椒盐猪脚的做法_椒盐猪脚的做法大全

椒盐猪脚的做法_椒盐猪脚的做法大全

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“椒盐猪脚的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.黄飞鸿椒盐猪手做法

2.椒盐猪蹄怎么做如何做好吃

3.椒盐猪脚怎么做才好吃窍门

4.椒盐蹄膀怎么做好吃

5.椒盐蹄髈的做法 最正宗的做法

黄飞鸿椒盐猪手做法

       原料

       ：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量

       做法

       1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。

       2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸

       至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。

       望采纳⊙▽⊙

椒盐猪蹄怎么做如何做好吃

       准备材料；猪蹄，生抽 老抽，料酒 ，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的。

       猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用

       锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油

       下猪蹄翻炒两下，放生抽，老抽，盐，鸡精，糖，料酒，调味，调色

       加水没过猪蹄，大火烧开，小火把猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠

       起锅撒上葱花，这是最普通的家庭做法，关键是盐味要足，肉要软烂。

椒盐猪脚怎么做才好吃窍门

       椒盐猪蹄的做法

       1.

       将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。青红椒切粒

       2.

       猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干

       3.

       锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用

       4.

       焖好猪蹄表面裹上干生粉

       5.

       油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金**捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

椒盐蹄膀怎么做好吃

       猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味。猪蹄大家应该都啃过，上面满满的都是胶原蛋白，尤其是猪脚的位置，全是皮质，最爱吃的也是猪脚了。

       猪蹄，蹄筋挺多的，用来煲汤的话，需要煲上很久才能将其煲好。而用来红烧的话，也是一样的道理，所以这些吃法都吃过了，就来做一道不一样的吧，今天就来制作美味的椒盐猪蹄，经过炸制，这猪蹄怎么吃怎么美味呢。

       步骤一：猪蹄洗净时对半切成四块，入冷水锅焯水后，用温水冲净。另将香叶，八角，桂皮，装入纱包袋，制成香料包。

       步骤二：重新煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，干辣椒，香料包和处理好的猪蹄，加盖焖煮1小时左右。

       步骤三：将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160-180°，入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。

       步骤四：炒锅放少许油，入洋葱粒，碎青红椒粒爆香后，倒入猪蹄，撒椒盐粉，充分翻炒均匀，完成。

       一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，椒盐的味道，酥香的猪皮，吃着那叫一个爽口呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

       现在的食材需要用上不同的烹饪方法，才能制作出美味的佳肴，若是称其的吃一种味道，而没有改变。那这道食材，你肯定会吃腻的，所以为了你的胃口，多刷新一下你的菜谱吧。

       准备需要的食材：猪蹄 500克、大葱 半根、姜 1块、蒜 半头、冰糖 5克、料酒 1/2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、啤酒 1罐、八角 2个、桂皮 1个、香叶 2片、胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 适量、精盐 适量。

       步骤一：猪蹄冷水焯水，盛岀沥干备用，姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用，锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色。

       步骤二：锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色，接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，接着倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾。

       步骤三：锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉，锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀。

       步骤四：盖上锅盖，转小火炖1小时，最后撒上白芝麻，出锅啦。

       这道美味制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦。喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加呢。

       啤酒猪蹄，不用做看着名字就知道是用啤酒和猪蹄这两样食材，主要的就是它们了。鲜香的味道靠啤酒，营养的食材烤猪蹄，经过长久的煮制，软糯鲜香，好吃的不行。这道菜若是有高压锅的话，那就用高压锅吧。

椒盐蹄髈的做法 最正宗的做法

       　椒盐蹄膀是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。以猪肉为主材。适合冬天食用。具体椒盐蹄膀怎么做好吃呢？下面我告诉你。

        椒盐蹄膀的做法一

       　主料：蹄膀(1只) 辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克) 制作：

       　1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖，剖开;

       　2)加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨;

       　3)用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上;

       　4)放入猪油锅内，两面煎黄;

       　5)再放入旺油锅，炸至发脆;

       　6)花椒末及盐合炒熟制成椒盐;

       　7)捞出切成小方块，最后撒上椒盐。

       

        椒盐蹄膀的做法二

       　主料：蹄膀(1只)

       　辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)

       　烹饪方法：

       　1. 蹄膀(猪肘)洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上;

       　2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升;

       　3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出;蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。

       　4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内;

       　5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀;

       　6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实;

       　7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂;

       　8. 花椒盐装碟;

       　9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈**时捞出;

       　10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油;

       椒盐蹄膀的做法

       如果猪蹄很湿的话沥不干的话可以表面裹一点点干淀粉再油炸。油炸的时候一定要盖紧锅盖，防止烫伤。要翻面的话，可以关火，稍等片刻再开锅盖，然后翻面，盖锅盖，开火继续炸。

       用料

       猪蹄 两只

       葱姜蒜洋葱 适量

       八角 2朵

       生抽 适量

       老抽 适量

       盐 适量，卤熟尝味道后再添加

       糖 适量

       椒盐粉 适量

       椒盐蹄膀的做法

       猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。

       猪蹄捞出沥干！热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！）

       油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！

       爆香葱姜蒜洋葱末

       倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火

       撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦！

       最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊～

       出锅装盘即可。

       好了，今天关于“椒盐猪脚的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“椒盐猪脚的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。