台湾手抓饼的做法及配方窍门

台湾手抓饼的做法及配方窍门

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“台湾手抓饼的做法及配方窍门”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.手抓饼制作过程

2.手抓饼制作方法？

3.深圳台湾手抓饼加盟手抓饼家常做法手抓饼怎么做才好吃

手抓饼制作过程

       台湾手抓饼的做法：

       1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       方法三

       制作食材

       手抓饼

       手抓饼

       主料：高筋粉

       辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

       调料：盐、味精

       制作流程

       1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

       2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

       方法四

       手抓饼

       手抓饼

       咖喱手抓饼的做法

       制作食材

       高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

       制作流程

       1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

       2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；

       3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

       4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

       5、错着交叉叠上；

       6、团起圆饼状，按扁，再擀开；

       7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

       特点：甜香可口，金黄酥脆。

       方法五

       家庭做法

       材料：

       1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

       2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）

       辅料：

       鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

       制作过程与步骤

       1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

       2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

       3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；

       5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

手抓饼制作方法？

       方法一

       手抓饼操作步骤

       1、将饼片取出，去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。

       2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐)，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金**。

       3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

       4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

       方法二

       正宗台湾手抓饼的做法：

       1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       各式手抓饼(18张)

       3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       方法三

       制作食材

       主料：高筋粉

       手抓饼

       辅料：黄油、鸡蛋

       调料：盐、味精

       制作流程

       1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

       2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

       方法四

       咖喱手抓饼的做法

       制作食材

       高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

       制作流程

       1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；

       2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；

       3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

       4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

       5.错着交叉叠上；

       6.团起圆饼状，按扁，再擀开；

       7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

       特点：甜香可口，金黄酥脆。

       方法五

       家庭做法

       14克精炼猪油，6克色拉油，香葱5克。

       辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

       材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

       2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

       制作过程与步骤

       1.将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

       手抓饼面团

       2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

       手抓饼面皮

       3.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

       4.然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）

       5.煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。这样手抓饼就做好了。

深圳台湾手抓饼加盟手抓饼家常做法手抓饼怎么做才好吃

       

       大家知道有哪些吗?以下是我整理的关于，一起来了解一下吧。

        ***一***

       手抓饼操作步骤

       1、将饼片取出，去掉薄膜后待用***无需提前解冻***。

       

       2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中***无需放油和食用盐***，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金**。

       3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

       4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

        ***二***

       正宗台湾手抓饼的做法：

       1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

       2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

       3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;

       4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

       5. 将面皮如折扇子般摺叠成一条长条;

       6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

       7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙***同时不断拍打挤压饼面***;

       8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;

       9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

        ***三***

       制作食材

       主料：高筋粉

       辅料：黄油、鸡蛋

       调料：盐、味精

       制作流程

       1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;

       2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

        ***四***

       咖哩手抓饼的做法

       制作食材

       高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

       制作流程

       1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;

       2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;

       3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

       4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;

       5.错著交叉叠上;

       6.团起圆饼状，按扁，再擀开;

       7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;

       特点：甜香可口，金黄酥脆。

        ***五***

       家庭做法

       14克精炼猪油，6克色拉油，香葱5克。

       辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

       材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

       2:猪油或者色拉油6大匙***猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错***

       制作过程与步骤

       1.将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

       手抓饼面团

       2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

       手抓饼面皮

       3.将面皮如折扇子般摺叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

       4.然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。***注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小***

       5.煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。这样手抓饼就做好了。

        ***六***

       食物明细

面粉 600克 油 50克 温水,300-350克 盐,6-7,5克

       盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

       案板上抹油，将面团擀成长方形。

       将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

       撒上葱末。

       将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

       将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

       将面片合在一起。

       从一头将面片卷起来。

       轻轻地擀成薄饼。

       电饼铛上抹油，将饼烙成金**。

       用筷子抖一抖，即成手抓饼。

       手抓饼

       1. 做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿***这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入***

       2. 鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里新增一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时候再揉的时候就光滑了

       3. 醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮***这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上***

       4. 在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长摺叠起来***当然也可以撒上葱花之类的，味道更好***，再抓着两头抻长

       5. 然后卷起来如图样

       6. 再擀薄一点儿，厚薄适中即可

       7. 电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了

       8. 用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了

       食材明细

       面粉

       600

       温水

       300-350克

       油

       50克

       盐

       6-7.5克

       咸鲜

       口味

       其他

       工艺

       三刻钟

       耗时

       简单

       难度

       手抓饼的做法步骤

       手抓饼的做法步骤：1 1盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

       手抓饼的做法步骤：2 2案板上抹油，将面团擀成长方形。

       手抓饼的做法步骤：3 3将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

       手抓饼的做法步骤：4 4撒上葱末。

       手抓饼的做法步骤：5 5将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

       手抓饼的做法步骤：6 6将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

       手抓饼的做法步骤：7 7将面片合在一起。

       手抓饼的做法步骤：8 8从一头将面片卷起来。

       手抓饼的做法步骤：9 9轻轻地擀成薄饼。

       手抓饼的做法步骤：10 10电饼铛上抹油，将饼烙成金**。

       手抓饼的做法步骤：11 11用筷子抖一抖，即成手抓饼。

       小窍门

       因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。

       今天关于“台湾手抓饼的做法及配方窍门”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。