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蛋包饭的做法(蛋包饭的做法大全视频)

佚名 2024-04-27 人已围观

简介咖喱蛋包饭咖喱蛋包饭做法:1.300g米淘洗干净,倒入300g水,按下煮饭按钮,煮好后将米饭放凉备用。2.40g洋葱、80g胡萝卜、80g土豆和80g午餐肉切丁备用。3.60g青豆入沸水锅煮2分钟,捞出泡入冷水中。4.3颗

咖喱蛋包饭

咖喱蛋包饭

做法:

1.300g米淘洗干净,倒入300g水,按下煮饭按钮,煮好后将米饭放凉备用。

2.40g洋葱、80g胡萝卜、80g土豆和80g午餐肉切丁备用。

3.60g青豆入沸水锅煮2分钟,捞出泡入冷水中。

4.3颗鸡蛋加入1勺淡奶油和适量的盐搅拌均匀备用。

5.起锅开中火,倒1勺植物油,下40g洋葱丁和80g午餐肉丁爆香。

6.继续倒入200g米饭和4勺番茄酱,加适量盐和黑胡椒翻炒均匀,盛出备用。

7.锅内继续倒入2勺植物油,倒入打好的鸡蛋液,期间用筷子不断拨动蛋液直至半凝固状态。

8.将米饭放入蛋皮中间,整形成橄榄型,将两边蛋皮翻起,把锅倾斜后将蛋包饭翻扣在盘中。

9.锅中倒入20g植物油,加入胡萝卜丁和土豆丁,煸炒至土豆变半透明,加入1小碗水后盖上锅盖,当筷子能轻松插过土豆时,下青豆和咖喱块,待其完全融化后炒匀,再煮约1-2分钟。

10.将煮好的咖喱淋在蛋包饭四周,在蛋包饭的表面挤上番茄酱,点缀适量海苔碎。

咖喱蛋包饭完成!

蛋包饭的做法

①新版蛋包饭

〖主料〗糯泰米饭

〖馅料〗西芹丁、胡萝卜丁、香菇丁、韭菜碎

〖调料〗盐、胡椒粉、香油,鸡蛋,淀粉。

〖做法〗锅里加高汤,烧开后把西芹、胡萝卜、香菇在高汤煮2分钟,加少许盐,关火后把韭菜散进去,沥干汤汁备用。

2、将在高汤里煮过的材料倒入米饭里,加少许胡椒粉,淋入香油菜,拌好备用。

3、鸡蛋打散后煎成蛋皮。用手把蛋皮的边缘拎起来,用一根烫熟的韭菜叶(生的韭菜容易断)把口子扎上就好了!

②营养蔬菜蛋包饭

〖备料〗葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、火腿、米饭

〖做法〗1、葱切花、蒜切粒,把黄瓜、胡萝卜、火腿切成小丁,准备好昨天的米饭。

2、热锅放少量油,加葱花和蒜粒炒香。放入1做好的三种小丁炒香,再放入米饭炒到米饭粒粒分明后放盐、味精、糖少量,起锅备用。

3、打两个鸡蛋,放少许盐,打成蛋液,锅里放少许油,最小火煎蛋皮,煎好一面后翻过来,放入2炒好的米饭,不要放太多,蛋皮能包住饭为佳,包好了翻过来装盘。

4、为了增加食欲,在盘子旁边装点了香菜叶子,包饭放好后撒上葱花,淋上番茄酱。

③五花肉蛋包饭

〖主料〗米饭、鸡蛋5枚、五花肉、青椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,黑胡椒、白糖。

〖做法〗五花肉切成丁,鸡蛋打散,加入少许盐备用;青椒切丁备用。锅加热,放入水、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,炒制后放入蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,少许黑胡椒、白糖,烧制五分钟左右即可。锅中放油,放入五花肉丁,将肉丁炒制焦酥后下入米饭,炒制后再放入熬好的料汁、青椒丁,炒熟后,关火出锅。锅中放油,加入少许鸡蛋液后,迅速翻动,稍微炒制一下,鸡蛋呈现出嫩滑的状态便出锅,搅拌后备用。往锅中再倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,将之前炒好的半凝固的鸡蛋放在鸡蛋饼的中间,像包饺子一样,将半凝固的鸡蛋包在鸡蛋饼中。最后,将米饭倒扣在盘中,然后将鸡蛋饼放在鸡蛋上,用刀切开鸡蛋饼,再倒上熬好的酱汁、葱段即可。

