早餐胡辣汤的做法_早餐胡辣汤的做法和配料

早餐胡辣汤的做法_早餐胡辣汤的做法和配料

       大家好，今天我将为大家讲解早餐胡辣汤的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全

2.河南传统早餐—“胡辣汤”，经典做法

3.胡辣汤怎样做不泄汤？

4.胡辣汤是怎样做的？

5.胡辣汤的做法家庭版

6.胡辣汤不用出去吃，教您最详细的配方，学会了早餐不发愁

胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全

       胡辣汤是北方比较常见的一种小吃，主要是将胡椒、辣椒、牛羊肉、面条等煮在一起，熬成的汤，味道非常鲜美，尤其是在河南和陕西一带很受欢迎。

        胡辣汤的做法

        原料：

        胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克

        调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

        制作过程：

        1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

        2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

        3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

       正宗胡辣汤是怎么做的

        正宗的胡辣汤都是使用大骨汤为基础而熬制而成的，所以首先需要准备的就是大骨汤，把购买回来的大骨头清洗干净了后，也可以放在开水里焯烫一下，这样就可以去除大部分的血沫，接着就开始熬大骨头了，在高压锅里加适量的水，接着放一包专门用作炖汤料的料，然后就坐等高压锅炖汤程序启动熬汤了。

        大骨汤开始熬煮的时候，就可以开始准备其余食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳，这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花，也是一样的切块放置一边就行了。这个时候就等骨头汤炖好了，就将骨头汤过滤一下，只需要把汤滤出来倒入炒锅就可以，骨头以及没有任何作用了，所以也不用在加入继续增加营养了，接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去，之后再加点胡辣汤调料，这个料里有粉芡，所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状，而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。

       胡辣汤好喝吗

        胡辣汤在河南乃至整一个南北方交界线地区，都深受大家的喜爱，它在当地美食界的地位，就好比西安人的肉夹馍，北京人儿的豆汁焦圈，广州人的早茶，在河南人眼里，无胡辣汤何谈早餐。在河南的早晨，不论是路边的小店还是高级的酒店里，都有着胡辣汤的身影，在河南人眼中周口西华县逍遥镇的胡辣汤最为知名，其中逍遥镇的高记麻辣烫就实至名归的上了《舌尖上的中国》。

        一碗浓稠的胡辣汤，有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味，汤汁浓郁，香辣可口。这就是这样的美味，让清晨苏醒后的惺忪，工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去。

       胡辣汤是哪里的特产

        胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

        目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。

河南传统早餐—“胡辣汤”，经典做法

       第一次喝胡辣汤是在河南串亲戚的时候，记得那天早上很冷，叔叔说带我们去吃早餐，是一个特别简单的早餐店，原本打算简单吃上一口我们就开始赶车回家，但是却被这一碗胡辣汤暖到了，我们都知道胡辣汤是河南的特色美食，之前因为没有喝过，第一次尝试真的被它的味道折服了，那天的早餐吃的很舒服，到现在都没有忘记胡辣汤的味道，所以今天就打算自己在家里做一做。

       其实西安的肉丸胡辣汤也是很有名的，但是至今还没有机会尝试过，所以今天就先跟大家分享一下河南版胡辣汤的家庭做法，一起来看看吧。

       家庭版胡辣汤

       准备食材：熟牛肉，花生，木耳，海带，豆皮，粉条，面粉

       制作方法：

       第一步，首先将准备好的花生，木耳，海带，粉条，放到清水当中，有的需要淘洗，而有的则需要浸泡，等到全部处理好后，将熟牛肉，海带，豆皮，粉条用刀切成小段放到碗中备用。

       第二步，碗中倒入80g面粉，再用50g的温水将面粉搅拌成絮状，然后用手将面粉揉搓成光滑的面团，准备一碗清水，把揉好的面团放到里面浸泡10分钟，时间到了，用手来回的揉搓面团，等到碗中的清水变得浑浊，面团也慢慢变大了不少，那么面筋就制作好了。

       第三步，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把准备好的熟牛肉，海带，豆皮，粉条全部放到锅中，等到锅中的清水再次烧热的时候，把面筋切成小块放到锅中，大火炖煮8分钟，最后加入胡椒粉，生抽和食盐进行调味，再把刚才揉出来的面筋水倒入锅中，用锅铲不停的搅拌，直到锅中开始冒大泡为止。

       胡辣汤就做好了，虽然味道没有当时在河南喝的味道棒，但是馋的时候还是能解解馋的，大早上喝这个真的是特别的暖心，我比较喜欢胡椒粉放多一些，吃起来香辣美味，再加上自己家做的大油饼，泡在里面吃简直是太幸福了，香酥的油饼浸满汤汁，吃起来特别的暖和，大家有没有吃过胡辣汤呢？试着自己在家里做做，非常的美味哦。

