大闸蟹清蒸做法步骤窍门_大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门

大闸蟹清蒸做法步骤窍门_大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门

       今天，我将与大家共同探讨大闸蟹清蒸做法步骤窍门的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢？

2.清蒸螃蟹的做法步骤

3.清蒸大闸蟹的做法步骤

4.大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢？

清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢？

       阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。

       清蒸大闸蟹的做法：

       (1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。

       (2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。

       (3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。

       (4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！

       (5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。

       在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！

清蒸螃蟹的做法步骤

       一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

       清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

       蒸螃蟹的不同做法

       做法一：

       1、螃蟹洗净。

       2、生姜去皮剁末。

       3、准备调料。

       4、生姜末中倒入老醋。

       5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

       6、大火15分钟熄火。

       做法二：

       1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

       2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

       3、再把螃蟹盖揭开。

       4、把身体一分为二。

       5、切蒜茸。

       6、将蒜茸撒在螃蟹上。

       7、上锅大火蒸15分钟即可。

       做法三：

       材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

       做法：

       1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

       2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。

       3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

       4、上桌时随带调味汁和醋。

       做法四：

       材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。

       做法：

       1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

       2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

       3、大蒜剥洗干净备用。

       4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

       5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

       6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

       7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

       8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

       9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

       蒸螃蟹的3个技巧

       1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

       2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

       3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

清蒸大闸蟹的做法步骤

       清蒸螃蟹的做法步骤：1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干净，然后用棉线将脚绑住；3、锅里加入适量清水，加料酒适量，螃蟹放到蒸屉上，撒上姜丝；4、螃蟹隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟；5、出锅，剪掉棉线，即可食用。

       清蒸螃蟹的做法大全

        方法一：准备螃蟹4只、盐适量、醋少许、生抽少许、白糖少许、香油适量、生姜1块、大蒜5克

        步骤：1、先将螃蟹刷洗干净，然后浸泡2小时左右；2、螃蟹放入蒸锅中蒸15分钟左右；3、调酱醋汁，将盐、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合，滴入几滴红油即可；4、吃的时候蘸食即可。

        方法二：准备螃蟹500克、大蒜适量

        步骤：1、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，并将螃蟹刷干净；2、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二；3、大蒜切蒜蓉，把蒜蓉撒在螃蟹上；4、上锅大火蒸15分钟即可。

       螃蟹的营养价值

        螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。螃蟹肉中含有多种维生素，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。

大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢？

       　将大闸蟹洗干净，然后在蒸笼上铺上葱段和姜丝，接着把大闸蟹肚腹朝上、背壳朝下放入蒸锅中蒸15-20分钟。

       

清蒸大闸蟹的做法一

       　1、大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来。

       　2、大闸蟹用刷子清洗干净。

       　3、葱切成段，姜切丝。

       　4、蒸锅中放入适量的水，在蒸笼上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入。

       　5、大火烧开后蒸15-20分钟即可。

       

清蒸大闸蟹的做法二

       　1、准备一个蒸锅，锅里放水、姜片。锅里放的水不能太多，要离蒸笼有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。

       　2、把洗干净的大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。

       　3、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。

       　4、最后将大闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

       　温馨提示，大闸蟹的内脏不宜吃，要挑出来扔掉。皮肤敏感人要慎吃，孕妇也不宜吃。 大闸蟹也不要与柿子、橙子、橘子等同时食用，容易出现腹痛、呕吐等症状。

       清蒸大闸蟹的做法 ?

       将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

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       蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

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       老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

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       将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）

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       将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

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       小贴士

       大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

       好了，今天关于“大闸蟹清蒸做法步骤窍门”的探讨就到这里了。希望大家能够对“大闸蟹清蒸做法步骤窍门”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。