冰淇淋的做法菜谱_冰淇淋的做法菜谱大全

       随着科技的发展，冰淇淋的做法菜谱的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.自制雪糕为什么要加鸡蛋

2.求用冰激凌机做冰激凌的食谱 不用奶油

3.做冰淇淋用什么原料？

4.呵呵，想问下油炸冰激淋和驴打滚怎么做？

自制雪糕为什么要加鸡蛋

       蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。

       主料：牛奶200毫升、淡奶油200毫升、鸡蛋黄2个

       调料：细砂糖50克

       做法

       1.蛋黄加细砂糖40克搅匀后加入牛奶混合均匀。

       2.小火慢慢加热，全程不停搅拌，保持似开未开的状态，一直到浆水浓厚，关火。

       3.连锅放入冷水中隔水降温，并不停搅拌至不烫手，过筛得到更为细腻的蛋奶浆，放至凉透。

       4.淡奶油加10克糖，稍打发。

       5.淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度，将两者混合打匀。

       6.盖保鲜膜入冰箱冷冻，每隔40分钟取出搅拌均匀，搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了。

求用冰激凌机做冰激凌的食谱 不用奶油

       以前的冰淇淋是用纸碟子装的，吃起来很不方便。1904年的美国圣路易斯博览会上，组委会允许商贩在会场外摆摊设点。一个卖的是冰淇淋，另一个叫汉威的先生买的是卷饼。由于天气非常炎热，很多人来买冰淇淋吃。很快，买冰淇淋的纸碟子就用完了，有很多顾客要等别人吃完退了碟子之后才能一享口福。卖冰淇淋的不知该怎么办，汉威灵机一动，决定与卖冰淇淋的合作。于是就用汉威的煎饼卷起冰淇淋充当纸碟来继续卖。受到了人们的热烈欢迎。

       蛋卷冰淇淋的做法：

       1.蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀

       2.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

       3.淡奶油倒出，稍微打发，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

       4.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打均匀，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可

       5.冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

       6.蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌均匀

       7.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

       8.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆

做冰淇淋用什么原料？

       材料：鸡蛋黄四只；纯牛奶两袋（普通的250ml一袋的那种就行了，我用的伊利的）；二两白糖

       做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

       2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

       3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

       4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

       5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

       如果你还简单的话就只有：

       买一盒纯牛奶，倒入锅里煮开，主要是为了蒸发水分，浓度可以的时候冷却，加入自己喜欢的水果粒，放入冰箱冷冻室，每隔半个小时拿出来搅拌一次，几小时以后就可以拿出来吃了

呵呵，想问下油炸冰激淋和驴打滚怎么做？

       食材用料：

       全脂牛奶100克

       蛋黄4个

       细砂糖60克

       淡奶油380克

       新鲜蓝莓175克

       细砂糖（蓝莓酱用）40克

       盐0.6ml(1/8小勺）

       菜谱做法：

       1.新鲜蓝莓175克加40克细砂糖放入小锅中，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。

       2.开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖完全溶解，蓝莓渗出汁水。等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火，继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠呈酱状。

       3.将蓝莓酱倒入碗中放凉，入冰箱冷藏备用。

       4.现在开始制作冰淇淋。将100克牛奶与60细砂糖、1/8小勺的盐混合加热至糖溶解，刚冒泡沸腾即可关火。这里加一点点盐可以提升冰淇淋的口感。

       5.用蛋抽将蛋黄打散，然后边搅打边分几次缓缓倒入牛奶。（不要一次太快倒入，以免烫熟蛋黄结块）

       6.最好将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅，这样冰淇淋口感更细腻些。

       7.小火加热奶锅，并用刮刀不断搅拌。注意观察，当牛奶蛋黄液变得浓稠，会挂在刮刀上时立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。

       8.奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到完全冷却。最好也能过筛一遍，放冰箱冷藏一下。奶锅放冷水中是以免锅的余温继续加热蛋奶液。

       9.将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥。

       10.取出冷藏过的淡奶油，380克打发至六分发，稍有纹路，会流动。

       11.将第9步骤蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中搅拌均匀。蓝莓冰淇淋液制作完成。

       12.我把冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。冻过夜就可以了,中途无需拿出来搅拌，也不用冰淇淋机帮忙。

       13.冰淇淋取岀后，室温稍放一下，变稍软，就可以用冰激淋打球器挖出冰淇淋。使用时勺底向上勺口接触冰激淋后翻转勺子做舀的动作，同时注意让勺子多进入冰激淋一些，在冰激淋进入勺子后不要提起同时捏紧勺把使冰激淋勺的内勺翻转，此时内外勺之间的冰激淋已经是一个球状了，提起勺子松开勺把，一个冰激淋球就成了。不想挖球直接勺着吃也成。

       油炸冰淇淋：

       ＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量

       ＊调 料：淀粉 面粉

       ＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买．价格很便宜，几块钱一大包．冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味．最好选单一口味． 4.N

       ＊制 法：1．冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用．2．鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜．

       3．锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金**即可

       ＊烹调提示：1．高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状．2．冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化． b

       ＊生活提示：这个菜制作简单又有创意，真的不错哟，你可以试试

       但是冰激凌的热量高，又经过油炸，你要小心它的卡路里哟，否则…………．

       驴打滚：

       豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈**，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

       豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为**，是群众非常喜爱的一种小吃。

       简明菜谱

       原料：

       江米粉、红豆沙、黄豆面

       做法：

       1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

       2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金**，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。

       3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

       4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

       5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！

       好了，今天关于“冰淇淋的做法菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“冰淇淋的做法菜谱”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。