干贝鸡蛋羹的做法大全视频_干贝鸡蛋羹的做法大全

1.干贝怎么煮

2.干贝怎么吃最鲜，有几种吃法？

3.鸡蛋羹怎么做的又嫩又营养？有什么秘诀吗？

鸡蛋是咱们日常最常吃的一种食品，不但营养丰富，且是一种老少皆宜的食品。鸡蛋的做法也颇多，可以炒着吃、煮着吃、煎着吃，还可以蒸着吃,蒸鸡蛋看似容易，但要蒸得嫩滑却是一门学问，需要掌握一些小技巧。那么蒸细滑的鸡蛋有什么秘诀吗?

原材料

鸡蛋2个，秋葵4颗，干贝15克，盐少许;

做法：

1、提前将干贝浸泡半小时;

2、将秋葵洗净后切成约0.5cm的薄片备用;

3、将浸泡好的干贝沥干水分后用手撕碎备用;

4、将鸡蛋打入碗中;

5、加少许盐并用打蛋器将鸡蛋轻轻

6、准备40度左右的温开水，水与鸡蛋按2:1混合，再次搅打均匀;(小窍门：水与蛋液按2:1怎么简单量取，用鸡蛋壳哦，蒸1个鸡蛋就用半个蛋壳装4下水，轻松搞定)

7、用勺子将搅打过程中产生的泡沫除去;

8、分别准备两个碗，将撕碎的干贝分别装入碗中;

9、 将蛋液分别倒入装有干贝的碗中;

10、将切好的秋葵片依次码放在蛋液上;

11、 将两个碗分别盖上保险膜;

12、将两碗蛋液分别放入已经预热好的蒸烤箱;选择蒸的功能，100℃13分钟，就可以开始蒸蛋了;

13、 秋葵干贝炖蛋蒸好了，吃的时候可以根据个人爱好淋上生抽等;

蒸蛋口感Q滑，营养丰富，适合儿童吃，且老少皆宜;鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

干贝怎么煮

材料

　鸡蛋3个，熟猪油20克，虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁各15克。

加工步骤

　第一步：把蛋打在碗中，搅匀加入适量盐、味精调匀；

　第二步：在碗中缓缓加入300克温水，边加边搅动，最后放入适量熟猪油，放入锅中隔水蒸；

　第三步：蒸3分钟后，加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁，继续蒸约3分钟，即可出锅。

推荐指数★★★★★

　这道菜可说是鸡蛋中的“无敌之菜”了。鸡蛋的很多种做法都惹来争议，唯独蒸蛋羹获得了众口一致的赞同，可见其独特魅力。

　这道北方家常菜肴，成菜色泽乳黄、松软滑嫩、清香滑口、易于吸收、老少皆宜。

　如果在出锅时加入香葱、香菜末、香油增色，则味道更佳。

早餐搭档

　 蒸鸡蛋羹+草莓牛奶

如何蒸出好蛋羹

　鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均勾进入，且时间不能过长。所以在上面的制法中，我也反复不断的提到要不停搅拌，用意就在于此。

　其次需要注意的是，在蛋中加水的时候，最好加入温水或者开水，水约为鸡蛋的两倍，这样即便无意之中将蒸蛋羹的时间拉长，也不会出现老化现象。

　最后，蒸蛋羹时的时间要掌握。蒸蛋羹的气温在2℃以下的，时间为5分钟；气温在2℃以上，时间应该再短些。

干贝怎么吃最鲜，有几种吃法？

芙蓉干贝的做法

[原料/调料]

水发干贝50克，鸡蛋清8只，上汤l杯，料酒约1汤匙，酱油、葱、姜、香油各适量。

[制作流程]

①将葱姜切成茸。将水发干贝放入碗内，加葱姜茸、上汤放锅内蒸透，捞出滤干水。

②将鸡蛋清放入汤碗内，加料酒、盐、味精、上汤搅匀，隔水蒸熟呈芙蓉状，再将蒸好的干贝放在上面。

③净锅置火上，下清汤，加入盐、料酒、味精、酱油煮滚，撇去浮沫，淋上香油，浇入干贝碗内即可。

芦笋烧干贝的做法

原料：鲜芦笋200克，干贝250克(水发或鲜贝)，豌豆25克，高汤200克，水

淀粉50克，料酒15克，香油，精盐，味精各适量，白糖，花椒粉各少许。

制法：1.将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投

入冷水中凉透。

2.豌豆煮熟凉透。

3.炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸，

撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。

特点：鲜嫩清淡，美味可口

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鸡蛋羹怎么做的又嫩又营养？有什么秘诀吗？

干贝可以做成很多不同的菜品，下面是几种常见的吃法：

1. 干贝煲汤：将干贝浸泡后加入清水煲汤，加入少量枸杞和其他香料调味，可以煲出美味的滋补汤。

2. 干贝粥：将干贝浸泡后加入米中煮成粥，加入适量的姜、葱和盐调味，可以起到滋补身体的作用。

3. 干贝炒饭：将干贝浸泡后拌入炒饭中，加入鸡蛋、豌豆、青豆等蔬菜，快速翻炒出香味，制作出新鲜可口的干贝炒饭。

4. 干贝蒸鱼：用干贝炒香葱姜，放在鱼的表面，外面裹上几片葱姜，加入少量酱油、糖等调味，蒸15分钟后即可食用。

5. 干贝炖鸡：将干贝浸泡后，放在鸡汤中炖，可以制作出美味的干贝炖鸡。

无论您采用哪种吃法，一定要注意干贝的质量和清洗处理，以确保食品的卫生和安全。

蒸鸡蛋羹的技巧有三个，掌握了这三个技巧，蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩无蜂窝。

第一个技巧，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多点也没事，然后搅拌均匀。

第二个技巧，搅拌均匀的鸡蛋羹会有很多气泡，这就是最后成为蜂窝状的原因，所以需要用滤网过滤1-2次，把里面的气泡彻底过滤出来，然后你就会发现蛋液很细腻。很多人都忽略这一步，其实最重要的就是这一步了。

第三个技巧，用保鲜膜把碗蒙上再下锅蒸，记得选那种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感。

以上就是蛋羹的3个技巧，学会这3个技巧宝宝一碗都不够吃的。你学会了吗？

下面我分享一个营养丰富的蒸蛋做法：

准备食材：鸡蛋5个，葱花适量，干贝30g，盐适量，鸡精适量

1、先把干贝清洗干净，放入锅里，倒入清水，把干贝的煮软，放入适量盐和鸡精调味。

2、把煮好的干贝水倒入碗里晾至3成热，干贝放到另一个碗里，戴上手套把干贝捏碎待用。

3、5个鸡蛋打成蛋液，把晾凉的干贝水倒入蛋液里(蛋液和干贝水的比例是1：2)，充分搅拌均匀。

4、把蛋液用漏勺过俩次，把泡沫过干净，包上保鲜膜。

5、蒸锅水开以后，放入包好保鲜膜的蛋液，中火蒸12分钟。

6、打开保鲜膜，把干贝碎倒到鸡蛋上，再蒸3分钟关火，焖5分钟再打开。

7、把蒸蛋从锅里取出来，撒上葱花，锅里烧些热油，浇到干贝和葱花上即可。

8、鲜嫩爽滑，营养丰富的蒸蛋做好了，你喜欢吗？

小提示：如果没有干贝，可以不加，直接用温水，记住炖蛋一定要用温水，30度左右的温水，把鸡蛋打散，加入温水，盐和鸡精搅拌均匀，再用漏勺过掉泡沫，包上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，焖5分钟再取出，然后放上葱花，烧些热油浇上去即可