蒜苔的做法大全家常菜图片_蒜苔的做法大全家常

1.哪种家常炒蒜苔的做法，吃一盘根本就不够吃的？

2.炒蒜苔的家常做法？

3.蒜苔怎么炒好吃

腌糖醋蒜苔的做法步骤

食材明细

主料：蒜苔适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量

辅料：开水适量

1、蒜苔洗净控干净表面的水分。

2、开水烫一下玻璃罐和盖子，蒜苔切段，放入玻璃罐内。

3、 把生抽、糖、醋按照1:3:3比例混合，倒入罐中。

4、盖紧盖子。

5、一周后，酸甜可口，有点微辣，腌的时间久点就不辣了。?

营养价值：

1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

参考资料：

哪种家常炒蒜苔的做法，吃一盘根本就不够吃的？

4月份，天气逐渐回暖，大量的新鲜蔬菜争相上市，当季的新鲜菜有豌豆、生菜、茴香苗等，还有一种时令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。

春夏交替之际是吃蒜苔最好的时节，营养价值比较高，蒜苔是从大蒜中抽出的花葶。

大蒜抽苔时就代表着蒜瓣已经成熟了，要保证开花结果，所以蒜苔中积累了大量的营养成分，包括蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，营养价值颇高，可以调节温中下气，补虚，调和脏腑。

上星期去看望外婆，由于过年都待在家里，外婆做了很多腊肉都没吃，就给我拿了好几斤，说她吃不了多少。腊肉拿回家，我第一个想到的就是蒜苔炒腊肉。

蒜苔炒腊肉，口感和营养都很丰富，味道鲜美，很多人都爱吃，是待客时必备的?俏菜?。

饭店里的这道菜非常好吃，可是自己却炒得不好吃。很多人在炒蒜苔时，都是状况百出：不是蒜苔发黄、变软，失去了蒜苔原有的脆爽口感；还有就是不入味，因为蒜苔的质地问题，比较紧致难以入味，总之就是没饭店好吃。

为什么饭店炒的蒜苔又绿又脆还很入味呢？大厨有什么诀窍呢？今天我和大家聊聊炒蒜苔的事儿。大伯是饭店大厨，他告诉我，下锅前多做1步，就能保证蒜苔翠绿脆爽还入味。

蒜苔炒腊肉准备蒜苔、腊肉、油盐、大葱、生姜、干辣椒、胡椒粉、郫县豆瓣、鸡精。

做法：⑴大蒜剥皮洗净，切成蒜末。生姜洗净后切姜片，干辣椒切段。

⑵新鲜蒜苔用水冲洗干净，切成一指长的小段，装入盘中备用。锅里加适量清水，大火烧开后放入腊肉，再大火煮两分钟后捞出，趁热切成薄片，煮过的腊肉既卫生又好切！

⑶炒锅里再加清水，大火煮开，加一勺食盐、一勺油，搅拌均匀后倒入蒜苔，焯水1~2分钟后捞出。多做这一步，对蒜苔进行焯水处理，不仅可以缩短炒制的时间，还可以让蒜苔的颜色保持翠绿，口感也脆爽。由于水里加了盐，蒜苔可以提前入味。