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胡辣汤怎样做不泄汤？

       胡辣汤原产于河南省中部。传统的汤类名吃，是中国北方早餐中常见的小吃。各种天然草药按比例配制汤料，在加胡椒、辣椒和骨汤作底料的胡辣汤中，口感微辣，营养丰富，味道鲜美。

       营养价值：胡辣汤具有开胃、除湿、驱寒暖胃等功效。由于胡辣汤味道辛辣，香味浓郁，而且所含挥发油、胡椒碱、姜辣素等成分会刺激胃粘膜，刺激唾液分泌，还能增加肠胃蠕动，让食欲变好。

       1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝;酥肉切小块待用;葱姜切丝;

        2、锅子放水，烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡加入葱姜丝烧开;加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝;

        3、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

胡辣汤是怎样做的？

       胡辣汤有名的当属河南胡辣汤和西安的回民肉丸胡辣汤了。但是因为这道饭它制作所用食材多且勾过芡粉之后黏黏糊糊，在外面吃吧，心里总有一些顾虑，怕食材不新鲜，怕外面卫生不过关等等，所以-----独家秘方胡辣汤便在我的手下应运而生啦！介绍给大家，我们一起在家制作放心胡汤。

        食材准备：腊牛肉 海带豆腐皮黄花面筋木耳鸡架老白家胡辣汤调味料 制作过程： 1、鸡架清洗放入锅里加水，放炖汤料包，高压锅炖汤程序启动熬汤。最好能给汤里放上香菇和香草味道就更浓香了。

        2、豆腐皮、海带、木耳切成条状待用。可以稍微宽一点。

        3、牛肉、面筋、黄花切块待用。大小尽量一致，看着有美感。

        4、炖好的鸡汤过滤出来倒入炒锅，加条状菜和块状菜一起在鸡汤里煮熟，之后加老白家胡辣汤调料，因为料里有粉芡，在搅拌过程中会发现黏糊了，OK,场下盐怎样进行添加。

        5、盛出加辣椒油，可以吃啦。 只有自己动手做，才能吃到放心的胡辣汤哦！

胡辣汤的做法家庭版

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料：

       海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

       步骤：

       1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤不用出去吃，教您最详细的配方，学会了早餐不发愁

       胡辣汤的做法具体如下：

步骤1

       汤粉加清水调匀。

步骤2

       锅中加骨汤（也可以用鸡汤或者清水），烧开加入黄豆芽、海带和豆腐皮，煮五分钟。

步骤3

       然后倒入调好的胡辣汤料，依自己口味加盐，鸡粉后烧开三分钟后关火。加入剩下的菜料（菠菜香菜油豆皮紫菜花生米），倒香醋，淋入香油，撒白芝麻，大勺搅拌均匀，齐活！

步骤4

       开吃！酸爽微辣，就是这个味儿！

胡辣汤发展现状

       有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，**大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。?

       工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇党委书记王金辉表示，逍遥人研制开发出方便水冲式胡辣汤、胡辣汤全味粉等八大系列46个品种的汤料，兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业。

