海鳗怎么做好吃_海鳗怎么做好吃又简单的做法

海鳗怎么做好吃_海鳗怎么做好吃又简单的做法

       大家好，今天我将为大家详细介绍海鳗怎么做好吃的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.如何做鳗鱼好吃

2.烤鳗鱼怎么做好吃？

3.干海鳗怎么做好吃？

4.海鳗是高营养的海产品但很多人不会做，海鳗应该怎样做才更好吃？

5.海鳗顿豆腐怎么做好吃

6.海鳗怎样做最好吃？

如何做鳗鱼好吃

       1 鳗鱼干烧肉

       食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。

       做法：

       1、将猪肉洗净，切成块。

       2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后，切块备用

       3、热锅起油，将生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒变色后捞起

       4、这时再倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟之后，等待鳗鱼变色

       5、放进锅中，倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后转小火煮15分钟，肉烧透了就换大火收汁。

       6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。

       2 鳗鱼汤

       食材：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。

       做法：

       1、鳗鱼洗净之后，去除鱼骨，切成段条，加之葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

       2、将腌制完的鱼肉拍下生粉。

       3、在锅中倒入适量食用油，爆香葱姜，再将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。

       4、这时放入鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。

       5、上桌前撒点胡椒粉。

       3 芹菜炒鳗鱼干

       食材：鳗鱼干、芹菜、生姜

       做法：

       1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;

       2、泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段;

       3、热锅、小油、下姜丝;然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出;

       4、加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖;

       5、加适量的盐调味;炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。

       4 大蒜焖鳗鱼

       食材：鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。

       做法：

       1、鳗鱼段下温油中炸一下。

       2、大蒜用小火炸至金**。

       3、下葱姜炒出香味。

       4、放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。

       5、小火焖30分钟，加味精调好口味。

烤鳗鱼怎么做好吃？

       海鳝做成豉蒸海鳗好吃，其做法如下：

       　材料：海鳗、荷叶、植物油、酱油、料酒、香油、豆豉、盐、白砂糖、胡椒粉、姜、大蒜。

       　具体步骤：

       　1、将海鳗去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用盐腌片刻，下入开水锅内略煮，捞出备用；

       　2、将姜、蒜切末；

       　3、将荷叶下入开水锅烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油，备用；

       　4、将炒锅注油烧至五成热，放入海鳗段，炸至变色，捞出控油，备用；

       　5、将炒锅注油烧热，下入姜末、蒜末、豆豉，放入海鳗段煸炒，烹入料酒，加入盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油；

       　6、将做的好海鳗段在荷叶上，放入蒸锅蒸10分钟即可。

干海鳗怎么做好吃？

       日式烤鳗鱼的用料

       河鳗或海鳗鱼一条 生抽2汤匙

       老抽1汤匙 盐1/2汤匙

       白糖1汤匙 胡椒粉1/2汤匙

       料酒3-4汤匙 红酒1汤匙

       葱末适量 姜末适量

       蒜末适量 洋葱圈适量

       白酒1汤匙

日式烤鳗鱼的做法

       步骤1：选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

       步骤2：从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。

       步骤3：调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

       步骤4：将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

       步骤5：将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

小贴士

       刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用的是清酒，我们就用白酒，同样能够去腥。

海鳗是高营养的海产品但很多人不会做，海鳗应该怎样做才更好吃？

       蒸鳗鱼

       主料：鳗鱼、米粉、荷叶

       配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

       步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

       2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

       3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

       注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

       鳗鱼芋头煲

       主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

       配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

       步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

       2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

       3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

       蒸鱼干

       主料：鳗鱼干，约500克。

       调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

       制法：

       1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

       2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

       3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

       特点：咸鲜适中，芳香四溢。

       白菜拌鳗鱼干

       主料：鳗鱼干

       配料：白菜嫩心，香菜段。

       调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

       制作：

       1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

       2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

       3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

       注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

       鳗鱼干蒸茄子

       原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

       调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

       制作：

       1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

       2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

       3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

       特点：软香可口，鲜味十足

       注：

       1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

       2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

海鳗顿豆腐怎么做好吃

       首先将海鳗鱼用一些粗盐按摩洗净之后切断备用；准备两个大蒜、四片生姜放入小碗；将海鳗鱼竖着一块块放入锅内；将小碗水蒜姜倒入锅内，再加入料酒 开火烧；海将海鳗去鳃，从脊背处开刀，去肠脏，洗净，剁10厘米长段，置净盆中，加熟花椒盐、南酒、豆豉、川泡红椒末、葱片、姜片、酱油、精盐、味精揉抹，腌制半小时。将腌好的海鳗段抖净蒸锅上气后，大火蒸12分钟关火，捞出葱段、姜片。

       将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘鳗鱼切段，入沸水汆一下捞出备用。热锅加油加白糖炒出焦糖色，加青辣椒沫姜蒜煸出香味加入老抽把鳗鱼段放入爆炒，至鱼将熟加少许啤酒翻炒出香味，加盐醋和香菜段出锅。

       倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长可以做辣炒海鳗，海鳗清洗干净切块，下锅炸一下，锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香倒入海鳗加入调味料调味即可。

       海鳗块中加黄酒、盐、葱丝、姜丝、油，抓匀，保鲜膜封好，入冰箱腌制一小时以上。蒸锅加水烧开，海鳗入锅蒸十二分钟左右，去掉盘中多余的水及葱、姜丝。红烧：将海鳗杀洗干净切段，锅烧油下入切好的段过下油 捞出备用！ 锅留一点油下入姜蒜米、几粒小米椒粒 加入豆瓣酱炒出红油下入炸好的海鳗加水，调：白糖、胡椒粉、蚝油。

海鳗怎样做最好吃？

       前言

       很美味。

       材料

       主料：海鳗700克、豆腐250克；

       辅料：葱，姜，蒜，香菜适量、辣椒，豆瓣酱，料酒适量、花椒，油，盐适量

       海鳗顿豆腐

       1

       把鱼洗干净，择干净(这只是一部分哦)。

       2

       把鱼切成段，也可以剪成段。

       3

       再一次清洗。

       4

       准备好姜葱蒜花椒香菜。

       5

       豆腐切好。

       6

       放油

       7

       放号花椒葱蒜，出香味

       8

       放鱼在放料酒

       9

       放少量水。

       10

       放豆瓣酱

       11

       放辣椒

       12

       放豆腐后，加少量盐

       13

       盖锅盖，等上30分钟，中间翻炒1～2次

       14

       放好香菜

       15

       出锅了！

       小贴士

       鱼一定要新鲜，火候要把握好。

       过年的时候饭桌上绝对少不到“鱼”这道菜，不管是红烧还是清蒸，只要有鱼的出现，才象征了一个家庭年年有余，而说到海里的鱼，除了不能吃的鱼类，能吃的鱼都在饭桌上一展风采，有的鱼甚至被吃到灭绝。而这种鱼——鳗鱼，不仅是韩国人眼中的珍馐，也是我们中国人口中不可多得的海中珍品。

       鳗鱼，一种口感细腻，肉质紧实鲜美的食物，不仅刺少腥味淡，而且还有着海里“软黄金”的称号，因为其体类含有极其丰富的蛋白质与微量元素，能够给人提供身体机能活动的营养，并且有关实验证实到：鳗鱼所含的矿物质含量和脂质能够与一头牛相比较，多吃鳗鱼可以保护肝脏和补充精力等，所以它被吃到快灭绝也不是没有原因的。

       韩国有鳗鱼饭，日本有烤鳗鱼，但是中国沿海居民也有他们自己的食用方式，红烧鳗鱼。鳗鱼一般都选用当天从海中打捞上的新鲜货物，趁它还是活蹦乱跳的时候就开始宰杀，将肉从骨刺中剔除出来，宰成适当的长短，配以发好的香菇干、去腥的红辣椒和葱段、适量的调料等，热油下锅翻炒滑入鳗鱼段，烧制五层熟时加入葱段、辣椒和调料煸至出香味，加入适量清水烧沸收汁，再用酱油或者老抽上色入味，并且出锅前加入少量的醋提鲜便可，一道红烧鳝鱼便大功告成。

       刚出锅的鳝鱼肉肥为美，汁水丰腴，入口即化，吃过的网友都说：“恨不得把舌头吞进去”，红烧鳗鱼将鳗鱼体内的油脂含量减少了一半，如果做成味道浓厚调味多汁的鳗鱼饭或者烤鳗鱼的话，往往人们会摄取过多的脂肪，这样身体负担就会加重，所以以红烧来代替烤，不仅味道照样鲜美，而且也会更健康。如果对于健身人士而言，清蒸鳗鱼便是最好的选择。除此以外，将鳗鱼晒干称为“鳗鱼鲞”，食用的时候就如同香菇一般，泡水发开，也可以用来红烧，如果不用水发开，也可以切成小段配以料酒、姜片等调料上锅蒸熟即可，味道同样也是只应天上有。

       鳗鱼是沿海地区人在过年时必定会端上桌的美味，特别是打鱼的渔民，到了这一天都会用鳗鱼来来慰劳辛苦工作的自己，虽然海里鱼类丰富多样，但是鳗鱼一直也在鱼类中地位数一数二，并且味道也是不可多得的，用最美味的食物来过年一直是中国人的习俗，对于食材，不管是什么样的烹煮方式或者制作方法，只要家里团聚，和睦相处，就算不吃鱼也会年年有余，年味或许就是如此简单罢了。你最喜欢的海鲜是什么？有着怎样的特殊吃法？不妨在评论区分享一下。

       好了，今天关于“海鳗怎么做好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“海鳗怎么做好吃”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。