腊肉煲仔饭怎样做_腊肉煲仔饭的家常做法简单

1.鲜虾腊味煲仔饭的做法步骤图，怎么做好吃

2.腊味煲仔饭做法

3.腊肉饭的做法电饭煲做

4.广东煲仔饭的做法

5.如何做腊味煲仔饭的做法

6.腊排煲仔饭的做法，腊排煲仔饭怎么做好吃，腊排

7.用电饭煲做腊肠煲仔饭的做法大全窍门

8.广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

用料 ?

腊肉 适量

土豆 1-2个

胡萝卜 半根

香米（大米、糯米）

香葱

小红椒（也可不加）

生抽

蒸鱼豆豉油

蚝油

植物油

紫皮洋葱

水

腊肉土豆煲仔饭的做法 ?

香米快速淘洗后用清水浸泡30分钟。水与米的比例为1:1。一般菜谱比例是米1水1.5。我的经验是米1水1多一点不到1.5。

土豆去皮切成小块，水泡一会洗去淀粉。

广式腊肉用温水洗净，切薄片备用。也可以放广式腊肠，总之随心情啦，我家正好有现成的腊肉就用它了。

泡好米后连水一块儿放入可以干烧的砂锅里，开大火烧开后转小火，如果你用的是普通大米，可以在水里放几滴香油。煮饭的同时，把土豆、腊肉腊肠也可以放一些海米、香菇、油菜用一点油炒一下，先炒土豆让土豆变色，这个步骤可以省略，但是我感觉炒一下食材，味道会更好。

锅里的米饭转小火的时候趁锅里还有水，把炒好的材料码在饭的表面。再取一点植物油顺锅壁一圈均匀的撒里，这样最后出锅的煲仔饭才会有香香的锅巴。

这个时候做酱汁，用炒锅加一点油烧热加入紫皮洋葱、生抽、蒸鱼豆豉酱油、蚝油适量，喜欢颜色重些的可加几滴老抽，白糖，一点水，这样煲仔饭的酱汁就调好了，简单又美味，不用再放盐了，因为腊肉腊肠和酱汁本身就已经很咸了。

米饭小火蒸到有一点滋滋响声，如果听不到可以用勺子轻翻锅底，有**锅巴就表明火候可以了，关火后将调好的酱汁浇在米饭上，一锅香喷喷的腊肉土豆煲仔饭就做好了，撒上香葱、小红辣椒点缀。尽享美味吧！

鲜虾腊味煲仔饭的做法步骤图，怎么做好吃

今天做的《电饭煲腊鸡煲仔饭》，完全颠覆了传统做法，不是用瓦煲小火焖出来的，而是用铁斧电饭煲焖出来的，那油光闪亮的焦香锅巴，真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了，这可是源于现在的电饭煲功能太强大了，真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能，再选择糙米品种，这样一锅焖出来的煲仔饭，香味浓郁，锅巴焦香而且厚实，可可这种煲仔饭的做法，特适合不会用明火焖饭的小伙伴们，锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，米饭一粒粒香味浓，让人吃完还回味无穷！是城市时尚精英的最爱。爱吃煲仔饭的小伙伴们，可以亲自去试试哟！电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？两步骤就搞定！

菜名《电饭煲腊鸡煲仔饭》

主料：大米500克、腊肉300克、胡萝卜150克、干小香菇4个

辅料：植物油、盐、蚝油（也可用生抽或者蒸鱼豉油）香葱、生抽10克、白糖2克

1、把腊鸡洗净泡泡切小片，最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊鸡片，可以把腊鸡搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.

小贴士

1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分

2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉

3、腊鸡切的越薄越好，这样焖，要把腊鸡的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟

4、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要长一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。

腊味煲仔饭做法

用料 ?

大米 1杯

虾 5只

腊肉 1块

香肠 1根

白糖 少许

老抽 少许

生抽 适量

蒜 几片

上海青 三颗

豌豆 适量

料酒 适量

鲜虾腊味煲仔饭的做法 ?

