卷饼加盟店多少钱_卷饼王加盟费多少钱

1.鲜粮卷饼王加盟坑吗

卤肉卷也有人也叫卷饼王是一款以面饼包裹火腿、牛肉、卤肉、鱼块、鸡柳、腊肉、蔬菜等相互搭配的时尚特色小吃，与一般粗糙的街边小吃不同，优滋味卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致，真正的做到了色香味俱全。

卤肉卷怎么做好吃呢？首先卤肉卷口味丰富，搭配多元化，我们就从卷饼开始做起：

卤肉卷加盟

1. 首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。

配方比例：烙饼用的，面粉20斤 水11斤 糖1斤 泡打粉100克 面包改良剂（梅山改良剂）20克 高精面粉

1 面粉配比

注：根据天气的冷热和时间的长短.水要或多或少

2和面

现将和面积的四侧和主轴刷少许油.然后把面粉称好倒进和面机，按照比例加入添加剂.白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。面和好后和面机内要清理干净，防止下次和面有残渣。

注：刷油是让面粉不粘手、光滑、防止和面机生锈。

3.揉面

实际操作：将活好的面分成5分揉面.揉好后用食品袋子装好待用。

正常和面后要醒面15-20分钟 揉面作用相同 ..都让面粉和水分充分融合

4.擀面皮

每张面皮是一擀面杖长.薄厚均匀的圆形.

5.烙饼

实际操作：将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙 的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可。

卤肉卷加盟

备蔬菜：

要用到好多碗，盛放青椒丝、葱丝、黄瓜、藕、千张等，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成男人手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，要利用好藕眼，切太细浪费的，切好了能利用那孔的空间，用更少的藕来让卷饼达到相同的饱满..黄瓜条大小和藕差不多

豆皮（千张）煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用 ，也不适合长期在卤水存放，

猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了）。

火腿是炸的 然后再卤 鸡蛋是煎的 再卤。

1 .鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条。 厚的切4片 薄的切3片

淹料配方:（辣椒粉2.4斤 干生姜1斤 盐3.5斤 味精1.8斤 孜然粉1斤 蒜香粉200克）

3.腌制鸡柳

现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少。

4.储藏鸡柳

肌肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。 如果天气太热可分成2份，分别放入冷藏，以免鸡肉变质。

实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，扎的时间不要超过1分钟，炸至金**即可。特制裹粉 300克 淀粉2斤 将其搅拌均匀即可。

卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。

黑酱制作方法

制作方法；先将水烧开，放入白糖鸡精融化后，再放入豆瓣酱，甜面酱，和水混合，待水（20斤）烧开后放入生粉水，（水把生粉融化即可，不要太清或太浓稠）搅拌均匀，熬酱注意；（生粉2斤）先用少量和匀化开，这样避免下锅时起疙瘩，熬制时要不停的搅拌酱，以免糊锅，整个过程 多品尝 最好达到适合本地口味的 甜咸比例 。

草篓上先放那个纸，记到一定带手套操作，然后把炸好的饼放在纸上面，开始刷酱，接着就把卤肉挨到饼中间位置放一排，然后放黄瓜两到3条，生菜适量也放点，大葱白切丝放一排，这里面为什么我总要说放一排是要客人每一口下去都咬到所有材料，然后问客人要辣椒多少，放辣椒油就可以了，用小勺淋在上面，在加点香菜，其他可以准备点花椒粉开客人的需要放，卷饼的方法是，先卷一半的时候把要拿手的一边托起来，在一直卷完，在把纸卷上纸也是下面托起来卷，这样就是说不会漏油出来。一道美味的鸡柳卤肉卷就到你面前了，小伙伴们是不是很简单呢！！！

鲜粮卷饼王加盟坑吗

你好，餐饮整体上是热热闹闹的，在市场上会不断涌现出各个餐饮店，但是有的店面是有嬉嬉闹闹的食客，而有的店面是寥寥无几的食客，这明显的差别是与选择的项目有着直接的关系。建议选择一个在餐饮市场上认可度，受食客待见的美食项目！

不坑。

1、资质：粮卷饼王成立9年，始终专注卷饼这唯一的项目，目前拥有700家以上的店面，具备有效的营业执照和税务登记证而且严格遵守国家法律法规和相关规定。

2、口碑：粮卷饼王是一家专注于做中式快餐的餐饮连锁品牌，以健康、营养、美味为宗旨，致力于为广大消费者提供健康、美味的快餐美食，赢得了业界和社会的高度评价。