

第四道:猪油渣

在温州有一道既可以做菜吃也可以当零食吃的 美食 ，它就是酥脆的猪油渣。猪油渣的制作不但讲究还有些费功夫，选用的是三层的五花肉，先用低温炼出猪油，再把剩下的适当加温压榨，把油都榨出来后，再次加入少量的熟土番薯粉再和酱油、白糖等调味料，继续压榨再次加热，烘干，去除多余水分就制作而成了。虽然制作麻烦，但是吃起来酥脆鲜香，很受欢迎。

第五道:蒸鱼饼

鱼饼也是温州传统特色的名吃，它是用鮸鱼、马鲛鱼加入适当的调味品蒸制而成了。温州蒸鱼饼制作出来非常的细腻鲜美，没有鱼刺的困扰，可以放心大胆的吃，它也算是温州人饭前点心。

第六道:瘦肉馄饨

馄饨这种 美食 全国都有，温州的瘦肉馄饨却有它自己独特的味道，温州馄饨“皮薄、肉香、料足”，是温州人对家长味道的喜爱，也是他呢心中最温暖也最有味道的回忆。

第七道:灯笼糕

灯笼糕 历史 悠久，它是用大米和黄豆磨成稠浆，然后加入面粉，包裹上萝卜丝做馅料，油炸而成的一种小吃，它皮薄酥脆，吃起来非常的美味，它的 历史 了追溯到元末明初，是温州和福建地区传统的特色糕点，还是温州十大名小吃之一。

第八道:杏仁豆腐

杏仁豆腐也是温州比较有特色的传统名点之一，在满汉全席中便有次道菜，它见它地位。虽说里面有豆腐两个字，但是它个豆子可掺不上边，它是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形状像豆腐而得名，吃起来鲜嫩爽滑，是一道营养丰富的甜品。

第九道:糯米饭

在温州吃早饭，有一道早饭是温州人它首选，它就是糯米饭，俗名炊饭。这个温州糯米饭可不是给你上碗白饭，它是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，是很有温州特色的早点。

第十道:猪脏粉

猪脏粉是温州的非物质文化遗产，它属于大肠米粉的一种，是由猪肠、鸭血、粉干等配料制造而成。它气味幽香扑鼻，味道鲜美无比，很受大众喜爱。

除了以上十大 美食 外，温州还有很多有特色的小吃，名吃，在这些 美食 中，我最喜爱的是 温州的鸭舌。 尤其是香辣口味的，它吃起来略带韧性，吃完满口留香，并且这辣味够瘾，带给我的感觉就是它虐你千百遍，你待它仍如初恋。

你好！非常荣幸能够回答你的问题。温州有什么十大 美食 呢？鸭舌，江蟹，炒粉干，鱼丸，松糕，蒸鱼糕，蟹烧豆腐，猪油渣，灌饼，灯盏糕，都是温州的传统特色食品。

在温州十大名 美食 中，我想说下灯盏糕，它是属于油炸食品，而且 历史 久远，最开始出现在元末明初。灯盏糕的食材是用大米和黄豆磨成稠浆，搅拌均匀后加入面粉，包裹萝卜丝为主馅料，还可以根据自己的喜好加一些虾仁、蛋黄、肉末等各种配料。口感松嫩香酥，还有豆香。最后用用鲜猪油炸至金黄。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名"灯盏糕"。

因此我也最爱灯盏糕，因为灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓浓的香气扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。

以上就是我的回答，希望能够对你有帮助！

地道温州人，你要说10大 美食 ，我觉得10大都不止哦！

灯盏糕，猪油膏，糯米饭，猪脏粉，永嘉麦饼，鱼饼，鱼圆汤，矮人松糕，千层糕，炒粉干，藤桥熏鸡，江蟹生，酥炸排骨，长人馄饨等等。

你要说最喜欢，那自然是糯米饭咯，从小吃到大，上学时一到教室就弥漫着特殊香味，那是因为温州糯米饭的浇汤是用干香菇，海鲜干和肉末一同熬煮而成，汤汁包裹着粒粒分明的米饭，于泡软的油条末和肉松一起用勺子舀进嘴里，那滋味，美啊

鸭舌，

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我个人比较喜欢蟹烧豆腐

炒干粉 松糕

温州小吃可以说全国闻名，下面跟随我来给大家介绍一下温州十大 美食 及其特色！

1. 温州鱼丸汤

该鱼丸汤整体呈现淡清色，加上温州的特色调配，使其较一般的鱼丸汤味道更加鲜美，口感十分Q弹！

2. 温州灯盏糕

其外皮酥脆，内馅儿又十分爽口，尤其是刚出锅的灯盏糕味道更是让人欲罢不能！

3. 温州锅贴

其类似于北方的煎饺，口感整体酥脆，馅儿多皮薄，并且价格不贵！

4. 温州猪脏粉

喜欢喝羊汤的朋友一定要尝尝温州猪脏粉。其利用猪大肠，猪小肠，粉条和鸭血制作而成，汤是鲜美可口，猪大肠又略显脆嫩，让人回味无穷！

5. 温州馄饨

想必无论北方还是南方的朋友一定都吃过馄饨，但是温州馄饨因为具有温州的地方 美食 特色，使其具有更丰富的味道。其馅儿是用新鲜猪瘦肉制作而成，皮薄，汤水里面加有紫菜，虾米和肉松等，使得温州馄饨口味丰富，汤水鲜美！

6. 温州马蹄松

在面粉中加入红糖和起来用来做皮，桂花，红糖，肉丝等用来做馅儿，包起来以后在锅中烤熟即刻享用！

7. 温州矮人松糕

其因为初创人的个子较矮小，故得此名。具体制作过程：将糯米磨粉，拌上桂花，红糖以及腌制过的肉丁，再切成方块蒸熟即可，整体口味偏香甜！

8. 温州鱼饼

其材料是用海水鱼结合其他调味品做成薄饼状，口味鲜美细腻！

9. 温州炒粉干

主要是用猪油制作汤料，加上粉干进行爆炒，也可以加上自己喜欢的其他蔬菜一起制作！

10. 温州永嘉麦饼

以上好的面粉调和做面皮，再取肉馅或者自己喜欢的蔬菜馅儿，包起来做成饼，放置电饼铛中烤熟即可！

由于个人口味偏好甜，因此我比较喜欢温州矮人松糕，大家如果有机会可以去品尝！

我还没有去过温州，期待有机会到当地去品尝一下各种 美食 。

谢谢你的邀请，不过我不是温州人，也从来没去过，身边也没有接触温州人的朋友，所以真是不知道温州的 美食

温州鱼丸汤的营养价值

温州鱼丸, 温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入番薯粉，鱼丸会更具弹性）拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

做法编辑

鮸鱼（黄鱼那是最好，马鲛鱼、包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两）；

生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）

1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉约500克）

2.然后连皮用刀切成小条（也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末

3.这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克；至于姜葱末、味精、胡椒粉可以随喜好调节。然后继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，再放入山粉100克（2两噢），再继续揉至看不到粉粒了，达到如同揉光的面团的程度时，半成品就完成了，接下来做完最后一步你就可以张嘴了。

4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀，你觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。

米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血、吐血、肾虚遗精、疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

温州鱼丸好的用来自远海的大鮸鱼，经过揉捏，使丰富的氨基酸更容易吸收，鮸鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。 用马鲛鱼含有丰富的鱼油，富含维生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定疗效。