④三鲜蛋包饭

〖用料〗米饭一碗、虾仁50g、熟青碗豆100g、甜椒丁50g、黄瓜50g、鸡蛋两个、香葱50g、咖喱粉一小匙、番茄酱三大匙、料酒一小匙。

〖做法〗黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎、将蛋推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

3、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用

4、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。

5、蛋皮起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上、将饭包好、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加)。

⑤培根蛋包饭

〖主料〗米饭80g、胡萝卜50g、青椒 50g、培根50g、鸡蛋3个,油、番茄酱、盐各适量。

〖做法〗先将胡萝卜、青椒、培根切丁。平底锅中倒少许油烧热后,放入培根翻炒,待肉色稍变时加入蔬菜。 注:配料可以根据个口味自行变化~

2、加入米饭,把米饭炒散后,加入适量盐、加入一点番茄酱,翻炒均匀、将炒好的米饭盛出备用。

3、鸡蛋中加入适量盐,打散。 鸡蛋的多少是根据自家平底锅的大小决定的,一般2~3个。

4、平底锅中倒入少许油,小火烧温热,将鸡蛋液倒入锅中,煎至即将凝固。 再将之前炒好的米饭铺到蛋饼的一侧。

5、再把鸡蛋饼的另一边对折过来把米饭盖住,四边用锅铲轻轻压一压,再稍煎片刻取出装盘,淋上少许番茄酱装饰,完成!

⑥日式蛋包饭

〖材料〗鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

〖做法〗洋葱、培根分别切丁备用;

2、热锅入油,油温后下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用;

3、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀,滴入几滴料酒和植物油打匀;平底锅烧热后调小火,到入蛋液,转动平底锅,把蛋液摊成薄薄的蛋皮;

4、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭,四边迭起,小心翻面至鸡蛋全熟;将蛋包饭盛入盘中,用小刀在蛋皮表面划个十字,翻开蛋皮,淋上番茄沙司即可。

⑦火腿蛋包饭

〖用料〗米饭 一小碗,鸡蛋2个,火腿丁、青瓜丁各50g、酱油一勺番茄酱盐蚝油少许。

〖做法〗把需要切的食材,切小块备好

2.两只鸡蛋搅拌均匀(放少许水,少许盐,少许糖),放油,倒入一半翻炒,不用抄太久,嫩嫩的才好吃

3.火腿,青瓜,倒入锅内翻炒,倒入饭,翻炒均匀,加入鸡蛋,蚝油,酱油,翻炒均匀,盛起。

4.加油,热锅,倒入剩下的蛋液,把炒饭放入,盛起即可,最后加点番茄酱黄瓜片装饰

〖小贴士〗

1. 切记蛋皮不要太厚,我的就是太厚了不好包,容易裂开。

2.一定要用隔夜饭炒,不然饭当天的会很软。

蛋包饭的做法

原料:洋葱、胡萝卜、鸡腿肉、胡椒、咖喱

蛋包饭的做法

①新版蛋包饭

〖主料〗糯泰米饭

〖馅料〗西芹丁、胡萝卜丁、香菇丁、韭菜碎

〖调料〗盐、胡椒粉、香油,鸡蛋,淀粉。

〖做法〗锅里加高汤,烧开后把西芹、胡萝卜、香菇在高汤煮2分钟,加少许盐,关火后把韭菜散进去,沥干汤汁备用。

2、将在高汤里煮过的材料倒入米饭里,加少许胡椒粉,淋入香油菜,拌好备用。

3、鸡蛋打散后煎成蛋皮。用手把蛋皮的边缘拎起来,用一根烫熟的韭菜叶(生的韭菜容易断)把口子扎上就好了!

