肉泥蒸蛋汤_肉泥鸡蛋羹

1.怎么蒸鸡蛋羹？

2.家常鸡蛋羹的做法放多少水

3.如何将鸡蛋羹的味道做到极致？

4.宝宝辅食先加肉泥还是菜泥

5.怎样蒸鸡蛋羹 好吃

6.瘦肉泥可以做什么好吃的

鸡蛋的做法

酸奶蛋羹

1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量

2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。

水果蛋羹

1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化）

2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。

其他蛋羹

1、 准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。

2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。

3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。

4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。

5、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。

蛋花藕粉

1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖

2、 做法：1）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。

2）将1）边煮边搅

3）煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。

3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊

蛋花汤

1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯

2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。

鸡蛋饺

1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋

2、 做法：1）把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用；

2）平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。

3）把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。

蔬菜蛋卷

1、 材料：菠菜、鸡蛋

2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。

2）加入调味料，打匀后放入锅里（锅里放一点点油），用小火煎至底面熟后，卷起来切片。

苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金**,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

蛋炒饭

原料米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

制作过程

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花汤

原料鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

制作过程

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋汤

原料鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

制作过程

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

成都蛋汤

特点 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

原料 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制作过程

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

竹荪鸽蛋汤

特点 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

原料 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

制作过程

(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

泰式蛋包什锦

原料绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

制作过程

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

甜酒鸡蛋

原料鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙

制作过程

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

荷包蛋

原料鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

制作过程

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

原料面粉、鸡蛋、糖。

制作过程

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡**时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

丝瓜虾米蛋汤

原料丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

制作过程

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。

黄花蛋汤

原料黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

制作过程

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

原料鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

制作过程

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

醪糟蛋

原料醪糟、鸡蛋、糖、猪油。

制作过程

1、锅内放醪糟与适量水烧开。

2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

洋葱炒蛋

原料鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

制作过程

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

原料菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

制作过程

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

原料豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

制作过程

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋

原料鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

制作过程

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

特色炒蛋

原料4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。

制作过程

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

咸荷包蛋

原料鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。

制作过程

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。

2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。

五香茶鸡蛋

原料鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

制作过程

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

香菜皮蛋

原料皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

制作过程

1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋炒青椒

原料皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

制作过程

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

赛螃蟹

原料鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

制作过程

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

西红柿炒鸡蛋

原料鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

制作过程

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

怎么蒸鸡蛋羹？

　肉泥是鲜肉经过加工形成的，它的营养成分足，口感会比鲜肉更加细腻。如果小孩子长大八个月左右，而且消化能力较好的话，那么他们是可以适量吃些肉泥。肉泥炖汤最适合孩子吃，那就一起来看看肉泥炖汤的做法吧。

肉泥炖汤的做法

　首先选取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，剁好的肉泥，加入适量的水淀粉，鸡蛋，盐，酱油少许白糖，搅拌均匀，顺一个方向用力搅拌，使肉泥紧实，有弹性，洗净双手用手指紧握肉泥，从虎口处挤出使之光滑，用一个干净的勺子蘸少许的凉水，把肉圆刮出，锅中煮一锅水，水温不要开，70度左右就可以放入肉圆，等到肉圆浮上水面，就代表熟了，锅放10来个肉圆，用煮肉圆的汤，加少许的盐，小青菜洗干净，肉圆汤煮开以后放入青菜，再次沸腾即可起锅，这样一锅青菜肉圆汤就制作好了。

　另外，肉泥鸡蛋汤也很好。原料：雪杉耳1只，瘦肉（鸡鸭鱼牛等均可）50克，清水8碗（饭碗），眼、鸡粉（或味精）、韭黄（或香葱、韭菜香芹）适量，鸡蛋1只，胡椒粉、淀粉、熟油少许。将瘦肉剁成肉泥，分三次调入20毫升清水，顺着同一方向搅拌，待肉泥吃入清水后，调入淀粉备用；鸡蛋打浆备用；韭黄切碎。雪杉耳刮削去掉底部黑根（薄薄地刮去即可）、洗净、切黄豆般大小，放入沙锅加水煮开后，转小火熬煮至起胶时，倒入瘦肉泥搅匀。

