怎样做酱肘子好吃窍门视频_怎样做酱肘子

1.酱肘子的家常做法

2.酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

酱肘子做法最正宗的做法如下：

用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。

3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。

4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。

6、最后加入适量的温水。

7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。

8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。

9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。

酱肘子的家常做法

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5.将焯好的肘子从锅中捞出。

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7.小火待冰糖慢慢融化。

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

13.转成中火盖盖。

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15.中火酱制半小时待肘子入味。

16.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

17.最后大火收汁将肘子捞出，完工了。

酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

酱肘子的家常做法

　你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。

酱肘子的家常做法1

　 主料

　猪前肘(适量)

　 辅料

　冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)

　 厨具

　煮锅

　 步骤

　1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、

　2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、

　3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、

　4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、

　5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、

　6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、

　7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、

　8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、

酱肘子的家常做法2

　 下酒菜之--酱肘子的做法

　1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。

　2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。

　3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。

　4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。

　5、之后，倒上已经调好的料汁。

　6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜。

　7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。

　8、放入所有调料及肉骨茶包。

　9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。

　10、不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了。

　11、用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦。

　12、2个都捆好，彻底凉凉后。

　13、放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒

　 烹饪技巧

　温馨提示：

　A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。

　B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

　C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。

　D〉干黄酱在超市调料区有卖。

酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

年夜饭的肘子怎样做好吃？肘子的做法许多，炖、扒、卤、酱都能够，今天分享一道团圆饭必不可少重点大菜，酱肘子的做法，这样做，好吃又简易，美味可口，色调白里透红，看着就有食欲，软烂醇香，肥实而不腻口，色浓味厚，一家人都爱吃，下边分享下作法：

所需资料：猪肘子1个（2-3斤左右）、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10几颗、八角茴香2个、桂丁1段儿、辣椒干2-3个、良姜3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽酱油2-3汤匙、米酒2汤匙、冰糖1汤匙、作法流程：

第一步

把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆中，趁着热，把肘子四周都涂上红烧酱油，给肘子着色。

锅中添加油烧热，下入肘子到锅中内，把肘子炸一下，当心溅油，给肘子着色，把肘子烹制1-2min，将肘子捞出，沥清洁乳，那样做出的肘子着色好，尤其白里透红。

第二步

将油倒出来，留少量油，下入冰糖，将冰糖快速地砸碎，敲散。用小火再次搅拌冰糖让冰糖完全的变为液体的形态。在糖色时所有应用小火，那样做会慢一些。在糖色的时候一定要不停的搅拌糖。冰糖溶化后先冒大泡，随后慢慢变成淡**热气泡，伴随着环境温度持续上升，淡**热气泡变为淡**白沫，再次加温，色调变为酒红色，这时候会嗅到太妃糖的香气，炒糖色就炒好。

第三步

立刻淋入沸水，千万别淋凉水，那样会溅油，非常容易烧伤胳膊，下入肘子，水流量能未过肘子就行了，再倒入盐、冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒干、米酒、红烧酱油、美味鲜酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1钟头，期内，把肘子翻2-3次面。

7.到时间后，熄火，不要打开盖子，焖三十分钟，到时间后，再大火烧开，转小火炖制三十分钟，熄火，再焖制三十分钟。到时间后，把肘子捞出摆盘，浇上一些料汁，酱肘子就做好，剩下来的料汁不要扔，还可以继续酱制鸡手或是猪蹄等酱产品。