爆炒花甲的做法 家常_爆炒花甲的做法

1.爆炒花甲的做法 家常

2.花甲怎么炒怎么做

3.爆炒花甲的做法 最正宗的做法

4.炒花甲怎么做好吃

5.花甲的神仙吃法

材料

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

爆炒花甲的做法 家常

花甲不出水，一定要，快，狠，准，大火，因为这东西很容易熟，不需要炒太久，不但会老，还会出很多汤汁。

来我教你怎么爆炒花甲，绝对没有汤汁。

海鲜是大家都比较喜欢的美食，其中炒花甲又是一道很家常的海鲜菜肴，下面我来说一下怎么样炒花甲才不会有很多水：

1、将花甲吐沙干净。将买回来的花甲用水养一段时间，在水里面放入少许盐，为了让花甲把壳里面的沙吐干净，这样子做好的花甲吃起来就不会有泥沙了。

2、待花甲吐沙干净之后，用清水将花甲清洗干净，尽量用手将花甲互相搓洗干净，把外面壳上面的泥沙搓洗干净。

3、将花甲过一下水。起锅放入清水，将清洗好的花甲放入锅中，在锅中放入姜片，加入适量的料酒去腥，开大火，等水开之后，用勺打一下浮沫，花甲全部开口之后，关火，有漏勺把花甲舀出来，用碟子装好待用。

4、切好大蒜，小米辣，姜丝和葱花备用，起锅烧油，在锅中放入一小勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入切好的大蒜，小米辣和姜丝，倒入之前用水煮过的花甲，翻炒均匀，倒入料酒，蚝油，适量的糖和盐，加入一点水淀粉勾芡，因为花甲之前煮熟了，这里不用炒太久，把调味料翻炒均匀即可，最后撒上葱花香喷喷的炒花甲就出锅了。

因为花甲用水煮开口了，后面炒的时候就不会有很多水了，这样子炒出来的花甲美味可口，不会有很多水，喜欢的朋友们可以去试一下！

注意，开始煮花甲的时候，不用煮太久，只要花甲一开口就可以关火了，要不然花甲吃起来就不鲜了！

我们一般都是从海鲜市场买回来的花甲，这个时候了，花草里面它本身就有很多泥沙，我们需要把泥沙弄干净，我可以教大家一种方法。嗯，而且都是非常简单的。

花椒买回来之后，我们用一个盆子，盆子里面放一些水，再把花甲，粗糙的清洗一遍。

然后再往盆里面放入饲料的水，花甲放入盆中，再撒入适量的盐。浸泡两个小时左右。

花甲怎么炒怎么做

爆炒花甲家常做法

准备材料：花甲300克、葱姜蒜适量、麻籽油2勺、八角2个、花椒适量、香叶2张

步骤

1、花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。

2、锅里放油后倒入大料炒香。

3、倒入花甲快速翻炒。

4、最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。

5、出锅撒上葱花！

爆炒花甲的做法 最正宗的做法

炒花甲做法一，

材料

花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；

2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；

3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。

小诀窍

1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗；

2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。

做法二，香炒花甲

材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

做法三，紫苏炒花甲

材料

花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。

炒花甲怎么做好吃

用料：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。

步骤：

1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

13、成品。

花甲的神仙吃法

具体操作步骤如下：

1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。

2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。

3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。

4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。

5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。

花甲的神仙吃法是爆炒花甲，具体做法如下：

用料：花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。

1、葱姜蒜等洗净，切好备用。

2、花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。

3、冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥。

4、将焯过水的花甲捞出，洗净，沥水备用。

5、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒出红油。

6、加入两勺水，放入花甲翻炒片刻。

7、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可。

8、出锅装盘。