　煮开后转小火，徐徐倒入蛋浆，用汤勺将蛋浆推散，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上韭黄，滴上熟油即可。贴士：倒蛋浆时忌大火；瘦肉加水和淀粉可增加滑嫩感；若撒入数颗枸杞子颜色更好；要想增加爽口感，可在放入肉泥后，再放入半碗雪杉耳丁块，只需煮1~2分钟。雪杉耳营养丰富，蛋白质中含有十七种人体所需氨基酸，酸性异多糖及微量元素；具有降火、润肺、清凉解毒、滋补、美容功能，对咳嗽、呼吸道感染、便秘有特殊疗效，提高人体免疫力，雪杉耳比平常的银耳耐煮、耐炒、耐炖，可以做成各种形状的菜肴，是老少皆宜的美味食疗菜，营养和口感可与燕窝相媲美。

一岁宝宝都吃什么辅食呢

　一般一岁的宝宝白粥、烂面条、鸡蛋羹，各种蔬菜你已经水果泥以及各种肉做的你都可以适当的使用一些，虽说已经有了一阶段的辅食添加时间，但也要注意给宝宝添加辅食的量不可过多，因为这个时候他还主要以奶粉或者母乳为主要的食物营养来源。

　给宝宝添加辅食的时候，还可以锻炼他自己用手去拿食物来吃的这种习惯，可以给宝宝准备一套自己的餐具，将准备好的南瓜条苹果条放在餐具上，可以多让他自己动手，这时候不仅能够锻炼他的动手能力，还能够锻炼他的大脑。还可适当给宝宝吃蔬菜水果，切碎的蔬菜吃个20克到50克，水果则可吃20到30克左右。肉泥和肉末及动物肝脏和血液等，可先喂食一两勺，再逐渐增多。蛋黄一开始则应吃四分之一左右，慢慢增加至一个。

家常鸡蛋羹的做法放多少水

鸡蛋羹的做法很多，搭配各种配料就会有各种各样的鸡蛋羹，就看你要做什么口味的鸡蛋羹，下面我列举一些家常的鸡蛋羹的做法，配合蒸蛋器，使鸡蛋羹的做法更为简单方便，你可以去了解下。

一、普通鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克

制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;

加等量水搅打;

放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.

注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.

二、番茄鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克

制法:将鸡蛋搅成糊;

将番茄挤出汁过滤;

将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;

放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.

注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹

三、蔬菜鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;

将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;

加盐后入蒸锅蒸熟.

四、肉泥鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

加肉泥和盐搅拌;

放入锅内蒸熟.

五、酸奶鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量

制法:将鸡蛋搅成糊;

加入牛奶搅拌均匀,加盐;

放入锅内蒸熟;

倒上酸奶.

注:可以在上面放个樱桃做点缀.

六、三鲜鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末,姜末少许

盐200毫克 油少许

制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;

虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;

锅内放油炒熟;

鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;

放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟.

如何将鸡蛋羹的味道做到极致？

家常鸡蛋羹的做法很简单，水跟鸡蛋的最佳比例是1.5：1，也就是一百克鸡蛋液，放一百五十克温水。

1.准备三个鸡蛋打入碗中，顺时针用力把鸡蛋搅散，放一点食盐分三次加入温水，边加水边搅鸡蛋。（水温不能太热，不然会把鸡蛋烫成蛋花）

2.把鸡蛋液搅的出很多泡沫后，用过滤网过滤出泡沫，这样可以保证蒸好的鸡蛋羹细腻滑嫩。

3.蒸锅加水烧热，把装蛋液的容器用保鲜膜密封包起来，再用牙签扎几个洞，把蛋液放入蒸锅大火烧开转中小火蒸十分钟关火。

4.盖盖焖两分钟后开盖，把蒸好的鸡蛋羹取出来，用刀划开后，倒入适量香油、生抽摇晃均匀，再撒上葱花、香菜、小米辣就可以开吃啦。

5.需要注意的是加水的水温一定不能太高，温水正好。搅好后的鸡蛋需要过滤一下，蒸好的鸡蛋羹才不会有气泡孔。

宝宝辅食先加肉泥还是菜泥

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用,下面一起来做这道鸡蛋羹吧。

一、蒸鸡蛋羹的小窍门

1、不要用生水或热水蒸

因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。因此最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，这样营养不会受到损失，还能使蛋羹表面光滑，软嫩细腻、口感鲜美。

2、不要搅拌

在搅打蛋液时，只需将水与鸡蛋融为一体即可，不要猛搅，因为猛搅容易起泡，搅拌的时间也不要太长，太长的话蛋液就懈了。不宜先加调味品，如果在蒸前就放调味品，会使蛋白质变性，蛋羹不软嫩，失去其特有的风味。应在蛋羹蒸好后放入调味品，一般是用小刀在蛋羹上划几刀，然后放入少许酱油和盐水，滴几滴香油即可。

