啤酒鸭的做法第一名厨_啤酒鸭详细做法

啤酒鸭的做法第一名厨_啤酒鸭详细做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“啤酒鸭的做法第一名厨”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.啤酒鸭怎么做？

2.啤酒鸭怎么做好吃法？

3.做啤酒鸭所需要的材料有哪些

4.正宗啤酒鸭的做法步骤

5.家常啤酒鸭的正宗制作方法步骤

啤酒鸭怎么做？

       众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜

调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖

具体做法请看我们的操作：

       准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。

       盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。

       大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

       大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

       青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

       锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

       等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

       另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。

       把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

       再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

       倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。

       然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。

       25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。

       倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。

       翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。

       好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭怎么做好吃法？

       啤酒鸭的做法简单，非常鲜香入味的，鲜嫩的鸭肉中散发了阵阵香味，今天就跟大家来分享一下啤酒鸭的做法。

       啤酒鸭

       第一步：将鸭肉洗净，剁成小块状，锅内放入清水，把鸭肉冷水下锅。这样做出来的鸭肉会非常鲜嫩。

       第二步：鸭肉下锅后，往锅内加入3片姜和适量料酒，可以很好去除鸭肉的腥味。

       第三步：开大火煮焯水十五分钟左右，把鸭肉捞出，冲洗干净浮沫，装入大碗中备用。

       第四步：起锅后放入少量油，六成热油下入葱姜蒜爆香。

       第五步：葱姜蒜爆香后倒入已经焯好水的鸭肉煸炒，鸭肉比较多水分，多炒一下，这样鸭肉会更加入味。

       第六步：把鸭肉的水分炒到差不多干的时候，再放入一块桂皮，两片香叶，两个八角，几个干辣椒。

       第七步：再加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽提味。

       第八步：接着倒入一瓶啤酒，一碗开水，转中小火炖30分钟。

       最后一步：鸭肉炖好后，放入鸡精适量，放入切好的红辣椒和青辣椒，再大火收汁，美味的啤酒鸭就完成了。

做啤酒鸭所需要的材料有哪些

       用料

       半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、

       生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。

啤酒鸭的做法

1 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；

2 鸭肉切小块；

3 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；

4 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；

5 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；

6 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；

7 加入大蒜，中火收汤即可；

8 完成，装盘上桌。

小贴士

       鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。

       

       

啤酒鸭的做法

       用料

       新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、

       蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、

       干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。

做法步骤

1 鸭肉剁块，洗干净备用；

2 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；

4 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；

5 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；

6 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；

7 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，

        改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9 拣去八角、桂皮、香叶不要

10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一

        ? 开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。

       

小贴士

       鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；

       鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；

       啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

正宗啤酒鸭的做法步骤

       食材准备

       攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

       制作步骤

       1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

       2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

       3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

       4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

家常啤酒鸭的正宗制作方法步骤

       啤酒鸭

       原料：秋鸭、啤酒2听、蒜姜、桂皮、茴香

       调料：湿料

       1、起锅烧油40克，放入桂皮、茴香、蒜头、姜片爆香；

       2、倒入鸭块煸炒1分钟，倒入湿料翻炒均匀；

       3、倒入啤酒大火烧开，改小火加盖焖烧30分钟，大火收汁；

       4、出锅装盘撒入葱花。

       有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同，但是却因其特色，广受喜爱，例如可乐鸡翅，啤酒鸭等。你了解啤酒鸭要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你啤酒鸭的正宗做法。

        啤酒鸭的制作 方法

       　啤酒鸭用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味，还能有酒的香气，各种酒，啤酒只是其一。

       　食材准备

       　麻鸭，啤酒，莴笋，葱，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫县豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，鸡精。

       　方法步骤

       　1、把鸭子清洗干净，泡姜、泡椒、蒜切好，葱切成段待用;

       　2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块，水烧开，放入剁成块的鸭子焯水，洗净待用;

       　3、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;

       　4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀，待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧20分钟左右;

       　5、待鸭肉快熟时倒入莴笋，10分钟后倒入葱段，翻匀，放入鸡精和味精炒熟即可。

        啤酒鸭的家常做法

       　啤酒鸭在家里做菜，有时候就是希望简单，方便，用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。

       　食材准备

       　鸭半只，啤酒350毫升，食盐1/4茶匙，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，细香葱1根，白糖1茶匙。

       　方法步骤

       　1、鸭子洗净切块，放入沸水锅中，焯烫后捞出;

       　2、将鸭块放入高压锅中，倒入啤酒，要刚好没过鸭块;

       　3、然后放入八角，桂皮，香叶，姜，老抽，生抽和白糖，还有盐;

       　4、搅匀之后，盖锅，大火上气后，转中小火煮15分钟左右关火，泄压后开锅即可。

       　小贴士

       　这种方法比较适合新手，或者不想动手太多的朋友制作。

        超正宗啤酒鸭的制作方法

       　啤酒鸭食材准备

       　鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，糖，盐和八角适量。

       　方法步骤

       　1、将鸭洗净切块，辣椒切块;

       　2、炒锅中放油烧热，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒;

       　3、大火煸炒至鸭肉水收干，炒出油后凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色;

       　4、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮半小时;

       　5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花，翻炒加盐调味即可出锅。

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       好了，今天关于“啤酒鸭的做法第一名厨”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“啤酒鸭的做法第一名厨”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。