清蒸毛蟹的做法窍门_清蒸毛蟹的做法步骤

1.清蒸湖蟹如何做?

2.清蒸螃蟹的做法有什么？

3.毛海怎样烹饪

4.蒸螃蟹紫苏叶怎么用

5.清蒸毛蟹的家常做法大全怎么做好吃

用料 ?

红毛蟹 1只

姜 1块

料酒 少许

醋 少许

清蒸红毛蟹的做法 ?

新鲜的活红毛蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的红毛蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。

蒸锅里加水烧开。姜切片，中间部分切成姜丝，边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。

红毛蟹背朝下放入盘中，蟹身淋少许料酒，上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。

关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

出锅开吃~

清蒸湖蟹如何做?

食材用料

毛蟹?3个相克食物

姜末?适量

生抽?适量

香醋?适量相克食物

白糖?适量相克食物

清蒸毛蟹的做法

1.材料：毛蟹、姜末

2.在姜末中，加适量的生抽。

3.加适量的香醋。

4.加适量的白糖。

5.调匀成蘸汁。

6.将毛蟹清洗干净。

7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。

8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。

9.最后，开盖、取出。

10.装入盘中，就可以美美地享用了。。。

毛蟹螃蟹简单做法

南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重

用料 ?

蟹 多只

毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?

水量在盖过螃蟹八分就刚好

大火开了，盖上盖子小火煮12分钟

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起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香

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小贴士

煮螃蟹不能加太多水煮

另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香

毛蟹最好吃的煮法

用料 ?

生抽 3勺

盐 5克

糖 5克

料酒 2勺

生姜 5片

蒜 5瓣

花椒 20粒

葱段 2段

毛蟹最好吃的煮法的做法 ?

准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，蒜

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鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分钟后捞起

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毛蟹对半切，热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！

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要起锅时加入切好的葱末，香菜末，出锅开吃！

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小贴士

这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！

清蒸螃蟹的做法有什么？

清蒸湖蟹具体做法如下：

材料

湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖

做法

1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁

2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右

3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末

4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可

毛海怎样烹饪

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可、活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以；锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上，大火蒸10分钟，开盖，稍微一凉就可以开吃；切点姜末，倒上醋，吃螃蟹的时候，沾着吃。

一、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略。

二、螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。[2]中国螃蟹的十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

三、中华沙蟹螃蟹虽小，却是五脏俱全。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。

螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢（endage）连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。

四、螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。不过和尚蟹例外，它们是直着走。基于螃蟹尾端的 2 只步足较少参与行走的特性，通过模仿螃蟹的行走方式开发了6足横向移动步行机构，并对其运动特性进行研究，以满足在刚性地面和农业生产所涉及的松软地面行进的要求。

蒸螃蟹紫苏叶怎么用

毛海即毛蟹，大闸蟹。

一、清蒸毛蟹

主料：毛蟹500g；辅料：姜末5g，醋20ml。

步骤

毛蟹清洗干净。

放入蒸锅中隔水蒸。

大火开锅后蒸10分钟即可。

吃时蘸姜末醋味道更美。

二、毛蟹年糕

主料：毛蟹4只（二两），手指年糕；辅料：姜末适量、葱花适量、六月鲜特级酱油适量、老抽适量、白砂糖适量、白胡椒适量、香醋适量。

步骤：

将毛蟹洗干净，一切为二。

锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。

再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7、8分钟。

转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。

清蒸毛蟹的家常做法大全怎么做好吃

主料：毛蟹5只

辅料：紫苏适量、姜适量

步骤

1.买回来的螃蟹清洗干净。

2.放进盘里。

3.锅内放紫苏叶和几片生姜。

4.加入热水。

5.放进毛蟹。

6.盖上锅盖，蒸15分钟左右。

小贴士

加紫苏叶和生姜，是为了以解蟹毒,减其寒性。

食材明细

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毛蟹、姜末、醋味

制作方法

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1毛蟹清洗干净。

2放入蒸锅中隔水蒸。

3大火开锅后蒸10分钟即可，吃时蘸姜末醋味道更美。