大米洗净用清水浸泡半小时，水的量，和平时用电饭煲煮饭一样的。

腊肉和腊肠切成片

豌豆煮熟备用

用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉。

加料酒，少许盐，淀粉，抓匀腌制20分钟

炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱和蒜瓣，翻炒到油的颜色变红。

放入腊肠腊肉，翻炒到肥肉部分变得微微透明。

把虾放进去，加小半碗水

加少许老抽，适量生抽、少许糖翻炒均匀。

鲜虾炒至变色，放入熟的豌豆翻炒几下

盛出来备用

泡好的大米大火烧开，然后转小火，盖上锅盖煮到米饭八分熟。

把炒好的腊肉腊肠豌豆均匀的铺在米饭上。汤汁也倒进去，上海青焯水放上去

盖上盖子，小火再煮8到10分钟，就可以关火了。趁热拌开享用吧

腊肉饭的做法电饭煲做

主料：大米150克、广式腊肠2根。

辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。

1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

广东煲仔饭的做法

腊肉饭的做法

腊肉煲仔饭

材料：沙煲一个，米，腊肉，香肠，蛋一个，一点姜丝。

烹饪过程

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。 这个时候赶快把肉，姜丝放进去！ 要快！

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。

关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦￣ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

〔备注〕 可以根据自己的口味加点酱油，我喜欢李锦记的蒸鱼酱油。比较甜。

广式腊肉煲仔饭

原料：大米、腊肠、腊肉、菜苋

调味料：油、自制调味酱油

步骤：

1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；

2、腊肠、腊肉用滚水氽烫后沥干切片备用；

3、菜苋洗净切段，用滚水氽烫后备用；

4、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上腊肠、腊肉，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入氽烫好的菜苋即可。

如何做腊味煲仔饭的做法

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

作为一个纯正的吃货，那么对于美食方面的了解肯定是必不可少的，接下来就由我来为大家分享一道广东美食—“煲仔饭”的做法吧。

详细内容 01

首先准备好食材：要准备大米，广式腊肠，连州腊肉，阳春腊鸭这些。而辅料要准备：植物油，生姜，陈皮，香葱汁，腊味煲专用味料等。

02

接着便是制作的过程了，米要提前浸泡2小时；煲仔饭锅巴制作技巧，煲仔饭水量技巧等等都是要考量的东西，水量比米饭略高，米水比例大概为为1:1左右。

03

接着用大火烧开，然后转小火煲7分钟；煲仔饭锅巴制作技巧：等到煲仔饭的米饭煲好，将筷子插洞得更均匀，接着加入腊肠。

04

然后制作锅巴，在锅里淋油，淋上油后，倾斜35度使其受热更均匀；然后转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都给烧糊了。

05

最后，煲仔饭好吃，这个锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅，锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。