⑷炒锅烧干后倒入适量油，润锅后加入葱姜蒜、干辣椒，小火炒出香味，倒入切好的腊肉片，小火煸炒出腊肉中的肥油，直至腊肉呈透明状。

▲腊肉煮熟后切片，下锅煸炒出肥油，至透明

⑸转大火，倒入焯水的蒜苗，快速翻炒2分钟，让蒜苔充分吸引腊肉的油脂。

⑹加适量的郫县豆瓣、鸡精、胡椒粉、食盐调味，倒入适量清水，快速翻炒均匀后烧制片刻，当水分收干后即可关火出锅。

蒜苔炒腊肉就做好了，蒜苔又绿又脆爽，腊肉又香又嫩，都非常地入味，好吃又下饭。

蒜苔炒腊肉，做法简单，基本上都会做，但是想要做得好吃，是需要掌握一些技巧的，不能切好后直接下锅炒，那样肯定不入味，还会发黄，要注意以下几点：

①蒜苔在长时间的高温炒制下就容易发黄，所以应该先焯水，然后大火快炒，3分钟就出锅，就能保证蒜苔翠绿，还不失口感，一定要多做焯水这一步。

②蒜苔不入味，焯水时水里加点盐，就可以提前入味，也可以切段后加少量盐腌制5分钟。

③如没有腊肉，也可搭配腊肠或五花肉，味道一样很好吃，五花肉炒出来是鲜味而不是腊味。

④因为焯水时以及郫县豆瓣、腊肉中都加了盐，所以盐的量要少放，不然味道就咸了。

炒蒜苔，看似简单，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千万别再直接下锅炒了，加盐焯水或加点盐腌制，都可以让蒜苔又绿又脆爽，还非常入味，爱吃的快试试吧。炒蒜苔，直接下锅是错的！大厨：多做1步，蒜苔翠绿脆爽，还入味。

炒蒜苔的家常做法？

鲜嫩美味的蒜苔了，吃起来美味可口，吃一口仿佛就拥抱了春天一样，让人越吃越想吃。蒜苔的烹饪方法也是有着很多，可以用来炒或者凉拌等，受到了很多人的喜欢。我们就简单的给大家说一说教你家常美味的炒蒜苔的做法，简单易学又好吃，每次一盘都不够吃。

（1）美味的蒜苔炒鸡蛋

食材：鸡蛋、蒜苔、大葱、生姜、桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、食盐

做法：1、先把蒜苔摘洗干净，沥干水，切成小段；把葱洗净后，切成葱花；把姜洗净后，切成姜末；备用；

2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，倒入适量的温水，加入一点食盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

3、然后，热锅烧油，放入葱姜爆香一下，放入蒜苔翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒均匀后，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油和食盐翻炒均匀入味；即可；

（2）美味的蒜苔炒番茄

食材：番茄、木耳、蒜瓣、桃园建民腰果耗辣椒、食盐

做法：1、先把番茄冲洗干净，沥干水后，切成小块；把蒜苔摘洗干净，沥干水，切成小段；备用；

2、把木耳浸泡入清水里面，泡好之后，取出来，沥干水，撕成小朵；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；备用；

3、然后，热锅烧油，放入蒜末爆香，放入番茄、蒜苔和木耳一起翻炒均匀，加入适量的桃园建民腰果耗辣椒和食盐，翻炒均匀；

（3）蒜苔炒杏鲍菇

食材：蒜苔、杏鲍菇、豆瓣酱、料酒、酱油

做法：1、我们把蒜苔摘洗干净，沥干水，切成小段；把杏鲍菇冲洗干净，沥干水后，切成小块；备用；

2、然后热锅烧油，等到油热后，放入蒜苔翻炒一会儿，加入适量的料酒，放入杏鲍菇，加入适量的豆瓣酱和酱油，翻炒均匀，即可。

蒜苔怎么炒好吃

食材明细

主料

蒜苔适量

葱适量

蒜适量

泡椒适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

老抽适量

清炒蒜苔的做法步骤

1

蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。

2

开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。

3

将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。

4

另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

5

有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

6

2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

7

最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

8

成品图。很好的下饭菜。

主料

蒜薹300g

瘦肉90g

大蒜几瓣

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

蒜苔炒肉的做法步骤

1

将大蒜切成碎末。

2

将蒜薹去除首位部分，洗净切长段状。

3

将瘦肉切成长条状。

4

平底锅放油烧热后，放入瘦肉翻炒。

5

当瘦肉变色后，放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。

6

放入准备好的蒜爆香。

7

放入蒜薹翻炒。

8

加入适量的盐，继续翻炒至蒜薹熟好。

9

加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。

蒜苔炒肉好吃。

蒜薹炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富，适宜痢疾、肺炎患者。

蒜苔炒肉的做法：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒（也可以不放）炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可（调料根据个人口味增减）。