水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于水煮肉片的做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于水煮肉片的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.简单零失败的水煮肉片

2.水煮肉片简单又好吃，鱼片的做法也是这样吗？

3.水煮肉片怎么做啊 都有什么调料啊

4.家庭版水煮肉片做法

5.暑假在家自制超下饭水煮肉片

简单零失败的水煮肉片

       水煮肉片

       食材：

       猪里脊、干辣椒、花椒、火锅底料、娃娃菜、绿豆芽、蒜末、葱花

       做法：

       1猪里脊切薄片，加两勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一勺盐、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右

       2油热下葱姜、干辣椒和花椒倒入锅里炒香备用

       3锅里热油，放一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒香，倒入适量的开水，煮开后放入娃娃菜、绿豆芽，煮熟捞出铺碗底，再放入腌制好的猪里脊烫熟捞出铺碗里，淋入汤汁

       4放上蒜末、葱花，淋上热油

水煮肉片简单又好吃，鱼片的做法也是这样吗？

       水煮肉片这样做，太香了

       食材：瘦肉、豆皮、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料

       做法：

       1、瘦肉切薄片，加少许盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清和一勺淀粉拌匀腌制10分钟；豆芽、青菜和豆皮洗净备用。

       2、将干辣椒和花椒放入锅中小火炒至变色后盛出切碎备用。

       3、另起锅油热放入姜蒜末、豆瓣酱、火锅底料和一半炒好的辣椒炒香后加入清水。

       4、放少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖和一勺生抽调味，煮出香味后捞出料渣。

       5、放入配菜煮熟后盛出备用，再放入肉片煮三分钟盛入碗中。

       6、最后将小葱、蒜末、炒的辣椒放入碗中浇上热油? 。

水煮肉片怎么做啊 都有什么调料啊

       水煮肉片和水煮鱼片都是很经典的四川美食，都是非常下饭的大菜，水煮肉片和水煮鱼片的做法基本上是一样的，只是主要食材不同。我干脆吧水煮肉片和水煮鱼片的做法都分享给大家吧。

水煮肉片的做法

       水煮肉片中的肉片要软嫩、香辣，易嚼，打底的蔬菜可以依据个人喜好随意搭配。

       1、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；

       2、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至黏稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；

       3、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；

       4、放入大半锅清水，放入老抽、食盐、白砂糖调味，之后大火煮沸；

       5、锅中的汤汁煮沸后，多煮5分钟，之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

       6、先放入打底的豆芽，在锅中焯一下水，大约30秒后捞出，放入大碗中打底，之后放入事先准备好的土豆片，煮至粉糯后也捞出放入大碗中；

       7、将刚刚上浆了的肉片，一片一片的放入锅中，将肉片煮熟；

       8、将煮熟后的肉片先捞出摆放在放有打底菜的碗中，之后放入适量的汤汁，最后在肉片上面放上切好的小米辣和花椒粒；

       9、炒锅清洗干净后，放入少许色拉油，将锅中的色拉油加热至沸腾后，均匀的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面，沸腾的热油立马能激发出小米辣和花椒的香味和辣味，花椒粒的香味扑鼻，一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。

水煮鱼片的做法

       水煮鱼是道麻辣鲜香的菜，麻辣是最重要的味道，因此辣椒和花椒的选择很重要。

       1、 将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

       2、 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。

       3、 鱼片及鱼骨、鱼头放入少许盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制一下。

       4、 将黄豆芽、芹菜在清水中焯一下，捞入盘中打底备用。

       5、 锅中放入食用油，油热后，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，放入干辣椒、花椒继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒出香味。

       6、 锅中倒入清汤，待汤烧开后，放入鱼头、鱼骨，最后放入鱼肉，炖一会儿，加盐、味精，待鱼肉入味，倒到铺好的菜上。

       7、 最后，将少许蒜末、干辣椒末、花椒放入鱼上，锅中烧热油，油烧开后，浇到上面，这样就可以端上桌开吃啦。

家庭版水煮肉片做法

       水煮肉片的做法

       主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

       配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

       做法：

       1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

       2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

       3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

       5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

       6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

       7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

       我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵

       我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.

       2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.

       3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.

       4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

       水煮肉片2

       准备原料:牛肉(或猪肉）

       青蒜两根

       青菜 辣椒和花椒

       加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

       肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

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       炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

       辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

       老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

       豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

       炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

       加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

       加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。

       青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

       煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

       水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

       4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）

       5）香菜两根（切小段）

       做法：

       1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。

       2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

       3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

       4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）

       5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）

       注意事项：

       炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

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       水煮肉片3

       用料：

       猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）

       花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花

       腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

       做法：

       1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

       2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

       3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

       4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

       5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可

暑假在家自制超下饭水煮肉片

       食材：里脊肉，少量五花肉（爆锅用），豆芽等爱吃的配菜，葱段，姜片，蒜末，香菜。

       调料：生抽，料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，油，干辣椒，花椒，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，胡椒粉。

       做法：

       1、里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。

       2、干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。

       3、锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下入肉片，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中。

       4、把炒好的干辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，浇上热油，撒点白芝麻和香菜开吃。

       注意：

       1、腌制肉时加入淀粉是为了让肉更嫩更滑，加入油是锁住肉的水分，也避免下锅时肉粘成一坨。

       2、肉不要煮太久，1分钟熟了之后就立马捞出。

       3、煮肉时加点胡椒粉会更提味哦。

       水煮肉片

       食材：猪瘦肉500克、豆芽、豆皮、金针菇、葱蒜、干辣椒、香菜、火锅底料一小块、豆瓣酱2勺、熟芝麻、辣椒粉少许

       做法：

       1、瘦肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制一会

       2、锅中油热加入葱蒜，挤入恒星零添加红油豆瓣酱，加入一块火锅底料，翻炒出香味，加入水煮开

       3、煮开后捞出底料，加入蔬菜类煮熟捞起倒入碗中，夹入肉片，煮熟捞起，淋入适量汤

       4、放上蒜末、干辣椒、熟芝麻、葱花，淋入热油，撒上香菜即可

       好了，关于“水煮肉片的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“水煮肉片的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。