猪皮冻的做法大全_猪皮冻得做法

猪皮冻的做法大全_猪皮冻得做法

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答猪皮冻的做法大全的问题。这个问题集合囊括了一系列与猪皮冻的做法大全相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.猪皮冻做法 最正宗的做法大全

2.猪皮冻怎么做法

3.肉皮冻的做法大全家常做法大全

4.怎样制作肉皮冻？

5.猪皮冻的做法

猪皮冻做法 最正宗的做法大全

       猪皮冻?

       用料? ：猪皮 650克 八角 三颗 桂皮 一小块 香叶 三片 盐 适量 辣椒 随意

       花椒 适量 姜 八片（焯水和炖猪皮的时候各一半） 葱 适量 料酒 适量?

       猪皮冻的做法 ?

       猪皮凉水下锅放入料酒姜片葱段，煮几分钟，用筷子能扎透就可以捞出来了。捞出后控干水分，拿刀把上边的肥油刮掉，刮干净后拿食盐倒在猪皮上一遍遍的搓，多搓一会把多余油脂搓掉！

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       把搓好的猪皮拿清水洗净，然后切成这样的小长条，再用清水洗两遍

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       用的是电炖锅，把准备好的所有备用料（除了食盐）放入锅中，水适量就可以，因为炖锅不怎么耗水，基本上放多少水最后熬好就是多少

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       放猪皮前把所有料捞出了，这样保证猪皮冻成品后可以晶莹剔透干净美观。（食盐可以稍晚些放不打紧）

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       电炖锅炖了两小时，放入准备好的玻璃容器里，等冷却后放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想着脱膜的时候容易。

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       头一天晚上十点放入冰箱的，第二天早上八点拿出来的，脱膜的时候用刀沿着容器壁走一遍扣过来一拍就成功脱膜了，很有韧劲，满满的胶原蛋白，Q弹。

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猪皮冻怎么做法

       准备食材：

       猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。

       具体做法步骤如下：

       锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。

       2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

       3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中，继续炖，将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条，把猪蹄的骨头都剃出来。

       4.鸡肉炖半个小时后，加入适量的生抽上色，把猪蹄骨头也放进去，盖上锅盖，继续炖，炖30分钟后，将骨头和鸡肉捞出。

       5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去，小火熬一个半小时后，将猪皮和汤一起倒入盆中，搅动一下，放到气温低的地方，自然冷却。

       6.猪皮和汤都冷却，冻结实以后，切成小片，摆盘，一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦！

       温馨提示：

       猪皮冻如果单纯用猪皮来做，味道不够鲜美，所以炖的时候加鸡肉和猪蹄一起炖，这样做出来的猪皮冻更好吃。鸡肉和猪蹄炖完以后，要捞出来，如果放在猪皮冻里一起解冻的话，吃的时候切不好切。喜欢吃花生米的朋友，可以在猪皮冻里加点花生米一起煮。

肉皮冻的做法大全家常做法大全

       1、猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉

       2、锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟

       3、煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来

       4、把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止

       5、锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右

       6、煮好后把调料捡出去

       7、煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏

       8、做好的皮冻从碗里扣出来

       9、切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美!

       1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

       2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

       3、把收拾干净的猪皮切成细条；

       4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

       5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

       6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

       7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

       8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

       如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

       1.鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股！鸡油！

       2.鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮！水的位置末过食材即可！

       3.香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头4.捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！

       5.捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！

       6.第二天就成皮冻了！我的做法没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片！

       7.配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！

       1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

       2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

       3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

       4、用热水冲洗干净；

       5、把2、3、4步再重复一次；

       6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

       7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

       8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

       9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

       10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

       11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。（也可根据跟人喜好加入辣酱）

怎样制作肉皮冻？

       猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

       做法：

       1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

       2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

       烹饪关键：

       如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食

       ：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

       做法：

       1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

       2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

       3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

       4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

       5、切成小丁；

       6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

       7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

       8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

       9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

       10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

       11、将冻好的皮冻取出倒扣；

       12、切成碎末状。

       做法三

       主料；猪肉皮

       辅料：花椒、八角、姜、葱

       1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

       2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

       3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

       4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

       5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

       6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

       7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。?[2]?

       做法四

       主料：猪皮

       辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

       调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

       做法：

       1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

       2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

       3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

       4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了

猪皮冻的做法

家庭自制肉皮冻做法如下：

       1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

       猪皮冻的做法如下：

       工具／原料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克、刀、锅、模具。

       1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。

       2、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。

       3、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

       4、倒入模具，倒入汤汁，冰箱冷冻成型。

       5、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可。

       今天关于“猪皮冻的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。