胡辣汤简介

       胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

我想弄个三轮车卖早餐，胡辣汤，豆腐脑，八宝粥但不知道怎么做的和材料哪里买都需要什么请大侠详细指点

        我们河南人的早餐大多就是包子油条胡辣汤，一代又一代人基本没啥变化。早餐的种类再创新、增多。我们还是更热衷于早餐喝碗胡辣汤泡根油条，就是舒坦。

        不过现在胡辣汤的种类越来越多了，都说自己的最正宗。且不说胡辣汤的品种了，牛肉、羊肉还是不放肉的。从颜色上，口味上变化也是越来越大。

        对于哪种最正宗，咱也不好定论。不过恁也不用慌着来俺大河南，今儿我教大伙在家熬胡辣汤，叫恁不出门也能喝嘴里俺这河南味的早餐。

        胡辣汤：

        熬胡辣汤的灵魂是啥，那就是吊汤，还得是这纯正的牛骨汤。

        第一步：吊汤

        把牛骨头 砍断凉水下锅。方便炖出里面的牛骨髓和营养，不过光靠牛骨头汤还不够醇香 ，咱还得切点牛油 放进去。

        再准备一块牛肉 放锅里一块煮。

        火力全开先把牛骨头里的杂质炖出来，开锅以后经常用勺子打去浮沫，注意这个沫一次是打不干净的一定要边炖边撇。

        一锅好的底汤是胡辣汤鲜香的基础。想喝一碗好的胡辣汤，吊汤千万别胡乱应付。

        一直炖到不出沫才行，不然吊出来的汤不够清澈还会发黑 、发苦。

        浮沫全打干净以后继续大火熬两三个小时。一直把汤熬浓熬白。

        中途炖到四十分钟的时候把牛肉捞出来。稍微放凉一点切成薄片。把恁的看家本领拿出来，有多薄切多薄一会放胡辣汤里管显得多。

        第二步：准备配料

        木耳、黄花菜、面筋 这哥仨是熬胡辣汤必不可少的辅料，至于粉条 、海带丝、豆腐皮 放不放您随自己的喜好。把木耳和黄花菜 它俩放在一个盆里沐浴。

        面筋单独放在一个碗里泡。

        第三步：配料

        吊汤是基础的话， 那配料绝对是胡辣汤的核心机密，早餐店的镇店之宝。

        五香粉两勺、十三香两勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、细辣椒面四勺、食盐两勺 、味精两勺、 鸡粉三勺。

        很多人会说你这是喝汤呢还是吃料呢？想做好一大锅胡辣汤，你没有这些调料拿味，还真不一定能吸引住顾客。

        胡辣汤胡辣汤、以糊辣味为主、所以胡椒面和辣椒面的用量要冒尖点，真真的纯商业配方，挥泪推荐 ，请大伙笑纳。

        咱这里先给大家要个赞。

        调好的料要提前用水化开，省的一会下锅以后起疙瘩搅不散。

        第四步：面浆

        熬胡辣汤面浆也是一大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉、半勺面粉。

        一定要淀粉面粉混着用 ，这是胡辣汤不稀不懈的关键。用清水化开调成糊。

        如果光用面粉芶出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅就懈。

        第五步：熬汤

        把黄花菜切成段木耳切成小块，提味增香的大葱少不了破开斜刀切。

        看看这汤已经吊了三个小时了香倍倍儿类还浓还白。把它起到大锅里面。骨头就不要了光要汤。

        打渣子类这大骨汤喝一碗一黑喽不消停，大火把汤烧开 ，放入木耳 、黄花菜 、泡好的面筋 给它煮断生。

        然后舀入调好的粉料，这一搅匀颜色噌一下就上来了。正经的胡辣汤它就得这个色儿。

        下面 咱开始用面浆勾芡，缓缓类往锅里倒。另一个手也别闲着不停地搅动锅底。

        一定要顺着一个方向，你要是来回搅 ，它直接缴枪懈了， 慢慢的胡辣汤的芡就勾出来了。

        每一次勾完芡，等它开起来看看稀稠度，不行的话再倒点面浆，直到它稠糊糊的搅的时候能看出来纹路就行了。

        经常推动锅底 ，让芡粉熟透 ，而且不能糊锅。最后把葱花牛肉片往里面一撒。

        咱这一锅热气腾腾的胡辣汤就齐活了。

        舀的时候搅几下，它是有讲究类因为稠类都搁下头类，小醋一倒小磨香油一淋，这胡辣汤配着油条一碗接一碗，喝得全身冒汗才得发。

       胡辣汤的做法.原料：面、羊肉（最好有点骨头可以熬汤的）、海带、黄花菜、粉条、花生木耳（可根据自己口味添加）

       副料：葱、姜、大料（熬羊肉汤的时候用）

       其他：胡椒是必不可少的~其他常用：盐、鸡精等

       第一步：糊辣汤，最重要的是汤，先把羊肉切成小丁，然后把骨头敲碎放入葱、姜、大料煮，最好用沙锅，一般2-3小时即可.

       第二步：在炖汤的时候就可以和面，洗面筋了，这可是最麻烦的，最好请教一下老人，我这里不知道该怎么把洗面筋的情景给大家叙述，呵呵

       ~~~```注意：洗面筋的水千万不要倒掉，这可是主要原料，盛在大锅里放在旁边备用.

       第三步：把海带、黄花菜、粉条放在炒锅里炒一下，记得放酱油，这样出来的汤颜色好看.

       第四步：这下可以进入主步骤了——把面筋水烧开（记得边烧边搅拌，要不面筋水该胡锅了），放入羊肉汤和羊肉块儿，再熬，待滚开放入炒好得海带、黄花菜、粉条，这些都是熟的，滚开就ok了~想放木耳和花生这时候就可以放了，然后把胡椒粉拿水和一下，放锅（这样比较均匀，不会结块），甜咸根据自己口味放盐就可以了，最后滴入香油~~一锅香喷喷得胡辣汤就好了. 我就知道这胡辣汤的做法其他的我倒是不会做

       非常高兴能与大家分享这些有关“早餐胡辣汤的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。