炸酱面肉酱的做法窍门_炸酱面肉酱的做法窍门视频

炸酱面肉酱的做法窍门_炸酱面肉酱的做法窍门视频

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于炸酱面肉酱的做法窍门的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.ը?????⽴??????????

2.杂酱面的肉酱做法?

3.如何做炸酱面的肉酱

4.炸酱面的炸酱做法

5.正宗韩式炸酱的家常做法？

ը?????⽴??????????

       热炸酱面做法

       原料：

       手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

       过程：

       1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

       2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

       3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

       4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

       二 凉炸酱面做法

       原料：

       劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

       过程：

       1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

       2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

       3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

       4．然后放酱下锅。

       5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

       6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

       7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

       8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。

       注意点：

       1．炸酱面也叫小碗干炸。

       2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

       3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

       还是喜欢热的。。。。。 个人认为热的安逸些 再放些辣子还是很不错的

杂酱面的肉酱做法?

       炸酱面的酱

       其实一点不麻烦，肉头天晚上打碎放冰箱里，香菇泡上，早起，一边开火烧水煮面，另边做炸酱，面煮好了，酱也就做好了，一家人美美的一顿营养早餐。

       用料 ?

       黄豆酱 1勺

       甜面酱 3勺

       生抽老抽料酒糖少许

       肉500克打碎

       干香菇5朵泡发切碎

       半根葱一小块姜切碎

       炸酱面的酱的做法 ?

       这样的肥瘦肉，切下500克，打碎。

       香菇5朵泡好切碎。顺便说下，这个勺就是分菜勺，用香菇作参照物表明其大小，常用这个勺作量器。

       请点击输入描述

       炒制酱 : ?锅加油烧热，下肉炒散变色，下葱和香菇炒四五分钟，下姜蒜末儿，炒几下。

       放酱 : 一勺黄豆酱三勺甜面酱（分菜勺），肉和酱充分炒拌均匀，加少许料酒糖，加一小碗水烧开后，小火咕嘟，至酱的稀干 正合适时即可出锅了。

       请点击输入描述

       小贴士

       洗净香菇后，泡，泡菇用的水一定留着，放酱里香菇味儿特浓。

       肉要少少的加点肥的香且不柴。

       炸酱面

       用料 ?

       面粉 200克

       水 200克

       老抽 20克

       糖 15克

       盐 15克

       肉馅 200克

       蒜 10瓣

       姜末 一勺

       炸酱面的做法 ?

       以前都是买现成的甜面酱，不方便买的时候，可以用这个方法试着自己做点哦！

       甜面酱：面粉、水调成糊，放老抽、糖、盐在锅里熬成面糊（喜欢鸡精和味精也可以放一点），盛出备用。

       炸酱：锅里倒油（略多）姜蒜末爆香，倒入肉馅翻炒后倒入甜面酱，小火慢熬、慢炸五分钟即可。做好的炸酱放凉后冰箱保存一周哦！3?吃的时候用粗一点或宽一点的面条，煮八分熟沥水盛出，再舀一大勺炸酱，如果切上点黄瓜丝或者烫点绿豆芽和面条拌在一起吃，就更美味啦！所以是“炸”酱面，不是“杂”酱面哦！

       小贴士

       1、甜面酱小火煮，煮到粘稠后可以尝一尝，糖的多少可以根据自己的口味增减。2、葱易变质，最好不要放在酱里，可以吃的时候放在面里哦！

如何做炸酱面的肉酱

       应该是炸酱面，做法如下：

       用料

       主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。

       辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。

       炸酱面的做法

       1、准备材料。

       2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。

       3、其余都切丁。

       4、把山药焯熟盛出。

       5、起油锅煸炒肉末，变色后盛出。

       6、放入西红柿煸炒。

       7、西红柿发软后放入其余食材，放盐。

       8、放豆瓣酱。

       9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。

       10、把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。

       11、炸酱面成品图。

炸酱面的炸酱做法

       肉酱面的肉酱制作方法如下：

       用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。

       步骤：

       1、各种食材切丁切丁。

       2、锅内放油，煸炒葱花姜片。

       3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。

       4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。

       5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

       6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。

       7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

正宗韩式炸酱的家常做法？

       老北京炸酱：

       老北京炸酱是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。

       主料用量：黄酱 200克、带皮精五花肉50~80克。

       菜品口味：酱香

       主要工艺：炒制

       所需时间：二十分钟

       制作难度：炒制过程不复杂，但要做得好吃有一定难度，关键是掌握好火候。

       所用厨具：炒锅

       食材：黄酱 200克，带皮精五花肉50～80克，温开水 120毫升，八角（大料）两瓣，注意不是两个八角，只是一个八角的两瓣，姜未若干，白糖一小勺，葱花若干。

       制作过程

       1、猪五花内切成指甲盖大小的肉丁，用黄豆酱油和料酒略微腌制一下备用，主要为了去除肉腥味；

       2、取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味，一会炒的时候也不容易粘锅；蒸好的干黄酱用凉开水化开，尽量稀一点，比超市里买的甜面酱稀一点就可以了；

       3、炒锅放油，比平常炒菜多放一些油，这样炒出来的炸酱不会太干；待油8分热的时候放入两瓣八角（根据个人口味，喜欢八角味道的可以多放），倒入腌制好的肉丁翻炒至金**，然后撒入姜未再翻炒几下后放入调好的黄酱；

       4、快速不停翻炒至黄酱开始冒泡时改小火，加入一小勺白糖后继续不停地翻炒。

       注意：炸酱好吃不好吃这一步是关键，要不停地翻炒15～20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水，但每次只加一点，可以加多次。

       注意翻炒时要从锅底直接翻，以避免黄酱粘锅底，最后干黄酱的颜色变成深褐色，上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

       5、在炒好的炸酱上撒上适量的葱花，一碗酱香浓郁的干炸酱就做好了。

扩展资料：

       炒炸酱注意事项：

       炸酱好吃不好吃这一步是关键，要不停地翻炒15～20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水，但每次只加一点，可以加多次。

       翻炒时要从锅底直接翻，以避免黄酱粘锅底，最后干黄酱的颜色变成深褐色，上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

       主料main

       五花肉100克?胡萝卜半根?洋葱1个?黄瓜1根?姜适量?葱适量4人份

       辅料others

       面粉200克?水75克?碱少许?韩国春酱300克

       韩式炸酱面的做法

       步骤step

       1

       做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面

       步骤step

       2

       五花肉切小丁，葱姜切末

       步骤step

       3

       黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎

       步骤step

       4

       炒锅放油，加入一包春酱炒一会，炒过的酱更好吃

       步骤step

       5

       另起锅不放油，放入五花肉和葱姜末煸炒至出油

       步骤step

       6

       加入洋葱和胡萝卜，继续炒

       步骤step

       7

       加入刚才炒好的酱

       步骤step

       8

       翻炒均匀，加入适量白糖调味

       步骤step

       9

       继续炒一会，如果口重也可以再加点盐调味，我没有加

       步骤step

       10

       锅内加水，烧开后放入面条，煮两分钟

       步骤step

       11

       面条捞出来，过一下凉水，加酱和黄瓜丝

       步骤step

       12

       我还切了些大根和辣白菜来搭配着吃，还有生养葱片，都是陪炸酱面极好的

       好了，今天关于“炸酱面肉酱的做法窍门”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炸酱面肉酱的做法窍门”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。