茄子煲的功效与作用_茄子煲的功效与作用是什么

1.瘸子煲都有哪些简单的做法?

2.茄子豆腐的做法大全

3.怎么做茄子煲

4.茄子可以生吃吗?（茄子可以生吃吗?为什么东北都吃）

5.茄子可以和什么一起炒呢？

6.茄子怎么做好吃

茄子的副作用和禁忌

茄子的副作用和禁忌，茄子在我们的生活中是比较常见地一种蔬菜，也是非常可口的，很多人都喜欢吃，它的作用也是非常多的，那么，今天我就带大家一起来看看茄子的副作用和禁忌是什么。

茄子的副作用和禁忌1

禁忌人群

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

一些孕妇不可以吃，但是如果要吃的话，孕妇们应该选择吃一些新鲜到底茄子，而不要选择那些老茄子来吃，尤其是那些过秋以后的茄子，里面有着很多的茄碱，这些茄碱对孕妇的身体有着很大的坏处。孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

还有就是如果有哮喘的人是不可以多次茄子的，这是因为茄子里面的热量很低，所以一些老年人和有着肥胖症的可以多吃一些茄子，但是有着哮喘病的人是不可以多吃的，因为这样会对哮喘病人造成很大的伤害。

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

多吃茄子的副作用

可能引起过敏反应。茄子过敏的一些常见反应是咽喉肿胀，恶心，发痒和皮疹。茄子引起的过敏反应并不像西红柿，土豆和青椒等茄科家族成员那样严重。有些人可能会发现自己对茄子过敏，并可能会出现一些胃肠道和神经系统症状。

提供过量的钾和纤维。茄子是叶酸，钾和纤维的的含量非常高，整个重458克的茄子满足每日钾需求量的29％。但由于几乎所有的蔬菜都含有钾，你最终可能会摄入超过需要量的钾，同样，过多的纤维可以导致便秘，营养吸收困难和腹泻。

会导致肾结石。茄子含有大量的草酸盐，其在体液中的高浓度可以形成晶体并在肾脏或胆囊中引起结石。这就是为什么经常建议患有肾脏或胆囊疾病的人避免吃茄子的原因。

抗抑郁药治疗效果不佳。如果您服用抗抑郁药物，最好吃少量的茄子，因为已知它可以相互作用并阻止抗抑郁药物正常工作。茄子含有少量酪胺，一种可以收缩血管并增加血压的氨基酸，它会影响抗抑郁药物的吸收。

可以刺激月经。茄子本质上是利尿剂，由于这个原因，建议孕妇不要经常食用，因为它可以刺激月经。除此之外，茄子也是植物激素的良好来源，有助于治疗经前期综合症和闭经。虽然这是茄子的一个优点，但同样的优势对孕妇来说是一个不利因素。

可导致中毒。茄子是硝酸盐的良好来源，可以自然地转化为胃中的亚硝酸盐。之后，这些硝酸盐与蛋白质的氨基酸反应形成亚硝胺。烹饪这些富含硝酸盐的蔬菜，如茄子，然后让它在室温下冷却，会增加细菌酶对其起作用的速度，并将硝酸盐转化为亚硝酸盐。

茄子的副作用和禁忌2

功效与作用

防癌抗癌、降血脂、降血压、清热、止痛镇痛、抗衰老

营养价值(好处)

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

副作用(坏处)

生吃茄子是会中毒的.。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、茄子宜熟食，每餐建议食量约为85克。

2、老茄子有毒，不宜多吃。

3、手术前不宜食茄子。

禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

适宜人群

一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。

茄子的副作用和禁忌3

茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

茄子不宜生吃

瘸子煲都有哪些简单的做法?

1 吃茄子有什么好处

茄子蒂：降火良药

平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。

1、治疗咳嗽：对于秋冬季节肺热造成的咳嗽，用茄子把煮水5分钟后喝下，有很强的止咳作用，能止住每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽。

2、改善上火：如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状。

3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，然后用这种水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗，两三次就能痊愈。

茄子皮：保护血管，美容养颜

1、抗氧化，保护心血管：茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，集中了茄子的绝大部分抗氧化物。茄子经常带皮吃，可以抗氧化，强化心血管