3、正确掌握火候

蒸鸡蛋羹最关键的环节在于火候，如果用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞，这样口感与外观都不好，所以蒸鸡蛋羹一定要用文火蒸，蒸制的时间不宜过长，蒸汽也不宜太足，以放汽蒸法为最好，也就是上屉时锅盖不要盖严，留一点空隙。

下面我详细介绍下鸡蛋羹的制作方法：

菜名鸡蛋羹

配料鸡蛋，调味品

烹饪步骤

蛋羹的第一步是很重要的，鸡蛋从冰箱里面拿出来之后不能马上打出来蒸鸡蛋，需要先摆放在室内一段时间，要让鸡蛋的温度和室温差不多才可以，这样鸡蛋羹的口感和外观才会更好。

将鸡蛋打在碗里面，然后开始进行搅拌，这个时候还不需要添加食盐，搅拌的时候一定要均匀，筷子提起来的时候蛋液没有粘粘，要是用打蛋器搅拌会更好。

将蒸鸡蛋的锅里面要加入一部分的热水，将之前打好的鸡蛋液加进温水里面继续打，这一次一样是需要搅拌均匀的，这个蛋液和温水的比例要配好，这个比例大概是1比1.5。

加温水打好的蛋液也是一样需要筛的，可能很多人对于筛蛋液并不了解，一定要多几次的去筛蛋液，主要是将蛋液外面的泡沫都筛干净了，剩下来的蛋液会更加的细腻，也会更加的顺滑。筛出来的蛋液一定要是没有气泡的，这样的蛋液才算是高品质的。

接下来才开始蒸鸡蛋，将鸡蛋放在容器里面放在锅里面蒸，但是容器上面要盖上盖子，或者是盖上保鲜膜，要不然水蒸气会影响到蛋液的质量。

蒸好的蛋羹再开始调味，将食盐，生抽和香油都调好，最后就是淋在鸡蛋羹上面，要是撒上一点葱花的话味道会更好的，这样香喷喷的蛋羹就完成了。其实在吃鸡蛋的时候，调味品的味道会顺着一起进去，吃起来非常的嫩滑。

烹饪贴士

鸡蛋的温度很重要，不能直接从冰箱拿出来就蒸，要先放一会。还有就是在打蛋的过程中不需要添加食盐，可以蒸好了之后再加入调味品，很多饭店的蛋羹其实也是这么操作的。蛋羹关键是要看它的顺滑程度，越顺滑越好吃。

怎样蒸鸡蛋羹 好吃

　婴儿辅食的添加蕴含着科学知识，宝妈不能根据自己的经验或者只觉进行添加。常见的辅食分为肉泥和菜泥，这两种都各自含有不一样的营养，也都是宝宝成长所必需的，所以在添加顺序上要缜密进行。那么，宝宝辅食先加肉泥还是菜泥呢?

宝宝辅食先加肉泥还是菜泥

　一般来说，在宝宝辅食先添加菜泥还是肉泥的问题上，建议先给宝宝添加肉泥，之后再添加蔬菜泥，这样更符合宝宝成长的营养需求。并且添加动物性食物的顺序为︰肉泥-蛋黄-肝泥-动物血泥-鱼泥--虾泥-全蛋(如鸡蛋羹)-肉末(先畜肉末，后禽肉末)。期间逐渐添加各类蔬菜和果等，及早做到食品多样化。

　一、南瓜泥

　材料：南瓜500克。

　做法：

　1、南瓜去皮去瓤切块。

　2、高压锅里放南瓜和小半碗水加压力阀煮5分钟。

　3、关火焖15分钟开锅盖，用筷子或勺子搅成泥即可。

　二、高丽菜泥

　材料：高丽菜1/4颗。

　做法：

　1、高丽菜，取出硬心，菜叶的部分洗净，切段。待水煮沸汆高丽菜，熟软、透明，一边煮会一边闻到高丽菜甜甜的味道后，就可以捞起高丽菜。

　2、用调理机打成泥，一般来说打蔬菜泥不需特意加水，烫过的菜本身就带有水份，如果真的打不太动可以加少许水，只要打的动就好水不必多，不然会太稀。

　三、青花菜马铃薯泥

　材料：青花菜(西兰花)450克、切掉粗茎后切块、褐皮马铃薯225克、青葱4根、盐1茶匙、奶油(牛油)2汤匙、现榨柠檬汁60毫升。

　做法：

　1、取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、马铃薯和青葱，煮15分钟，至蔬菜嫩熟。取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的水。

