炖鸭子的做法_一支箭炖鸭子的做法

炖鸭子的做法_一支箭炖鸭子的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“炖鸭子的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.煲鸭子的做法大全家常

2.炖老鸭汤怎么炖最好喝

3.鸭子有几种炖法？

4.家常炖鸭子简单做法有哪些？

煲鸭子的做法大全家常

       1. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~

       2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的1/2

       3. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。

       4. 大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~

       5. 关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清，留起来做菜用也很好！

       主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

       调料：盐、黄酒

       做法编辑

       1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净

       2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

       3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可

       4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。

       5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

       营养价值编辑

       在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。

       大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

       将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

       汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金**时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

       砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

炖老鸭汤怎么炖最好喝

       主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g?

       辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量

       1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。

       2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。

       3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。

       4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。

       5、加入豆瓣酱。

       6、炒匀后加入切好的酸菜。

       7、翻炒均匀出香味。

       8、加入适量的清水。

       9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。

       10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。

       11、继续小火慢炖45分钟即可。

       12、关火，装碗即可。

鸭子有几种炖法？

       滋补老鸭汤

       用料

       老鸭800克；山药300克；大枣20克；枸杞5克；党参2克；当归15克；百合10克；莲子5克；芡实10克；白果10克；生姜30克

       做法

       鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

       山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用

       炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

       炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

       酸萝卜老鸭汤

       用料

       鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

       做法

       将鸭子洗净后剁成小块

       取一包酸萝卜调料备用

       在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

       将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

       接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

       将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

       盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

       大约1-2小时后即可关火

       酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

       老鸭汤

       用料

       老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个

       做法

       首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净

       砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开

       用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖

       大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿

       完成

       老鸭笋干汤

       用料

       老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量

       做法

       老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

       笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

       老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

       把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

       倒料酒，转小火煲3个半小时

       开盖，放盐调味，再焖半小时即可

       扁尖老鸭汤

       用料

       扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒

       做法

       将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。

       老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；

       放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

       萝卜老鸭汤

       用料

       鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量

       做法

       热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片

       萝卜去皮切块

       热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香

       鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香

       鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜

       锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅

       一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了

家常炖鸭子简单做法有哪些？

       清炖洋鸭

       原料:洋鸭1只，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱。

       做法：洋鸭宰杀后切块，姜切片、葱切花。洋鸭块氽水时加料酒、去腥味，过凉后备用。洋鸭块放入砂锅内，加清水后放姜片用旺火烧沸、去沫、改用小火慢炖至鸭肉熟烂后再调准盐味、撒上胡椒粉、葱花即可。

       虫草炖鸭子

       原料:虫草10根，鸭子1只，盐，姜。

       做法：将鸭子宰杀，去掉毛和内脏后洗净，切成块状。再把虫草用温水洗净，姜切片。把鸭块、虫草、姜片放入沙锅内，再加入清水用火炖2～3小时，将鸭肉炖烂后再调味即可。

       主料：老鸭半只。

       辅料：鲜姜1块，盐少许，凉水适量。

       1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

       2、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

       3、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

       4、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

       5、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；老鸭汤清澈无比，撒少许盐，即可出锅。

       今天关于“炖鸭子的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“炖鸭子的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。