2、明目：茄子皮中的花青素，还有保护眼睛的作用。常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。

3、美容养颜：茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用，能帮你美容养颜，越吃越年轻。

吃茄子：健康又营养

1、防治血管硬化：经科学试验，茄子含有丰富的维生素P。每公斤茄子含维生素P达7200毫克， 维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，还可以保持血管韧性。多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用。

2、含有多种维生素，营养高：茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等微量元素，是蔬菜中出类拔萃的营养冠军。

3、抗癌：茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。

4、防治老年病：茄子还有防止咯血、老人斑、坏血症的作用，对痛风患者也有一定的效用。

5、降血压：用深色长条型的茄子，切成段或者丝，在晚餐时分，凉拌当菜吃，有降血压的功效。

茄子的健康吃法

1、茄子最好连皮吃。茄子的营养有很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，营养可就大减了。所以吃茄子最好带着皮吃。

2、茄子最好别放太多油。炒茄子比较吸油是常识，但吃油太多，也容易导致心血管疾病，对人的健康很不利。

吃茄子最好蒸着吃、凉拌吃，少吃点油，还能发挥茄子最大的营养价值！

茄子的美味小食谱

1.凉拌茄子

在茄子的所有吃法中，凉拌是最为健康的。避免了过多油脂的摄入，加热时间还比较短，最大限度的保存了茄子的营养成分，而且味道也很好。

茄子切成小条后，撒上少许盐，隔水蒸熟。然后在茄子里放入少许蒜泥、生抽、盐、香菜凉拌即可，味道软糯、清淡，但一样很下饭。

2.蒜泥茄子煲

在烧烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家里也可以蒜泥茄子煲，味道一点儿也不差。这样吃茄子，也很健康。

茄子内瓤掏出，切成小丁，外壳也保留一定的厚度备用。然后将外壳用少量生抽腌制。

茄子与西红柿、蒜泥撒少许盐同炒，茄子可以切小一点，这样不吸收油也容易熟和入味。

再将炒好的馅料放入茄子皮里，放入微波炉10分钟即可食用。味道特别好，茄子也很入味。

3.红烧茄子

美味的红烧茄子，相信你们都忘不了。红烧茄子也有比较健康的烧法，让你吃到美味的同时获得健康。赶快来学学~

茄子带皮切，切成小块，然后撒入少许盐进行腌制，排出茄子里的水分。

腌制10分钟左右，可以用手攥一下，排出茄子里的水，更容易熟也更容易入味。

炒茄子的时候，先不加油干炒一会儿，这样炒出的茄子更省油也更容易熟。最后加入少许老抽，加盐调味，就是美味的红烧茄子啦。

茄子豆腐的做法大全

东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。

调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。 香辣茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸甜味 工艺：焖 香辣茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克

调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克 教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；

2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；

3. 肉末用油煸炒；

4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；

5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；

6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；

7. 上桌加点香菜更佳。尖椒茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味：微辣 工艺：烧 尖椒茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：辣椒(青,尖)50克

调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克 尖椒茄子煲的特色：茄子细嫩，椒辣肉香。 教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃1. 茄子洗净，去皮，切粗条；

2. 尖椒洗净，去籽，切成条；

3. 蒜去皮，洗净，切成末；

4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；

5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；

6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；

7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。 尖椒茄子煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克。鱼香茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

鱼香茄子煲的制作材料：主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。 教您鱼香茄子煲怎么做，如何做鱼香茄子煲才好吃①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。 ②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。 蒜蓉鱼香茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：主料： 茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。　

辅料：

调料：老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 腌肉料：蒜蓉?0?4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。 教您蒜蓉鱼香茄子煲怎么做，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1、 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

3、 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、 把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。　　

备 注：

选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。

怎么做茄子煲

答：一、做茄子豆腐的食材： ?

长茄子适量、北豆腐适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。 ?

二、茄子豆腐的做法：

1、茄子洗净。 ?

