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宁波猪油汤团_宁波猪油汤团馅比例多少

ysladmin 2024-05-02 人已围观

简介宁波猪油汤团_宁波猪油汤团馅比例多少       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“宁波猪油汤团”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。1.怎样做宁波汤圆黑芝麻馅2.宁波汤圆3.生猪油做的汤圆馅

宁波猪油汤团_宁波猪油汤团馅比例多少

       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“宁波猪油汤团”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。

1.怎样做宁波汤圆黑芝麻馅

2.宁波汤圆

3.生猪油做的汤圆馅料为什么比熟猪油做的汤圆馅料要香很多?

宁波猪油汤团_宁波猪油汤团馅比例多少

怎样做宁波汤圆黑芝麻馅

       黑芝麻汤圆原料:

       1、汤圆粉(汤圆粉也就是糯米粉,可以在市场上直接购买)

       2、黑芝麻(挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉)

       3、白糖(必须的)

       4、猪板油(宁波汤圆也被称为猪油汤圆)

       黑芝麻汤圆馅的做法:

       1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟(黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到芝麻清香时)。

       2、稍稍放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。没有搅拌机的话可以用擀面杖压成芝麻碎。

       3、把加工好的黑芝麻和白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上。

       4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份,并搓成小圆球待用。

       黑芝麻汤圆的做法:

       1、在汤圆粉中一点点倒入温水,不停的搅拌,混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

       2、将面团揉成长条,再切成大小均匀的小段,然后搓成汤圆粉团。

       3、把汤圆粉团稍稍拍扁,用手捏成汤圆皮,放入黑芝麻汤圆馅,把面皮收拢,让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住,轻轻揉圆。

       黑芝麻汤圆的煮法:

       锅中烧开水,放进做好的黑芝麻汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可,黑芝麻汤圆就煮好了。

       制作黑芝麻汤圆的温馨提示:

       1、根据自己的喜好,黑芝麻汤圆馅中还可加入花生碎、糖桂花

       2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的

       3、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓 、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中

       4、面团和好后一定要放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料

       5、如果你是第一次包黑芝麻汤圆,包不好没关系,多做几次就学会了。

宁波汤圆

       我来告诉你宁波汤圆是这样包出来的:主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是,色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜。

生猪油做的汤圆馅料为什么比熟猪油做的汤圆馅料要香很多?

       介绍:汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

       说道宁波小吃和特产,大家第一个都会提到宁波汤圆,特别是对外乡人提及。至于咸蟹、泥螺之类一般是宁波人自美之物,名气远远没有宁波汤圆来的大。而如今,宁波汤团宁波人提的少了,吃的也越来越少了,至于宁波汤圆非宁波人生产这样的“新闻”早已对宁波人没有了触动。但最近由于“三陪”做的多,迎来送去的多了,回答宁波汤圆这个宁波“特产”的问题一多,突发奇想,宁波汤圆和宁波人有没有什么内在的关系呢?

       首先,宁波汤圆外观洁白圆润,白显示其正直,圆润柔和显示其灵活而不死板,我相信宁波人对这种洁白、正直、灵活的品性一定不会推辞。而如果有人觉得圆润柔和就好欺负,大口将其咬开吞咽,宁波汤圆内中的猪油热馅一定会给他以极大的教训,宁波人不是好惹的,呵呵。

       外表清爽洁白的宁波汤圆的内心是乌黑的芝麻,反映出宁波帮泛舟商海的“心狠手辣”,非有此“黑心”无法达成如此成就。真是映衬了宁波汤圆馅子不仅要黑还要黑的发亮的内涵。“黑心”并不是宁波商道的专美,是商道的必然,而宁波商道的“黑心”和宁波汤圆的“黑心”的背后,都有一个共通之处,它不但黑,而且要黑的发亮,最重要的是——黑的要“甜”!这就是宁波汤圆对于宁波的重要之处吧,也是宁波帮源远流长的所在。

       原来世间万物是那么的相通,一奇。

       亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是,色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜。90年代以来,还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种,远销日本和港澳地区,深受欢迎。

       做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

       特点:宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。

       传说:相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月,化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗,一不小心,一个汤圆滚落西湖,被白蛇吞了。于是白蛇成仙,化而为人,与许仙结为夫妇。另一种传说,1912年袁世凯篡夺革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

       诗句:宋代周必大作《元宵煮浮圆子诗》:“今夕知何夕?团圆事事同。汤官寻旧味,灶婢诧新功。星灿乌云裹,珠浮浊水中。岁时编杂咏,附此说家风。”

       原料:

       水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。

       制法:

       1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。

       2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。

       3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

       特色:软、糯、甜、香。

       宁波的猪油汤圆很有名。

       生猪油做的汤圆馅料做法;

       生猪板油250克

       细砂糖240克

       芝麻炒熟后打碎130克

       桂花干少许

       买来的猪板油撕成小块,去掉膜,

       放入糖后捏匀,

       放入芝麻再捏匀,

       放入桂花干后做成团,

       放入冰箱,能吃上好长时间。

       好了,今天关于“宁波猪油汤团”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“宁波猪油汤团”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。