腊排煲仔饭的做法，腊排煲仔饭怎么做好吃，腊排

主料

大米100克、腊肠2根、鸭蛋1个、油菜4根

辅料

胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1/2茶匙

腊味煲仔饭的做法

1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时

2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟

3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可

4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟

5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可

6.米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了

烹饪技巧

1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；

2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；

3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；

4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。

用电饭煲做腊肠煲仔饭的做法大全窍门

腊味排骨煲仔饭的做法：

步骤 1

大米洗净浸泡40分钟。

步骤 2

生姜切丝儿。

步骤 3

排骨加料酒、老抽、生粉，姜丝腌制40分钟。

步骤 4

香肠斜刀切好。

步骤 5

锅底抹一层麻油，放上浸泡过的米，加没过米半公分的水，淋上油。

步骤 6

大火煮沸后立即转小火。

步骤 7

这时水分已经收干啦，在饭上面码上切好的香肠和排骨。

步骤 8

慢慢闷几分钟。

步骤 9

排骨和香肠都蒸熟了后，打个蛋下去。

步骤 10

蛋差不多凝固撒上葱花，再稍闷个几分钟。

广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

电饭煲腊肠煲仔饭，做法竟然这么简单！

不少人都吃过腊肠煲仔饭，很多人以为这道美食的制作过程很复杂，实际上，我们在家里面使用电饭煲就可以做了，过程也并没有那么复杂，掌握相关技巧就够了。

做法一：

1.锅里下点油，把淘好的米放进去，开煮；

2.把泡好的香菇有油煎，下少许盐；再把番薯切成丁下锅煎成金**；（喜欢洋葱的这步一起炒了，切丝大火翻炒，下点蚝油，好下饭）

3.等米饭上气，先把番薯和香菇一起煮；

4.等米饭快熟时把切成片的腊肠放上去一起蒸

5.电饭煲跳闸时把腊肠挑起放一边过，洋葱下在饭里搅拌，再按上闸

6.把葱，香菜切碎下酱油麻油搅拌，然后放到饭里搅拌，再煮上两分钟，这时锅里起锅巴了；

7.把饭盛好排腊肠，就可以开吃咯。

二、腊肠煲仔饭的电饭锅做法

煲仔饭是大家最为熟悉不过，也深受人们喜爱的主食之一，在传统印象中，煲仔饭都是在砂锅中完成的一种饭，然而，当家里没有砂锅，是否就吃不到自己做的煲仔饭了呢？答案，很显然是否定，我们也可以用电饭煲，简简单单地做出我们喜爱的腊肠煲仔饭。

1、将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。

2、倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖，插电直到保温状态。

3、进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳。

三：腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法

1.先将米淘净，加清水，米和水的比例为1:1，加入少许油拌匀，电饭煲开始焖饭。

2.将香菇、腊肠切片，青椒切丝备用，待米饭开始收汁时，拌入米饭中，继续焖。

3.准备一个小碗，将盐、糖、鸡精、老抽、生抽、鱼露、香油调成碗汁备用。

4.另起一锅，放少许清水，一小撮儿食盐，将青菜焯熟，捞出备用。

5.待电饭煲煮饭键弹起，进入保温状态，将调好的碗汁倒入锅中与米饭拌匀。

6.盛出焖熟的米饭，搭配上焯好的青菜，即可开始享用。

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广东的腊味煲仔饭受到了很多网友的喜欢，而这个煲仔饭的做法也是非常简单的，大家在过年的时候都会去熏一些腊肠。在这个时候，腊肠就排上了大用场。记得在刚开始的时候，看见了一个土生土长的广东人，向大家介绍了正宗的广东腊味煲仔饭的做法。首先我们准备一些腊肠，还有一个鸡蛋，还有自己喜欢的蔬菜。

煲仔饭的做法非常简单

我们在做煲仔饭之前，最好是要把这些米饭放在水中浸泡半个小时，这样的话饭才会更加的好吃。接下来我们就可以调一下料汁，我们首先要准备一勺蚝油，还有三勺生抽，适量的盐跟老抽。再后来的时候，加入一些水和一些香油就可以了。我们在做煲仔饭之前，先在煲仔锅当中去刷上一层油，刷完有之后就把煲仔饭放进去，再加入适量的水，把自己喜欢的蔬菜铺在上面。

大家可以动手学习一下

紧接着就把自己调好的料汁淋在饭和菜上面，等到煲仔饭烹饪好了的时候，我们就可以把这些食物全部都拌好。这种做法是比较家常的，大家也是可以去学习一下。我们在做煲仔饭的时候准备的蔬菜可以准备一些香菇还有青菜，这样的话能够去缓解一下油腻的口感。可能大家觉得煲仔饭会有一些油腻，那么在这个时候，香菇和青菜就可以很好的解腻。

自己动手会非常的开心

这种做法也是非常简单好吃的，如果说我们想要吃有锅巴的煲仔饭，听到有滋滋的声音，就可以开小火再闷五分钟，这样的话煲仔饭当中的锅巴也是很好吃的。我们在外面如果说想要吃到一份正宗的煲仔饭，肯定是需要花几十块钱的，那么自己在家里面做成本就不超过十块钱，也能够体会到动手的乐趣。