　2、将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。加入盐、奶油和柠檬汁，趁热上桌。

宝宝辅食紫薯的做法

　1、首先要准备紫薯和米粉麦粉，先把紫薯洗干净，可以选择切块或者切成条，然后放进锅里蒸熟，熟后放冷，装进碗里面，在用勺子压成泥就可以了。但是紫薯泥可能有点干，可以适当加点温水搅拌一下，这样口感会更好，宝宝也会更加喜欢吃。

　2、添加辅食有很多注意事项，最重要一点就是要逐步添加，根据时间每个阶段选择适合宝宝的食材，总的来说先添加谷物类食物，然后慢慢增加蔬果和肉类，这样宝宝更能接受，一定要注意随时调整。

　3、香蕉草莓紫薯泥。需要准备香蕉1个和紫薯1个以及草莓5个。首先把草莓冲洗干净后用盐水浸泡一下，然后将紫薯洗干净去皮蒸熟捣成泥，在紫薯蒸熟期间可以将浸泡草莓取出切小块，放入搅拌机搅拌成糊备用，接着要将香蕉皮剥掉再用勺子捣成泥，最后将三种做好的食材一起倒入碗中搅拌均匀即可。

瘦肉泥可以做什么好吃的

1、两只鸡蛋打散

2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3、用滤网过滤一下

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色

9、放酱油和调味汁调味

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11、炒匀即可，肉末酱就做好了

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，

两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

具体操作

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，

这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，

然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），

滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

注意事项

1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

　刚开始给宝宝添加肉泥时，家长应该从单一的食物开始，可以先给宝宝吃瘦肉泥，观察几日没有不良反应后，再增加另一种肉泥，这样就能容易判断出宝宝对哪种食物过敏，也比较容易让宝宝先对瘦肉泥产生兴趣。那么，瘦肉泥可以做什么好吃的呢?

瘦肉泥可以做什么好吃的

　肉泥制作非常简单，给宝宝吃也不需要加调料，将肉蒸熟后打成泥即可。一次可以多做一点，分成几份装保鲜盒冷冻保存，吃的时候取一份彻底加热。

　1、瘦肉蔬菜粥。不同类型的瘦肉切成肉丁或者小肉块以后，用开水煮熟，然后可以通过不同方法来压碎成泥，或者搅拌成泥，混合在稀粥里再持续煮一段时间，同时还可以混合不同类型的蔬菜，给宝宝食用。粥里添加的瘦肉非常适量，可以让宝宝进食的更自然。

　2、鸡蛋羹蒸肉泥。瘦肉在搅拌成泥以后，还可以添加在打碎的鸡蛋糊中，将添加了瘦肉泥的鸡蛋羹放入蒸锅，但是要比平时蒸鸡蛋羹的时候，多蒸一段时间，让鸡蛋羹熟了以后，还需要让瘦肉泥也熟透了，才能放心的给宝宝食用。

　3、清蒸肉泥。在瘦肉搅拌成碎糊状以后，还可以在里面适量添加一些不同类型的蔬菜泥，然后添加一些适量的调味品，一起蒸熟，相对来说要蒸的时间长一点，让瘦肉泥和蔬菜可以混在一起蒸熟进味道，这样入宝宝口以后，才更容易消化。

　猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

如何给宝宝做水果泥

　其实给宝宝做水果泥是非常简单的，宝妈可以买一个辅食料理器，不仅在制作水果泥的时候很方便，制作其它辅食也是很便捷的。最好给宝宝买那些应季的、新鲜的、有机的水果，这些水果对宝宝来说说更适合。买回来之后，先用清水浸泡水果半小时，再清洗就不容易残留农药了。然后切块放进辅食料理器里面，直接打成泥，就可以给宝宝喂食了。

　甜瓜和胡萝卜。甜瓜味道比较甜美而且有一股淡淡的清香，宝宝是比较喜欢闻的。胡萝卜的营养很是丰富，两样东西搭在一起对宝宝身体好处多。做法是先将胡萝卜切块蒸熟之后与切块的甜瓜一起打碎，并搅拌成为泥状食物，就变成了胡萝卜甜瓜泥。

　宝宝可以吃桃子泥和苹果梨子泥以及胡萝卜甜瓜泥等，这些水果泥既十分容易被消化和吸收，又能帮助宝宝预防便秘和减轻咳嗽等问题。