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无锡排骨 精品 三凤桥_
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.舌尖上的中国说的无锡排骨是哪一家“无锡肉骨头”名闻各地,畅销全国,尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说,无锡肉骨头创制于宋朝,还与活佛济公有着一段不解之缘。一天,无锡城里来了一位身穿道袍,手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺,向店主讨钱,店主对他说:“要钱没有,就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这
1.舌尖上的中国说的无锡排骨是哪一家
“无锡肉骨头”名闻各地,畅销全国,尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说,无锡肉骨头创制于宋朝,还与活佛济公有着一段不解之缘。
一天,无锡城里来了一位身穿道袍,手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺,向店主讨钱,店主对他说:“要钱没有,就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。原来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃,吃完了又向店主要,就这样吃了要,要了吃,终于惹得店主不高兴起来。他说:“肉都给你吃光了,我明天还卖什么呀!”济公便接过话题爽朗地回答道:“卖骨头呗!”说罢,就从破蒲扇上拉下几根蒲筋,裹起几根啃剩下的肉骨头,交给店主,并对他说:“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮,我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言,上下打量了一下眼前的这位讨饭人,觉得他不像开玩笑,但仍是将信将疑。次日清晨,起来烧肉时,他抱着不妨一试的心理,将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看,但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝,肉质酥烂,鲜香浓郁,店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事,并纷纷品尝,无不觉得异常鲜美。
从此以后,这家肉铺就开始经营起肉骨头生意,赚了不少钱。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖,争得市场,高薪聘请了几位烧肉师傅,并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨头的经验基础上,改进选料、调味、操作方法,所以到了清末,三凤桥肉骨头就已名扬天下了。
舌尖上的中国说的无锡排骨是哪一家
无锡三凤桥酱排骨问世已经有140余年,关于酱排骨的由来有个美丽的传说。
话说当年,济公一路云游至无锡,由于人们并不知道这个穿着破破烂烂,行为疯疯癫癫的邋遢和尚就是济公,所以几乎没有人肯施舍给他。济公一路化缘,来到一家熟肉庄门前问老板讨钱,老板说刚开门没有钱,就给了济公一块肉,济公又问老板要,老板就又给了一块,吃完了之后济公还要,老板一脸不高兴的说:“肉都给你吃完了我明天卖什么呀?”“那就骨头嘛!”济公接过话题慢条斯理地说着,一边说,还一边从随身携带的破蒲扇上拉下几根蒲茎交给老板:“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖,我吃的肉,日后会加倍还给你的。”老板听后半信半疑,不过还是试了一下,在锅里放入那几根蒲茎后,肉骨头果然变得异香扑鼻,整个无锡古城都能闻到香气,从此之后,这家熟肉庄便开始经营肉骨头生意来,随着时间的推移,这个办法逐渐在民间流传凯莱,最终形成了无锡的著名特产——肉骨头,也就是今天我们所说的无锡酱排骨。
无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,是名闻中外的旅游食品。20世纪80年代,随着无锡旅游业的发展,无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品,口味和烹饪方式也相应做了调整。
无锡排骨原名“无锡肉骨头”,兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎,后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味,渐渐地风头盖过了莫兴盛。
到了清末,三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。20世纪80年代,无锡肉骨头开始出现真空包装的产品,为了便于推广,也逐渐更名为无锡排骨。
扩展资料:
随着互联网对消费者购物方式和生活方式颠覆式的改变,电子商务已经成为必不可少的销售渠道。据了解,三凤桥网上商城正式开出,进一步丰富了企业线上销售购买方式。
从2013年涉足电子商务,三凤桥目前在各大电商平台的年销售额已达到1000多万元,并以年销售增幅45%的速度快速发展。线上主要通过互联网的融合,研发休闲新品,深挖品类特性、打造网红爆款,逐步实现从传统服务业向现代服务业的转变。
百度百科-无锡排骨
人民网-无锡老字号“三凤桥”拟投资4亿原地重建