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嘎嘎鱼的做法_嘎嘎鱼的做法大全
ysladmin 2024-05-03 人已围观
简介嘎嘎鱼的做法_嘎嘎鱼的做法大全 如果您对嘎嘎鱼的做法感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。1.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常2.嘎鱼炖豆
如果您对嘎嘎鱼的做法感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。
1.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
2.嘎鱼炖豆腐的家常做法
3.嘎鱼的家常做法
4.红烧黄嘎鱼的做法
5.酱炖嘎鱼的家常做法
6.嘎鱼的家常做法 怎样煮嘎鱼吃
嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
嘎鱼,又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼,在我们老家常叫它黄骨鱼,肉质细嫩、营养丰富,非常适合炖汤,酱焖,最常见的就是嘎鱼豆腐汤,还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅,那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧:
--嘎鱼豆腐汤的做法--
材料准备:
嘎鱼两条,豆腐一块,姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒
制作步骤:
1.嘎鱼宰杀好,清洗干净,用姜葱和料酒腌渍一下备用;
2.豆腐切成小块,锅里放清水,放入豆腐,撒少许盐,开火煮开再稍微煮一下捞起沥干;
3.锅烧热,倒入适量食用油,将嘎鱼煎至两面金黄,加入烧沸的开水或高汤,加入姜丝和蒜粒,放入豆腐大火烧开,转小火继续炖至汤色变白,加盐调味,撒上葱花即可出锅。
技巧总结:
1.豆腐提前用淡盐水煮一下,可以去掉豆腥味,同时也可以让豆腐更嫩,口感更好,并且做的时候还不容易碎。
2.煎鱼之前,先在烧热的锅上用生姜擦一遍,可以防止鱼皮粘锅;
3.烧鱼汤时,一定要先把鱼煎一下,汤色才会变得乳白;
4.嘎鱼本身鲜嫩,味道特别鲜,所以不用再放其它调料;
结语
好了,这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了,对了,再告诉大家一个小秘诀,如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒,烧出来的汤更具特色哦,嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香,真的是妙极了,感兴趣的朋友可以尝试一下哦!
嘎鱼炖豆腐的家常做法
1.将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用
3.热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
嘎鱼的家常做法
前言
嘎鱼炖豆腐是一道味道鲜美,营养价值高的家常菜。嘎鱼学名黄颡鱼,俗称小肉滚鱼。嘎鱼的鱼肉味道鲜美,营养价值较高。嘎鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
材料
主料:嘎鱼200g、豆腐100g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜片适量、胡椒粉适量
嘎鱼炖豆腐
1
将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2
豆腐切成小方小块。
3
锅中注入油,烧热,下入嘎鱼煎至两面变色。
4
倒入清水。
5
放姜片和葱段,大火将水烧开。转小火,煮至30分钟煮至奶白色。
6
下入豆腐,继续小火炖5分钟。
7
加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
煎制鱼的时候,油要热,煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了,不用再添加鸡精。
红烧黄嘎鱼的做法
嘎鱼的家常做法如下:工具/材料:嘎鱼3条、柴锅豆腐1块、生姜1小块、食用油少许、盐适量、香葱1根、清水1.5L左右、锅。
1、准备好食材,嘎鱼去掉内脏和鳃,清洗干净。如果自己不会收拾,可以请卖鱼的老板帮忙处理好,回家只需清洗干净即可。
2、燃气灶开火,锅烧热之后倒入少许食用油。
3、等待油烧热之后放入嘎鱼,小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分。
4、等待一面煎至金黄后,用锅铲翻面,翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急,一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻,煎的过程中可以转动一下锅,让嘎鱼所有的位置受热均匀。
5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水,一定要用开水,防止熬出来的鱼汤带腥味。
6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜,然后改小火,盖上锅盖慢慢炖。
7、嘎鱼入锅炖5分钟左右后加入切好的豆腐一起继续保持小火慢炖。
8、炖至汤慢慢变奶白色时加入少许盐,继续炖3分钟左右后关火。
9、关火后撒上少许香葱碎即可食用。
酱炖嘎鱼的家常做法
1、红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。
2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
嘎鱼的家常做法 怎样煮嘎鱼吃
嘎鱼汤的做法是什么?在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼,我以为只是我们那里这么叫呢,突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃,没有用来煮汤,而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼,黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜,红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤,我个人认为一定要把鱼用油煎一下,不然鱼汤真的好腥啊!有一次在我朋友家吃饭,他把黄骨鱼直接煮汤,我都不敢喝,腥味太重了。
食材:黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品:食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一:用刀多在鱼身上刮几下,将**的粘液刮掉,清洗干净,在鱼身两面各上划上两三刀好入味。
步骤二:将生姜切片,香葱切段。热锅加油,放入黄骨鱼煎至两面金黄,用铲子推到锅边,放入姜片和葱白爆香。
步骤三:加入适量的开水,大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中,加入适量的料酒,大火煮开后转小火。
步骤四:鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,出锅后撒上葱花即可。
黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素,营养很丰富,脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿,提高免疫力,非常适合老人和孩子食用。
肉嫩味美,看着都馋人,家常嘎鱼怎么做?
1、准备嘎鱼一条,葱,姜,豆腐,盐适量。2、洗净嘎鱼,沥干水分,葱切段,姜切片,北豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、锅加油烧热将嘎鱼两面煎透,放葱姜爆香,倒入开水煮沸加少许胡椒粉。
4、大火将水烧沸转小火煮30分钟至奶白色。豆腐沥水,下如锅中小火炖5分钟加盐继续煮5-10分出锅。
肉嫩味美,看着都馋人,家常嘎鱼怎么做?这一道美食,我们一起来学习一下吧。首先是要给鱼清理好,什么都清理,清洗干净,再将其内脏处理,取出水开,倒入半条裤,把咖喱放开水烫,速速捞出,再刮掉鱼身上的黏膜,用水冲洗干净,将鱼身两面改花刀,方便入味。二、下面我们来调碗酱汁儿,这碗酱汁儿才是这道菜做好吃的重点,我们进行调味,先把这个酱油,耗油,辣椒,胡椒粉,还有各种葱姜蒜全部弄好,在一起搅拌一下,等到油温七成热,放入姜、葱、蒜、辣椒爆香,再倒入调好的酱汁,烧开之后放入嘎鱼小火慢慢炖,在炖的过程中翻个面儿,让其更加入味儿,直到酱汁变浓稠,放入香菜即可出锅。这样酱出来的嘎鱼,再配上一碗高粱米饭,更加好吃酱。
我们加入一些葱姜料酒,取出一蛋黄拌料汁儿,倒里调味,抓匀,腌20分钟。锅中葱、蒜、洋葱炒香,加入豆腐、金针菇,最后是嘎鱼剩下的料汁儿,一罐儿啤酒炖15分钟,撒香葱,小米辣丁嘎鱼,这么做你绝对会喜欢。黄焖嘎鱼听起来香,吃着更香新鲜的嘎鱼,加葱姜料酒,取出一蛋黄闷料汁儿,倒里调味抓匀,腌20分钟。锅中葱、蒜、洋葱炒香,加入豆腐、金针菇,最后是嘎鱼剩下的料汁儿,一罐儿啤酒炖15分钟,撒香葱,小米辣丁嘎鱼,这么做,你绝对会喜欢黄焖。
这个菜非常不错,有的时候一锅全家都吃不完,有的时候客人来了,也是一道非常美味的招待客人的好菜,喜欢吃的可以直接学起来,到时候过年了,可以做给家里的人一起吃,这一道美食简直太美味了,一起来吃起来。
今天关于“嘎嘎鱼的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。