北方元宵的做法_北方元宵的做法步骤

1.元宵汤圆怎么做

2.北方元宵的做法

3.如何制作元宵

核桃酪元宵

原料：干核桃仁150克、江米50克、江米面150克、麻仁100克、小枣50克、面粉、桂花少许

做法：

1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4、把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。

营养价值：

汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。再者各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。

元宵汤圆怎么做

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。

据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。

同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

元宵的做法：

北方元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。

过程简单易学，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“筛”起来了。

随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

北方元宵的做法

元宵汤圆的做法：

1、准备熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克，把它们都倒入破壁机中磨成粉，磨成粉以后把它倒入大碗中，加入60克猪油（不喜欢吃猪油也可以换成其它植物油或者黄油，自我感觉猪油更香），30克清水，搅拌均匀。

2、馅料搅拌好以后，倒入到容器中（容器一定要铺上保鲜膜，这样方便拿出来），然后把它放入冰箱冷冻1小时，冷冻至馅料能捏成团就可以了，时间到把它取出来，用刀切成小块（切得时候把保鲜膜盖在上面比较容易切），把每一块都团成圆球，再把它放回冰箱冷藏一会，这样我们的馅料就做好了备用。

3、开始和面，大碗中准备250克水磨糯米粉，用200克开水烫面，少量多次的加入，把糯米粉烫匀，用筷子搅拌成颗粒状，再下手揉成光滑而且不粘手的面团，然后盖上盖子松弛10分钟。

4、面团松弛好以后，把它移到案板上再次揉匀，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用保鲜膜把面剂子盖好，防止风干，然后取一个剂子揉圆按扁，用手捏成中间厚边缘薄的小饼，放上我们做好的馅料，用手的虎口处转动收口，捏合好，再团圆，这样一个汤圆的生坯就做好了，全部包好后放一旁备用。

5、煮汤圆，锅中水烧开后把做好的汤圆生坯下锅，下锅后用勺子推动一下，防止粘锅底，煮至汤圆浮起，个头变大，用勺子按压很有弹性，汤圆就已经熟了，出锅即可，我们的汤圆就做好了。这个黑芝麻馅儿非常香，甜度也刚刚好，吃起来一点都不腻，我家孩子特别喜欢吃。

注意事项：

煮汤圆的时候注意用热水，这样不易粘锅而且还有嚼劲。

如何制作元宵

北方元宵的做法

　元宵是人们爱吃的食物之一，每年元宵节必不可少的食物，元宵好吃馅料难做，制作元宵馅料是个技术活，以下是我帮大家整理的北方元宵的做法，希望能够帮助到大家。

　榆次元宵的做法

　“三件宝”之一的元宵，在榆次历史上负有盛名。

　元宵制作用的原料主要有软大米，白糖及辅料，均系上等原料，其做法是：先把馅子用香油火炒，冷却后剁成丸药大小。馅子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滚法上，用面内粗外细、滚而不跃。煮出来看着膨头大，吃着软而香，馅子化不成水，嚼着有“噌噌”的冰糖声，并有桂花等辅料香味。

　元宵在榆次一直保持着良好的声誉，不论是喜庆节日，还是婚礼宴席，元宵常常是“席上客”，倍受群众的.喜爱。

　北方汤圆(元宵)的做法

　元宵节要吃汤圆了吧，汤圆种类这么多，怎么选?本篇我为您推荐北方汤圆，北方称之为元宵，以及北方元宵的做法，不妨试试这一做法吧!

　北方汤圆(元宵)的做法

　原料

　主料：糯米粉1000克、熟面粉150克

　辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量

　北方汤圆(元宵)的做法

　做法步骤

　1.将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。

　2.将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

　3.煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。

　小贴士

　风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。

　制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

小元宵的做法如下：

1、准备好原材料，将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。

2、将花生和核桃仁切细，锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

3、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，元宵的馅料就做好了。

4、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团，取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

5、收口，然后搓成光滑的元宵。放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟。