空心油豆腐的制作技术与原理_空心油豆腐的制作技术

1.豆腐泡怎么才能做出来里面是空心的

2.空心油豆腐的制作技术窍门

油豆腐不空心可能是因为温度不够，内部没有迅速膨胀，还有可能是豆腐选错了。开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的。

正确方法是起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。把豆腐一直炸到表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成**后，就可以捞出控油即可。

炸空心的方法：

1、可以使制得的油豆腐体积更加膨大，体型饱满。油豆腐内腔残余豆腐少，豆腐利用率高。

2、油豆腐表皮细腻，匀称，无大气泡。

3、油豆腐表皮韧性和弹性更好，表皮不易脆裂。更利于油豆腐后期制作豆腐酿等。

4、油豆腐更易炸透，延长油豆腐保存期。

豆腐泡怎么才能做出来里面是空心的

1、油豆腐的炸空心秘诀。

2、炸豆腐泡怎样炸出空心。

3、空心油豆腐的制作技术窍门。

4、油豆腐怎么炸才能空心教程。

1.食材：豆腐、植物油、盐。

2.厨具：高压锅、盆子。

3.做空心油豆腐步骤如下：将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。

4.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

5.用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

6.等到豆腐表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。

7.待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可得到空心的油豆腐。

空心油豆腐的制作技术窍门

空心豆腐(俗称油豆腐、豆腐泡)，猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。

食材，主料：豆腐适量。配料、植物油、盐等适量。?

厨具：高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

扩展资料：

豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

参考资料：

1、准备材料：豆腐400克、葱花5克、红椒丁5克、生抽3克、食盐4克、蚝油15克、白糖3克、玉米淀粉3克、清水20克。2、豆腐切成小方块。3、葱花和红椒丁切好。4、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。5、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。6、煎至一面变色后翻面。7、两面都煎到金**后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。8、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。9、撒上葱花和红椒丁装饰即可