东北粘豆包的做法家常做法_东北粘豆包做法

1.正宗东北粘豆包怎么做如何做好吃

2.东北的粘豆包很有名，如何自己在家做粘豆包？

3.东北粘豆包的正宗做法，东北粘豆包怎样做才好吃的做法

4.东北粘豆包的做法步骤图，东北粘豆包怎么做

5.粘豆包.的做法.主要是怎样发面.每年发

粘豆包的做法：

主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量。

辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升。

1、酵母加30度水静置5分钟。

2、五分钟后加入黄米面玉米面。

3、搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。

4、将面团分成均等的小面团。

5、将豆沙馅包进面团中包好。

6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包制作完成。

小贴士：

1、储存方法：

粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉

2、食用方法：

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。

百度百科-粘豆包

正宗东北粘豆包怎么做如何做好吃

粘豆包是东北人过年必备，是在外东北人家乡的味道！

我虽然不是东北人，但我媳妇是纯正的东北人，所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包，平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包，耳熟目染，慢慢我也会做了，下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。

材料

玉米粉350克 糯米粉500克 芸豆馅300克 糖适量

盐适量 酵母粉适量

制作过程

1、芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅；

2、玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了；

3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了；

4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子，这样好分离，放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以；

5、出锅啦，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，软糯适中，我觉得还是很不错的。

粘豆包属于粗粮食品，里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮，多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维，算是一种细粮的有益补充。

其实我对粘豆包并不是特别热爱，但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢，这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系，对她来说，粘豆包不仅仅是一种食品，更是一种家乡的纽带，是家乡的味道，这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

东北的粘豆包很有名，如何自己在家做粘豆包？

主料

黄米面500g 大米面或白面100g

芸豆或红豆300g 白糖适量

酵母适量

正宗东北粘豆包的做法步骤

1.?所有材料的合影一张，另外还有白糖。

2.?5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。

3.?揉成面团，大概如图，发酵2小时。

4.?芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)

5.?用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。

6.?发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。

7.?把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来

8.?慢慢收紧口

9.?尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。

10.?锅中放上屉布

11.?大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。

12.?蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。 国内买不到的话 还是老老实实用屉布刷油吧 放凉后可以放进冰箱冻起来。

吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

小贴士

很多人不会用屉布，并且家里未必有，所以大家可以像我一样用厨房纸两张，浸湿，在轻轻攥干，不光用粘豆包，包包子 蒸馒头都可以用不会粘。

东北粘豆包的正宗做法，东北粘豆包怎样做才好吃的做法

说起粘豆包，大家都会想到东北的特色美食。的确，这个粘豆包是满族人的传统食品，是满族人祭祀祖先的食物，是打猎、砍柴的干粮。生活在白山黑水之地的满族人最喜欢吃软糯甜粘的食物。

爱吃粘豆包教你在家做饭，不做面，皮薄如纸，软甜馅太多

由于东北的冬天漫长而寒冷，人们骑马、打猎等活动需要大量的热量，黏性食物是最合适的干粮，因为它饱满，耐饥。后来作为传统食品，这种粘豆包一直延续到今天。即使在今天，这个粘糊糊的豆包在东北也是一种很有象征意义的食物。

粘豆包又叫“年豆包”，顾名思义，就是过年的新年宝贝。尤其是对原农民来说，每年都是人们和孩子期盼的大事，节日的气氛瞬间就上来了。

今天萧宁推出的粘豆包和东北粘豆包有些区别。是河北的做法，也叫水晶麦片包。比东北粘豆包简单。软糯甜，热量较低，相对更健康。让我们看看！

[水晶麦片包]

成分：

红豆、黑米、糯米粉、甜玉米、红枣和水。

制造方法：

1.红豆黑米提前泡一夜。第二天，将红豆放入电饭煲中煮40分钟，直至完全软烂，容易用手压碎；还有一个效果，把黑米放进去煮至软烂，放在一边冷却备用。

2.准备一把红枣，用热水浸泡10分钟，然后清洗干净，去核，然后均匀切成小块，放入黑米锅内烹饪。

3.将冷却后的红豆倒入大碗中，加入控制好水分的黑米和红枣，加入少许成熟的甜玉米，最后加入2汤匙糯米粉，搅拌均匀。糯米粉的量不要太没用，只要够这些食材粘在一起就行。

4.搅拌均匀后，取一片，在手心搓成一圈。

5.然后用一盘糯米粉准备一盘，再用一碗冷水准备一碗备用；先将揉好的面团放入糯米粉中滚一圈，然后放入清水中快速蘸水，会使糯米粉更紧实，蒸出的水晶包晶莹剔透。

6.然后放入糯米粉中滚一圈，这样面团就可以均匀地覆盖上糯米粉。

7.将面团整理成尖尖的山形，放入蒸锅备用；锅里烧开水，烧开后把蒸笼放在上面，然后用中火蒸10分钟左右。

8.水晶麦片包出锅后，外皮晶莹剔透，颜色特别好看。咬了一口，皮薄如纸，简直太香了！

两个红枣都甜，红豆软，玉米香。黑米的营养不可或缺。又软又糯又甜。它可以用作早餐或甜点。我女儿嘴里能吃两个。高兴地说，这早餐天天吃不腻！喜欢的朋友，赶紧试试！

东北粘豆包的做法步骤图，东北粘豆包怎么做

食材用料

糯米相克食物

面粉

红芸豆

白糖相克食物

盐

玉米面

东北粘豆包的做法

东北粘豆包的做法图解11.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时

东北粘豆包的做法图解22.煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干

东北粘豆包的做法图解33.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀

东北粘豆包的做法图解44.酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适

东北粘豆包的做法图解55.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时

东北粘豆包的做法图解66.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

东北粘豆包的做法图解77.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开

用手机看这道菜做法

小贴士

1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；

2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；

3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；

4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；

5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5

，我不喜欢玉米味太大的；

7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

粘豆包.的做法.主要是怎样发面.每年发

主料

黄米面500g

玉米面粉100g

大黄米面和玉米面比例是5:1

两种面粉混匀。

开水烫三分之二，边烫边搅动。

再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。

红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气。

芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。

第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料。

面团慢慢上推收口，包严。

依次做好。

蒸锅铺上菜叶，放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟

时间到开锅，又黏又香的豆包。

主料黄米面1000g玉米面300g辅料芸豆850g白糖适量

步骤

东北粘豆包的做法步骤11.芸豆洗净，加入适量的水，入高压锅压20分钟，开盖加入白糖，用力将芸豆捣碎；

东北粘豆包的做法步骤22.将豆馅攥成均匀的小团；

东北粘豆包的做法步骤33.将黄米面粉和玉米面粉混合，加入适量水合成面团，放在比较温暖的地方自然发酵，我是放在暖气边上通常要一夜的时间；

东北粘豆包的做法步骤44.取一块发好的面团压扁，包上豆馅，团的光亮一些，放入蒸锅；

东北粘豆包的做法步骤55.中火开锅后15分钟即可出锅；

东北粘豆包的做法步骤66.出锅时，要手和小铲子都蘸凉水，动一下蘸一下凉水，这样取出的豆包不散又好看，蒸豆包前在帘子上少蘸点油，蒸好豆包取下来，一点都不粘帘子；

东北粘豆包的做法步骤77.出锅。