②营养蔬菜蛋包饭

〖备料〗葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、火腿、米饭

〖做法〗1、葱切花、蒜切粒,把黄瓜、胡萝卜、火腿切成小丁,准备好昨天的米饭。

2、热锅放少量油,加葱花和蒜粒炒香。放入1做好的三种小丁炒香,再放入米饭炒到米饭粒粒分明后放盐、味精、糖少量,起锅备用。

3、打两个鸡蛋,放少许盐,打成蛋液,锅里放少许油,最小火煎蛋皮,煎好一面后翻过来,放入2炒好的米饭,不要放太多,蛋皮能包住饭为佳,包好了翻过来装盘。

4、为了增加食欲,在盘子旁边装点了香菜叶子,包饭放好后撒上葱花,淋上番茄酱。

③五花肉蛋包饭

〖主料〗米饭、鸡蛋5枚、五花肉、青椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,黑胡椒、白糖。

〖做法〗五花肉切成丁,鸡蛋打散,加入少许盐备用;青椒切丁备用。锅加热,放入水、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香,炒制后放入蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精,少许黑胡椒、白糖,烧制五分钟左右即可。锅中放油,放入五花肉丁,将肉丁炒制焦酥后下入米饭,炒制后再放入熬好的料汁、青椒丁,炒熟后,关火出锅。锅中放油,加入少许鸡蛋液后,迅速翻动,稍微炒制一下,鸡蛋呈现出嫩滑的状态便出锅,搅拌后备用。往锅中再倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,将之前炒好的半凝固的鸡蛋放在鸡蛋饼的中间,像包饺子一样,将半凝固的鸡蛋包在鸡蛋饼中。最后,将米饭倒扣在盘中,然后将鸡蛋饼放在鸡蛋上,用刀切开鸡蛋饼,再倒上熬好的酱汁、葱段即可。

④三鲜蛋包饭

〖用料〗米饭一碗、虾仁50g、熟青碗豆100g、甜椒丁50g、黄瓜50g、鸡蛋两个、香葱50g、咖喱粉一小匙、番茄酱三大匙、料酒一小匙。

〖做法〗黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎、将蛋推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

3、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用

4、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。

5、蛋皮起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上、将饭包好、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加)。

⑤培根蛋包饭

〖主料〗米饭80g、胡萝卜50g、青椒 50g、培根50g、鸡蛋3个,油、番茄酱、盐各适量。

〖做法〗先将胡萝卜、青椒、培根切丁。平底锅中倒少许油烧热后,放入培根翻炒,待肉色稍变时加入蔬菜。 注:配料可以根据个口味自行变化~

2、加入米饭,把米饭炒散后,加入适量盐、加入一点番茄酱,翻炒均匀、将炒好的米饭盛出备用。

3、鸡蛋中加入适量盐,打散。 鸡蛋的多少是根据自家平底锅的大小决定的,一般2~3个。

4、平底锅中倒入少许油,小火烧温热,将鸡蛋液倒入锅中,煎至即将凝固。 再将之前炒好的米饭铺到蛋饼的一侧。

5、再把鸡蛋饼的另一边对折过来把米饭盖住,四边用锅铲轻轻压一压,再稍煎片刻取出装盘,淋上少许番茄酱装饰,完成!

⑥日式蛋包饭

〖材料〗鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

〖做法〗洋葱、培根分别切丁备用;

2、热锅入油,油温后下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用;

3、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀,滴入几滴料酒和植物油打匀;平底锅烧热后调小火,到入蛋液,转动平底锅,把蛋液摊成薄薄的蛋皮;

4、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭,四边迭起,小心翻面至鸡蛋全熟;将蛋包饭盛入盘中,用小刀在蛋皮表面划个十字,翻开蛋皮,淋上番茄沙司即可。

⑦火腿蛋包饭

〖用料〗米饭 一小碗,鸡蛋2个,火腿丁、青瓜丁各50g、酱油一勺番茄酱盐蚝油少许。

〖做法〗把需要切的食材,切小块备好

2.两只鸡蛋搅拌均匀(放少许水,少许盐,少许糖),放油,倒入一半翻炒,不用抄太久,嫩嫩的才好吃

3.火腿,青瓜,倒入锅内翻炒,倒入饭,翻炒均匀,加入鸡蛋,蚝油,酱油,翻炒均匀,盛起。

4.加油,热锅,倒入剩下的蛋液,把炒饭放入,盛起即可,最后加点番茄酱黄瓜片装饰

〖小贴士〗

1. 切记蛋皮不要太厚,我的就是太厚了不好包,容易裂开。

2.一定要用隔夜饭炒,不然饭当天的会很软。