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榴莲蛋糕的做法大全_榴莲蛋糕的做法大全窍门

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.榴莲蛋糕应该怎么做才好吃2.榴莲千层蛋糕的做法榴莲千层做法饼皮食材鸡蛋三个,白糖20g,玉米油20g,牛奶300ml,低筋面粉120g一:榴莲夹心食材榴莲肉150g,淡奶油300g,白糖20g二:饼皮做法先把鸡蛋打入一个无油无水的盆中,依次倒入牛奶,面粉,白糖,玉米油(喜欢黄油的可用黄油),用打蛋器打散,搅拌均匀后过筛两遍三:然后准备一个不粘平底锅(我用的是18cm的小奶锅,5寸左右的蛋糕),

1.榴莲蛋糕应该怎么做才好吃

2.榴莲千层蛋糕的做法

榴莲蛋糕的做法大全_榴莲蛋糕的做法大全窍门

榴莲千层做法

饼皮食材

鸡蛋三个,白糖20g,玉米油20g,牛奶300ml,低筋面粉120g

一:榴莲夹心食材

榴莲肉150g,淡奶油300g,白糖20g

二:饼皮做法

先把鸡蛋打入一个无油无水的盆中,依次倒入牛奶,面粉,白糖,玉米油(喜欢黄油的可用黄油),用打蛋器打散,搅拌均匀后过筛两遍

三:然后准备一个不粘平底锅(我用的是18cm的小奶锅,5寸左右的蛋糕),小火加热至锅底有一-定温度,然后。舀一勺蛋液倒入锅中( 这时候需迅速转动小锅,使蛋液均匀铺满锅底,待饼皮鼓起小气泡时就代表已经好了)

四:榴莲夹心做法

准备120g去核的新鲜榴莲,并用勺子捣成泥; 300g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发(打发到盆子倒扣奶油不会滑动的程度)把榴莲和奶油混合在一起用刮刀搅拌均匀即可。

五:千层蛋糕制作.

制作过程简单又治愈,-层面皮一层夹心,把饼皮和夹心全部用完就好啦

做好之后用保鲜膜封起来,放冰箱至少冷藏2小时,这.样切的时候更好切,切出来的形状也更加规整,味道也会更好。

榴莲蛋糕应该怎么做才好吃

 戚风蛋糕是最常见的蛋糕类型,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,也是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的松软再加上榴莲肉的润滑香甜,这样一款戚风榴莲蛋糕绝对能征服挑剔的味蕾。那么就让我们来学习如何制作戚风榴莲蛋糕吧。

  材料

 低筋面粉100克、鸡蛋6个、糖90克、油60克、牛奶60克、榴莲肉200克、醋几滴

  步骤

 1、将榴莲肉中的.果核去除掉。

 2、 再用搅拌器搅打成泥。

 3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油。

 4、将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀。

 5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀。

 6、加入打碎成泥的榴莲肉,一起搅拌均匀。

 7、再加入面粉。

 8、充分搅拌均匀备用。

 9、将蛋清打起搅拌后分两,三次加入另外60克糖, 搅拌均匀。

 10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下。

 11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

 12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

 13、将它们搅拌均匀。

 14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

 15、将它们搅拌均匀。

 16、倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下。

 17、同样的倒入到另一个模具中,七八分满。

 18、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟,烤好后拿出来倒立在网架上。

 19、趁着蛋糕微热时脱模即可。

  小贴士

 1、榴莲取出果肉,将核剔出,再用电动搅拌器搅打成泥。

 2、蛋清要打在无水无油的容器中。

 3、打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑。

 4、家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物。

 5、蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。

榴莲千层蛋糕的做法

用料

主料低筋面粉300克泡打粉4克鸡蛋5个香草精少许糖150克油100克牛奶45克

辅料黄油460克糖粉50克奶油80克榴莲肉80克

榴莲蛋糕的做法

1.

材料汇总:2个6寸圆模具

蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许 糖150g 油100g 牛奶45g

175度烘烤30分钟

蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g

内部榴莲果肉适量

首先制作蛋糕体:

请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.

1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.

2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.

3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.

4.直到表面有清晰纹路,提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。

2.

1.加入油以及一滴香草精

2.此时可以用打蛋器打匀

3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中,此时改为刮刀,用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高,不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重

4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态

3.

1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部

2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部

3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉

4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了

4.

将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡

5.

放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用

TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功

6.

下面制作榴莲味蛋糕顶酱:

将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态

7.

黄油软化后加入糖粉

8.

打发至发白

9.

加入鲜奶油,搅打均匀。如果融合的不好,就放入微波炉微波几秒

10.

从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中

11.

用食物料理机将榴莲肉打碎

12.

打碎的榴莲肉放入奶油酱中

13.

使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了

14.

下面开始组合蛋糕:

首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用

15.

切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上

16.

此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开. 这样我们就得到了上中下三片蛋糕

17.

将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉

18.

在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱

19.

将中层蛋糕体放在上面

20.

在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉

21.

随后上面也抹上一层榴莲奶油酱

22.

最后将最上层的蛋糕覆盖上

23.

用刀子将蛋糕削成榴莲的样子,利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏,尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣,但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作

24.

将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色,不要过于深,最后还有用喷枪上色的步骤,会加深颜色

25.

整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱

26.

把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中,用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏,以及排列不要过于整齐,这样才更接近榴莲

27.

整个榴莲蛋糕表面裱花完毕,已经很像榴莲了

28.

使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色,这样颜色就更接近榴莲,真真可以以乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作,插上后更显逼真

榴莲蛋糕的做法如下:

1、将榴莲肉中的果核去除掉。

2、再用搅拌器搅打成泥。

3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油。

4、将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入,再搅拌均匀。

5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀。

6、加入打碎成泥的榴莲肉,一起搅拌均匀。

7、再加入面粉。

8、充分搅拌均匀备用。

9、将蛋清打起搅拌后分两,三次加入另外60克糖,搅拌均匀。

10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下。

11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

13、将它们搅拌均匀。

14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

15、将它们搅拌均匀。

16、倒入所需要的模具中七,八分满,放如烤箱前先振动两下。

17、同样的倒入到另一个模具中,七八分满。

18、放入预热好180度烤箱中,中下层35分钟,烤好后拿出来倒立在网架上。

19、趁着蛋糕微热时脱模即可。