2、蒜瓣洗净。

3、茄子切成条状，加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。蒜瓣压扁切碎。

4、北豆腐也切成条状。

5、不粘锅放油，放入豆腐两面煎黄。

6、炒锅热锅冷油，下入蒜末煸香，放入茄子煎炒至软。

7、放入豆腐，加盐、料酒、生抽炒匀，加少许水烧煮入味。

8、水分烧干，撒入葱花。

9、最后茄子豆腐装盘。

茄子可以生吃吗?（茄子可以生吃吗?为什么东北都吃）

1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花

2. 茄子去头尾去皮，切长条

3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4. 坐锅起油，爆香姜蒜

5. 5.下肉泥划散

6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香

7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂

8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可

小贴士

罗里吧嗦：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气

2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条

3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制

4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂

茄子可以和什么一起炒呢？

茄子有降血脂的功效，其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒，含有一些有毒的碱性物质，生吃的话很容易引起腹痛腹泻，如果一定要生吃的话，那一定要是刚摘下来的。

现在有些养生专家提倡大家生吃茄子，据说这样可以把胃肠里大量的油脂吸走，有减肥、降低血脂的作用，还能治疗高血压和便秘。那么茄子真的可以生吃吗?生吃茄子真的有益于身体健康吗?下面我们还是从科学的角度来给大家具体分析分析吧！

要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子

其实，烹调时吸油的食物吃到体内以后并不一定就能吸油，比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油，但由于这类食物中的膳食纤维都非常少，在体内是没有吸油作用的。因为，在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大一样，本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物，无论生熟，到了体内一样有吸油的作用，要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

茄子可以生吃吗？

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫茄碱。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

可能有人说：人家养生专家不是常吃生茄子吗?也没有中毒啊!这是因为，吃极少量的龙葵素对人体不一定表现出明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量比较大，达到300毫克以上，则症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐导致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形。

大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，一般龙葵素在老的生茄子中含量较高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。而认为生吃茄子比熟吃茄子更能减肥排油的说法当属毫无科学依据的轻妄之言!

茄子怎么做好吃

茄子的完美伴侣：

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

扩展资料：

吃茄子禁忌：

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子切忌生吃，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，是有毒的。

人民网-立秋后吃茄子可降压降血脂 搭配苦瓜效果翻倍

人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌

亲爱的朋友，你是否也曾为茄子这味美味佳肴的烹制方式而烦恼呢？别担心，今天就让我来带你探索如何烹饪出令人垂涎欲滴的茄子大餐吧。

清蒸茄子的鲜美

清蒸是保留茄子原汁原味最简单的方式。先将茄子洗净去皮，切成薄片。在蒸锅中放入清水，将茄子片摆放在蒸架上。大火蒸制约8分钟，直至茄子片变软。蒸好的茄子清甜软糯，蘸上自己喜爱的酱料，即可品尝到茄子最原始的鲜美。

红烧茄子的浓郁

红烧茄子是一道家喻户晓的经典菜肴。将茄子洗净去皮，切成滚刀块。在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。随后，倒入茄子块翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、蚝油等调味料，翻炒均匀。加入少量水，盖上锅盖焖煮约15分钟，直至茄子块软烂入味。红烧茄子的汤汁浓郁鲜香，与软烂的茄子完美融合，令人回味无穷。

烤茄子的香气

烤茄子也是一种非常美味的烹饪方式。将茄子洗净去皮，切成条状。在烤盘上铺上锡纸，将茄子条摆放上去。刷上一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味。放入预热好的烤箱中，200度烤制约20分钟，直至茄子条变软并烤出焦香。烤茄子的香气扑鼻，外焦里嫩，搭配各种酱料都十分美味。

凉拌茄子的清爽

炎炎夏日，凉拌茄子是一道清爽开胃的小菜。将茄子洗净去皮，切成薄片。在锅中加入适量盐水，将茄子片焯烫至断生。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。在碗中放入蒜末、香菜末、辣椒油等调味料，倒入茄子片拌匀。凉拌茄子酸辣爽口，非常适合作为餐前开胃菜或佐餐小菜。

茄子煲的鲜美

茄子煲是一道非常经典的家常菜。将茄子洗净去皮，切成块。在锅中倒入适量油，放入肉末翻炒变色。随后，加入茄子块、土豆块、青椒块等配菜一同翻炒。加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。倒入适量水，盖上锅盖焖煮约20分钟，直至蔬菜软烂入味。茄子煲汤汁鲜美，菜肴软烂入味，搭配米饭食用非常香。

以上便是茄子的一些常见烹饪方式。根据自己的喜好和口味，你还可以尝试其他更具创意的烹饪方法。茄子是一种非常百搭的食材，无论清蒸、红烧、烤制还是凉拌，都能呈现出不同的美味。不妨发挥你的想象力，用茄子烹制出更多令人惊喜的菜肴吧！